Tuvāk esošajos mežos sāk parādīties rudens sēnesaugusta beigas. Tos var savākt visu septembra pirmo pusi. Rudens sēnes aug viļņos. Atkarībā no laika apstākļiem katru gadu var būt 2–3 šo sēņu viļņi, no kuriem pirmais parasti ir visbagātākais. Vēl viena rudens sēņu augšanas iezīme ir tā, ka tās parādās ātri un bagātīgi, un pēc tam tikpat pēkšņi izzūd. Tāpēc "klusu medību" cienītājiem ir svarīgi nepalaist garām kolekcijas sākuma brīdi.
Kādos mežos šī suga sastopama?
Rudens sēni var uzskatīt par kosmopolītumūsu platuma grādiem. To var atrast gandrīz jebkurā mežā, kas vecāks par 30 gadiem. Medus sēnes aug vairāk nekā 200 koku veidos. Parasti šīs sēnes parādās kolonijās uz sausiem stumbriem, atmirušās koksnes, celmiem, dzīvo augu saknēm un stumbriem. Visbiežāk medus agariks sastopams uz eglēm un bērziem, nedaudz retāk - priedēs, apsēs un ozolos. Koku sēnes ir mērenu mežu kārtības. Apmetušies uz atmirušās koksnes, viņi to iznīcina. Tajā pašā laikā vērtīgie elementi, no kuriem tas sastāv, tiek atgriezti vielu bioloģiskajā apritē. Tajā pašā vietā rudens sēnes var savākt līdz 15 gadiem pēc kārtas. Pēc šī perioda koksni pilnībā iznīcina micēlijs.
Rudens sēņu kolonijas aug ļoti bagātīgi. No viena celma var novākt vairākus litrus šo vērtīgo sēņu. Jaunās sēnes ar neatvērtu cepuri tiek savāktas kopā ar kāju. Pieaugušām sēnēm nogriež tikai vāciņus. Viņu kājām nav uzturvērtības.
To sagatavošanai ir daudz zināmu recepšusēnes. Medus sēnes var vārīt, marinēt, žāvēt un sālīt, kā arī cept. Plūcot sēnes, jums nav jāvelk viņu kājas no koka "aiz saknēm", lai nesabojātu micēliju, kas nākamajā gadā jūs iepriecinās ar bagātīgu ražu.
Piesardzības pasākumi
Tomēr, dodoties mežā, ir svarīgi par to atcerētiespiesardzības pasākumi. Daudzām ēdamajām sēnēm ir indīgi kolēģi, tāpēc neviens gads nepaiet bez saindēšanās. Pirms došanās mežā ir svarīgi izpētīt ne tikai to sugu pazīmes, kuras plānojat savākt, bet arī tām līdzīgās pazīmes, kuras labāk izlaist. Ja neesat pārliecināts, ka šī konkrētā sēne noteikti ir ēdama, jums nav jāriskē ar savu veselību, labāk atstājiet to mežā!
Mīti par ēdamām un indīgām sēnēm
Jums nevajadz
Viņi saka, ka, ja tie nav aptumšoti, tad šisnozīmē, ka sēņu vidū nav neviena indīga. Protams, tā nav taisnība. Sudrabs var aptumšot, piemēram, no baravikām, bet nemainīs krāsu, sildot to ar tādu pašu bāli krupu. To var pārbaudīt pats, taču labāk neveiciet šādus eksperimentus. Tāpat cilvēku vidū ir mīti, ka sēnes kļūst indīgas, ja tās aug netālu no sarūsējušu dzelzs vai čūsku ligzdām. Šādi stāsti jāuzskata par folkloru, interesantiem kā tautas leģendām, bet tiem nav praktiskas vērtības.
Vai man jāzina indīgo sēņu pazīmes?
Ne mazāk smieklīgi un bīstami ir dažu uzskatioptimistiski cilvēki, kuri uzskata, ka indīgas sēnes ir reti sastopamas, tāpēc neuztraucieties ar to atšķirīgajām iezīmēm. Patiesībā apmēram 90 no šīm sugām var atrast mūsu mežos, un apmēram 10 no tām mums ir nāvējošas.
Protams, tas nenozīmē, ka, lai to izdarītuizvairieties no sēņu saindēšanās, tos vajadzētu iegādāties tikai pārtikas veikalos. Šī raksta mērķis ir parādīt lasītājam, cik svarīgi ir zināt ne tikai garšīgas un ēdamas sugas, bet arī pazīmes, ar kurām tās var atšķirt no indīgiem kolēģiem.
Rudens sēnes sēnes-dvīņi
Pēc dažām pazīmēm ēdamās sugas varatgādina indīgu. Turklāt ir diezgan daudz līdzīgu gadījumu. Starp sēņotājiem ir zināms pāris "rudens sēne - bīstams dubultnieks". Neēdama radinieka vārds ir viltus medus. Šis ir vispārināts nosaukums vairākām sugām, kurām ir kāda līdzība ar rudens mežu. Šīs sēnes pieder Gifolom un Psalitrell ģintīm. Daži no tiem tiek uzskatīti par vienkārši neēdamiem, citi ir indīgi. Attiecībā uz dažām sugām joprojām notiek diskusijas par to, vai tās var uzskatīt par nosacīti ēdamām. Bet nav skaidru pierādījumu, ka persona, kas tos ēd, nekaitēs sev. Tāpēc labāk neriskēt un aprobežoties ar tikai rudens sēņu vākšanu. Turklāt sezonas laikā mežā ir daudz.
Kur aug neēdami un indīgi dvīņi?
Viltus sēnes aug tajās pašās vietās, kurēdams - uz celmiem, nokaltušiem kokiem un dzīviem kokiem, tāpēc iesācējs sēņotājs var kļūdīties. Lai pārliecinātos, ka jūsu savāktā meža dāvanas var ēst, jums jāzina ēdamo sēņu un to bīstamo kolēģu pazīmes.
Atšķirības starp viltus sēnēm un rudens sēnēm
Bīstamo dvīni var viegli atšķirt no ēdamā kolēģa.
Vispirms ir jāpievērš uzmanībavāciņa krāsa. Ēdamās medus sēnītēs tā krāsa ir no bēšas līdz dzeltenīgi tumši brūnai. Turklāt vecās sēnes parasti ir tumšākas nekā jaunās. Saules aizsegtās vāciņa daļas parasti ir daudz gaišākas. Bīstamajam rudens sēņu dubultniekam bieži ir spilgta, izaicinoša krāsa.
Otra atšķirīgā iezīme ir sporu krāsa. Ēdamās sēnēs tās ir baltas, tāpēc uz veco sēņu cepurēm var redzēt baltu ziedēšanu. Tas ir strīds. Ar viņu palīdzību medus sēnes ir nokārtotas. Trešā pārbaudāmā lieta ir plēvveida "svārku" klātbūtne uz sēņu kājas. Viltus rudens medus to nav. Šī zīme ir vissvarīgākā atšķirība, kurai jāpievērš uzmanība. Rudens sēnes "svārki" ir aizsargsegas paliekas, kas apņem jauno sēni. Bīstamajam rudens sēņu dubultniekam šāda seguma nav.
Ceturtā atšķirība palīdz izcelt bīstamodubultā rudens sēne - plākšņu krāsa sēņu cepures iekšpusē. Neēdamās sugās, ar kurām labāk nenodarboties, plāksnes ir dzeltenas, ja sēne ir jauna, un vecajās - zaļgani olīvu. Rudens sēnēm raksturīga šķīvju krēma, bēša vai gaiši dzeltena krāsa.
Piektā atšķirība ir sēņu cepures virsma.Rudenī medus agarikā to klāj mazas zvīņas. Turklāt to krāsa parasti ir tumšāka nekā pati vāciņš. Bet vecās sēnes zaudē zvīņas un kļūst gludas. Tiesa, šādām aizaugušām sēnēm vairs nav uzturvērtības, tāpēc sēņotājus tās neinteresē.
Sestā zīme, kas palīdzēs atšķirt ēdamo sēni, ir tās smarža. Rudens sēnes patīkami smaržo, un viltus smarža izdala pelējumu.
Secinājums
Zināšanas par šīm pazīmēm būs pietiekamaslai varētu atšķirt rudens medus agari. Sēnes fotogrāfija palīdzēs jums nekļūdīties. Bet vēl labāk ir ņemt līdzi pieredzējušu pazinēju, kurš parādīs, kā izskatās rudens sēnes. Pēc tam, kad esat tos redzējis savām acīm, jums būs grūti tos sajaukt ar citām sugām. Bet vecajai sievietei ir arī caurums, tāpēc neaizmirstiet galveno sēņotāju likumu: "Ja neesat pārliecināts - neņemiet to."
