Sēņu novākšana - ļoti neapdomīga un aizraujošanodarbošanās Bet tam arī ir vajadzīga noteikta prasme. Pielāgojot gruzdem, Russulai vai garnelēm, ir visnotaļ iespējams paklupt uz neēdamu divkāršo sēni, ko neēd. Šāda kļūda var viegli pārvērst par bojātu vakariņu vai gremošanas problēmu. Kā saprast ēdamās un neēdamās sēnes? Jūs atradīsit nosaukumus un aprakstus dažiem no tiem mūsu rakstā.
Sēņu sugas
Pasaulē ir ļoti daudz sēņu.Saskaņā ar dažādiem avotiem, ir 10 000 līdz 1 miljonam sugu. Dažas no tām tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, medicīnā, farmācijā, bet citi ir apstājuši desmito daļu dārgas augstas toksicitātes dēļ.
Sēnes, kurām ir uzturvērtība un kuras varlieto ēdiena gatavošanā bez jebkādas ietekmes uz veselību, sauc par “ēdamu”. To skaitā ir īstas sēnes, cūkas, īstas piena sēnes, russula, moreles, apses sēnes, baravikas, lietusmēteļi, parastās gailenes un citas. Dažas sugas ir nosacīti ēdamas. Tie ir droši tikai pēc īpašas ārstēšanas vai noteiktā vecumā.
Несъедобные грибы часто путают с ядовитыми, но tas nav pilnīgi taisnība. Indīgas sugas satur vielas, kas izraisa saindēšanos. To lietošana izraisa gremošanas, nervu sistēmas vai nāves traucējumus. Gaišais krupis tiek uzskatīts par visindīgāko pasaulē, pat 30 grami šīs sēnītes var izraisīt nopietnas veselības problēmas.
Neēdamās sēnes nav tik biedējošas. Vairumā gadījumu tie ir vienkārši bez garšas, tiem ir rūgtums, nepatīkama smaka, tie aug uz izkārnījumiem vai mūsu ķermenis tos vienkārši slikti absorbē. Tie ir arī klasificēti kā neēdami, jo to cietā masa ir pārāk maza vai ārkārtīgi reti. Apskatīsim dažus viņu pārstāvjus.
Viltus gailene
Ēdamās un neēdamās sēnes var būt vieglisajaukt. Tātad, parastās gailenes vietā ir iespēja paņemt viltus. To sauc arī par oranžo runātāju un kādreiz tika uzskatīts par indīgu. No šīs sēnītes nav nopietnu seku, taču dažiem cilvēkiem ir gremošanas traucējumi.
Sēne ir izplatīta skujkoku un lapu koku mežosZiemeļu puslode. Tas aug līdz pieciem centimetriem garš, ar vāciņu no 2 līdz 6 centimetriem. Tās krāsa ir spilgti oranža, bet tā var būt gaiša, sarkanīga un pat balta. Atšķirībā no īstas gailenes, viltus sēne var būt tārpaina, tās mīkstumam ir nepatīkama smaka, un sporas ir baltas.
Bolbitus zelta
Bolbitus ir ļoti interesanta neēdama sēne,krāsa gaiši dzeltena. Tam ir maza zvana formas cepure līdz 4 cm diametrā un garš kāts, kas aug līdz 20 cm augstumā. Sēnei novecojot, tās cepure iztaisnojas, kļūst plakana un saplēsta malās, un krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai.
Bolbitus zelta praktiski nenotiekmeži. Tas parādās no maija līdz novembrim pļavās, starp biezu zāli un sienu. Sēnes dzīves ilgums ir neticami īss; tā spēj novecot un nomirt tikai dažās dienās. Nav paredzēts, ka tas būtu indīgs, bet to neēd.
Hebeloma lipīga
Šai sugai ir daudz vārdu. Mēs to saucam par “false value”, “shitty mushroom”, angliski to sauc par “poisoned pie”. Sēnei ir koniska vai pusapaļa cepure ar 7-9 centimetru diametru, kas parasti ir pārklāta ar gļotām. Kad hebeloma noveco, vāciņš kļūst plakans un sauss.
Sēnes krāsa ir gaiši bēša vai gaiši brūnamalās, centrā ir tumšāks. Tās raksturīgā iezīme ir rūgta garša, kā arī izteikta kartupeļu vai redīsu smarža. Gebeloma var būt toksiska, tāpēc to ēst nav ieteicams. Tas var izraisīt vemšanu, gremošanas traucējumus un citus saindēšanās simptomus.
Niedru rags
Ragainā jeb klavariadelphusa niedres navvāciņš, kas raksturīgs daudzām sēnēm. Tās ķermenis ir iegarens un izplešas uz augšu, atgādinot nūju. Tās mīkstums un sporas ir baltas, un pašai sēnei ir bēša vai oranža nokrāsa.
Sams neaug atklātās vietās undod priekšroku slēpties pie kokiem. Tas dzīvo ēnā un vēsā vietā mežā. Visbiežāk tas atrodas zem egles, bet sēni atrast nav tik vienkārši, jo tā ir diezgan reta parādība. Ragainais vaļš var izaugt viens pats, un dažreiz tas dzīvo daudzās grupās. To lieto ēdiena gatavošanā, bet to var ēst tikai jaunībā. Kad sēne noveco, tā kļūst bez garšas.
Medus sēne ķieģeļu sarkana
Vasaras vai viltus medus ir neēdamssēnes, taču šī definīcija ir pretrunīga. Daži to uzskata par delikatesi, citi - par indīgu. Vasaras sēne ir ļoti līdzīga rudens sēnei, kuru var ēst, tāpēc to bieži savāc nepieredzējuši amatieri.
Sēne parādās gaišajos lapu koku mežosAugusts-septembris. Tas aug ar gludu, noapaļotu un nedaudz izliektu vāciņu diametrā līdz 5 centimetriem. Atšķirībā no ēdamās sēnes tai ir bagātīga ķieģeļu sarkanā krāsa. Uz tās kājas nav blīva gredzena, un uz vāciņa malām bieži ir baltas segas atgriezumi. Viltus medus aug tikai uz apaļkokiem un kritušiem kokiem. Uz skujkokiem tas nenotiek.
