Sācies mazliet asa un garša ingveraizmantojiet ēdiena gatavošanā pirms mūsu ēras. Eiropā tas tiek pievienots saldumiem un dzērieniem, un Āzijā tos ieliek sautēs, zivīs, mājputnēs, zupās un buljonos, mērcē, pīrākos un sieros. Bet tradīcija kodināšanas ingvera nāk no Japānas. Šobrīd šajā ēdienā ir daudz receptes. Sīkāka informācija par to, kā marinēt ingveru. Apsveriet dažas receptes un ieteikumus.
Pirms apsveriet, kā marinēt ingveru, noteikti ņemiet vērā šādus noteikumus:
- sakne ir jāsamazina līdz papīra biezumam;
- smalku sasmalcināšanu var panākt, izmantojot īpašu nazi dārzeņu vai lāpstiņu tīrīšanai;
- mājās rīsu etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnu;
- lai iegūtu vēlamo krāsu, ieteicams pievienot pārtikas krāsvielas marinādei vai dažiem dārzeņiem un ogām, kas to var krāsot;
- nekādā gadījumā nevar gatavot vai uzglabāt ēdienu metāla traukā.
To var izdarīt ļoti vienkārši mājāsnosacījumiem. Tam nepieciešami divi simti gramu ingvera, kas rūpīgi jāizloba. Īpaša uzmanība jāpievērš griešanas metodei. Tas jādara ļoti plāni un vienmēr pa šķiedrām.
Kā pareizi marinēt ingveru? Tikai keramikas traukā (šķipsnā, stikla burkā), pretējā gadījumā galīgā garša būs pilnīgi atšķirīga.
Par vienkāršu recepti atsevišķā katliņāapvienojiet ceturtdaļu tases rīsu etiķa, divas mazas karotes smalka sāls un trīs lielas karotes cukura. Maisījumu uzvāra un sālījumu pārlej ar ingveru. Trīs dienu laikā trauks būs pilnībā pagatavots. Ieteicams to uzglabāt tikai ledusskapī un stikla burkās.
Atstāsimies sīkāk par to, kā marinētingvers mājās japāņu valodā. Sakni, kas sver vismaz divus simtus piecdesmit gramus, nomazgā un uzmanīgi nomizo. Vienu minūti iemērciet verdošā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni un ingveru labi nosusiniet ar dvieli. Sajauciet divas lielas karotes ar mirīnu, saldo rīsu vīnu un sakē. Marinādē pievienojiet piecus mazus karotes cukura. Uzliek uguni, visu laiku maisot, uzvāra. Pēc tam noņemiet no uguns un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Visu ingveru ievieto keramikas vai stikla traukā, pārlej ar marinādi un četras dienas ievieto ledusskapī. Pēc tam, ja nepieciešams, sagrieziet ingveru plānās šķēlēs un pasniedziet kopā ar japāņu virtuves, zivju vai gaļas ēdieniem. Turklāt to bieži pievieno austrumu desertiem.
Ja vēlaties pagatavot ingveru bez sāls,kas spēj noturēt šķidrumu organismā, un cukuru, kas pievieno papildu kalorijas, tad tas ir iespējams. Apsvērsim sīkāk, kā šajā gadījumā marinēt ingveru. Ceturtdaļu tasi rozīņu vairākas stundas iemērc vēsā ūdenī. Nomizojiet svaigo un jauno sakni un sasmalciniet to ļoti plānā kārtā. Jums būs nepieciešama glāze šo ingvera ziedlapiņu. Noteciniet ūdeni no rozīnēm, pievienojiet tam ceturtdaļu tasi smalki sarīvētu svaigu biešu. Atkal ielej simt divdesmit gramus ūdens. Mēs nosūta marinādi blenderī, izspiež iegūto biezeni, izmantojot ļoti smalku sietu. Ielieciet to stikla burkā, ielieciet tajā ingveru, ielejiet pusi glāzes ābolu sidra etiķa un apkaisa ar tējkaroti koriandra sēklu. Visu kārtīgi samaisiet un nosūtiet uz dienu ledusskapī. Rezultāts ir aromātiska garšviela, kas lieliski piemērota desertu pievienošanai.
Bet jums jāpatur prātā, ka ēdiens ir ļotilaba ir tikai svaiga, kaut arī ledusskapī to var uzglabāt trīs mēnešus. Tāpēc pirms viesu ierašanās nekas cits neatliek kā atkal pagatavot marinētu ingveru.
