Ogļhidrāti ir organiskie savienojumi,kas bieži ietver trīs ķīmiskos elementus: oglekli, ūdeņradi un skābekli. Daudzi ogļhidrāti papildus šiem elementiem satur fosforu, sēru un slāpekli. Šie biopolimēri ir plaši izplatīti pēc būtības. Augu ogļhidrātu biosintēze tiek veikta fotosintēzes rezultātā. Ogļhidrāti veido apmēram 80-90% augu sausās masas.
Cilvēka organismā ogļhidrātu koncentrācijaPārrēķins sausnā ir aptuveni 2%. Ogļhidrāti ir galvenais avots, no ķīmiskās enerģijas organismā. Sadalīšana ogļhidrātu, ir īpaši svarīgi, lai darbotos dažu orgānu. Piemēram, daži aģentūras atbilst viņu vajadzībām, galvenokārt tāpēc, ka sadalīšana glikozes: smadzenes - par 80%, sirds - pie 70 - 75%. Ogļhidrāti ir deponēts audos organisma kā aizvietošanas uzturvielas (glikogēna). Dažas no tām pilda atbalsta funkcijas (Hialuronskābe) ir iesaistīts aizsardzības funkcijas, aizkavēt attīstību mikrobu (gļotas) ir ķīmiskais pamats būvniecības biopolimēru molekulām, sastāvdaļas enerģētikas savienojumu, uc
Ogļhidrātu klasifikācija.
Visi ogļhidrāti ir sadalīti divās lielās grupās:monosaharīdi (vienkāršie ogļhidrāti vai monozas), polisaharīdi (kompleksie ogļhidrāti vai polioli), kas sastāv no vairākām saistītām monosaharīdu molekulām.
Ogļhidrātu klasifikācija: monosaharīdi.
Monosaharīdi, kas satur aldehīdu grupu,sauc par aldozēm, un tos, kas satur ketonu grupu, sauc par ketozēm. Vienkāršie ogļhidrāti ietver aldehīdus un ketoalkoholus ar vismaz trīs oglekļa atomus. Atkarībā no oglekļa atomu skaita monoze ir sadalīta triozās, tetrozās, pentozēs, heksosos utt.
Trio.Ir ietverti audos un ķermeņa šķidrumu veidā esteru fosfāti kā starpproduktu ar ogļhidrātu vielmaiņas Glycolysis reakcijām un fermentācijas laikā. Tetroze. Vissvarīgākais, erythrose, kas ietverts audumu formā fosfāti skābes esteri - produkts pentose ceļš ogļhidrātu oksidācijas. Pentozes. Lielākā daļa pentose veidojas cilvēka gremošanas traktā, kā rezultātā hidrolīze pentosans par augļiem un dārzeņiem. Daļa no pentozes veidojas starpproduktu metabolisma procesos, jo īpaši pentozes ceļā. Audos pentoses atrodas brīvā stāvoklī formā ortofosfatnoi esteru iekļauts enerģijas bagāti savienojumiem (ATP), nukleīnskābes, koenzīmi (NADH, FAD) un citu svarīgu biosoedineny. Īpaši jāpievērš uzmanība šādām pentozēm: arabinozei, ribozei, dezoksiribozei, ksilulozei. Heksozes. Tie ir sastopami brīvā stāvoklī, polisaharīdu un citu savienojumu sastāvā. Svarīgākie šīs ogļhidrātu grupas pārstāvji ir glikoze, fruktoze, galaktoze, manos.
Ogļhidrātu klasifikācija: disaharīdi.
Disaharīdi ir ogļhidrāti, kuru molekulas hidrolīzē tiek sadalītas divās heksozes molekulās. Disaharīdi ietver maltozi, saharozi, trehalozi, laktozi.
Kad disaharīdu nosaukumus parasti lieto vēsturiski veidotie nosaukumi (laktoze, maltoze, saharoze), reti - racionāla un IUPAC nomenklatūra.
Disaharīdi - cietās kristāliskās vielas, viegli šķīst ūdenī, optiski aktīvi, salda pēc garšas, kas spēj skābi vai fermentatīvi hidrolizēt, var veidot esterus.
Ogļhidrātu klasifikācija:homopolisaharīdi un heteropolisaharīdi. Sastāvā ievērojams daudzums gomopolisaharidov viens monosaharīds atliekas: glikozi, Munoz, fruktoze, ksilozes, utt Tie ir ķermeņa rezerves (rezerves) barības vielas (glikogēns, inulīns, ciete). Heteropolisaharīdu molekulas sastāv no daudziem dažādiem monosaharīdiem.
