Mūsu valstī ir milzīgs daudzumssēņu sugas, dažas no tām, daudzi cilvēki par to nekad nav dzirdējuši. Bet mīļotājiem "klusā medības" medībām ir jābūt uzmanīgiem, jo starp lielu skaitu sugu, daudzi ir neēdamas un indīgas sēnes.
Sēņu klasifikācija
Visas pārtikas pārtikas īpašības var iedalīt trīs galvenajās grupās: ēdamas, daļēji ēdamas un neēdamas (indīgas).
Pārtikas sēnes, atkarībā no tā, kogaršas, kas ir viņu rīcībā, ir sadalītas 4 kategorijās. Nosacīti ēdami var saturēt kaitīgas vielas, taču viņiem nav aizliegts to izmantot ēdiena gatavošanai pēc īpašas apstrādes (mērcēšana, gatavošana). Un indīgas sēnes vispār nevar ēst.
Ēdamās sēnes
Šīs sugas klasifikācija ir sadalīta 4 kategorijās:
- Pirmais ir sēnes, kas ir slavenas ar savu garšu un kurām nav nepieciešama īpaša attieksme. Tas, protams, ir balta sēne, īsta sēne un nedaudz sarkanasaru.
- Trešā kategorija parasti ietver sēnes, \ tkuriem ir vidējas garšas īpašības, un tās savāc tikai laikā, kad nav piedzimuši pirmās vai otrās kategorijas vērtīgie augļi. Tas ietver melnās gruzd, liellopus, gailenes, morelus, dažus russules veidus.
- Ceturtā kategorija - sēnes neatšķiras pēc augstiem garšas rādītājiem, tikai tos vāc amatieri. Šajā kategorijā ietilpst pļavas un vasaras pļavas, liellopu lupatas, mizas, austeru sēnes, mēslu vaboles.
Nosacīti ēdamas sēnes
Klasifikācija ir tāda, ka šī grupa piederaugļi, kas satur kaitīgas un rūgtas vielas. Turklāt tiem var būt nepatīkama garša vai smarža. Izmantojiet tos pārtikai tikai pēc īpašas apstrādes, vārīšanas, mērcēšanas ar mainīgu ūdeni, vārot ar novārījumu. Šajā grupā ietilpst volushki, morels, grudge black, dūrieni, svinushki un daži russy veidi, kuriem ir rūgtums. Piemēram, russule un morels ir vārīti piecas minūtes, tad buljonu drīkst novadīt, un sēnes jāvelk, cep vai jāievieto zupai.
Indīgas sēnes
Indīgo sēņu klasifikācija pēc darbības mehānisma un saindēšanās pakāpes ir šāda:
- Pirmajā grupā ietilpst sēnes, kurasizraisīt vietēju saindēšanos. Piemēram, tie var izraisīt gremošanas traucējumus. Viņu darbība sākas apmēram stundas laikā, un saindēšanās sekas var rasties apmēram divas nedēļas. Ja pacients ir ievērojami vājināts, ir iespējams letāls iznākums. Šajā grupā ietilpst viltus lietusmētelis, daži russula veidi, tīģeru rinda un citi.
- Otrajā grupā ietilpst sēnes, kurām irietekme uz cilvēka nervu sistēmu. Pirmās saindēšanās pazīmes var atklāt pusstundas laikā. Iespējams, halucināciju parādīšanās, raudāšanas vai smieklu lēkmes, gremošanas traucējumi, kā arī samaņas zudums. Pie šādām sēnēm pieder mušu agara, govorushki, rowovki utt.
- Trešā grupa ir sēnes ar plazmotoksiskāmietekme uz cilvēka ķermeni. Viņu toksīni sāk iedarboties pēc trīsdesmit minūtēm, bet saindēšanās pazīmes var parādīties tikai otrajā dienā. Pat ja visi nepieciešamie ārstēšanas pasākumi tiek veikti savlaicīgi, letāls iznākums tiek novērots apmēram 30% gadījumu. Šajā grupā ietilpst gaiši krupji, smirdošs un pavasara muša agars, šķiedras un žults sēne.
Sēņu klasifikācija pēc salasāmības ir ļoti svarīga, it īpaši, ja cilvēks ir jauns šajā biznesā.
