В последнее время все чаще среди привычных нам Ātrās ēdināšanas restorānos sāka parādīties tā sauktās suši mājas, kur varat nobaudīt tradicionālos japāņu virtuves ēdienus. Un man jāsaka, ka krāsainas rullīši ar dažādiem kārdinošiem garšu, suši ar jūras veltēm un citiem specialitātēs uzlecoša saule ir diezgan viegli atrast atbildi sirdī, un pats galvenais, kuņģi tās apmeklētājiem. Japāņu virtuve atšķiras no tā oriģinalitātes un īpašas svētku dekorēšanas tradīcijas. Katru ēdienu apstrādā stingri atsevišķi.
Atsevišķa tēma ir garšvielas ungaršvielas, ko izmanto, pasniedzot un apkalpojot populārāko japāņu ēdienu - suši. Viens no tiem ir isabi. Šī krēmveida garšviela ir izteikta asa garša un zaļa krāsa. Patiesībā isabi ir krievu zirnīšu analogs. Tomēr mēs runājam par citu ne mazāk interesantu garšvielu, kas izskatās kā plānas rozā ziedlapiņas un tai ir pikanta, asa garša. Šādā veidā restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāts nekas vairāk kā marinēts ingvers. Suņiem tas ir sava veida garšas pastiprinātājs, jo rīsi, no kuriem gatavo tradicionālo delikatesi, ir absolūti svaigi un bez papildu garšvielām gandrīz nav garšas.
Daudzi šīs virtuves cienītāji jau ir iemācījušies to darītmājās pagatavojiet dažu veidu ruļļus un suši. Turklāt viņi pat var pagatavot savu marinētu ingveru. Recepte tā pagatavošanai ir pārsteidzoši vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Pat nepieciešamo produktu sastāvs ir pieejams ikvienam, kam var būt vēlme šo ingveru marinēt ar savu roku. Recepte tiks rakstīta zemāk, bet pagaidām iepazīsimies ar pašu produktu un noskaidrosim, kas tam piešķir tik bagātīgu rozā nokrāsu.
No visa auga tikaisakne, kurai svaigā krāsā ir dzeltenīgs nokrāsa. Ingvers pēc īpašībām ir ļoti noderīgs produkts, kas bagāts ar organismam nepieciešamiem vitamīniem, kuru parastajā ēdienā bieži trūkst. Izvēloties marinādei piemērotu sakni, pievērsiet uzmanību saknes virsmai. Tam jābūt cietam, bez traipiem, kas norāda uz produkta slikto kvalitāti un sabrukšanas procesu klātbūtni.
Rūpnieciskai ražošanai marinē ingveru(recepte principā praktiski neatšķiras no manuālās gatavošanas) vairs nebūs atsevišķi pavāri, bet gan automatizētas sistēmas. Šajā gadījumā ingvers iegūst rozā krāsu tikai krāsvielu dēļ.
Ja neesat mākslīgo sastāvdaļu cienītājs, tad, lai pats varētu marinēt ingveru, tiek pievienota recepte ar minimālo pamatkomponentu komplektu:
- svaigs ingvers 0,25 kg;
- rīsu etiķis 1 glāze;
- trešdaļa 1 tējk. smalkais cukurs;
- 4 tējk galda sāls.
Marinētu ingveru (jūs tagad lasāt recepti)Ieteicams jebkurā traukā, kas nav izgatavots no metāla. Jums vajadzētu arī rūpīgi sterilizēt traukus, kuros pēc tam tiks uzglabāts gala produkts.
Vispirms ingveru jānomizo, nogriežot plksttas ir iespējami plānākais mizas slānis. Pēc tam sagriež ļoti plānās šķēlēs, kuru biezums nepārsniegs 1 milimetru. Pēc tam sagatavoto ingveru izliek caurdurī, pārklāj ar 3 ēdamkarotēm sāls un atstāj apmēram stundu, lai atbrīvotu lieko mitrumu. Tad to vajadzētu izskalot un nosusināt ar salveti. Lai nedaudz mīkstinātu ingveru, jums to pusminūti jāiegremdē verdošā ūdenī. Un tikai pēc visu uzskaitīto darbību veikšanas to var ievietot sagatavotajā burkā.
Marinādei tas ir nepieciešams katliņā lēniuguns, sajauc atlikušo sāli ar cukuru un etiķi un pēc izšķīdināšanas uzvāra. Ar šo karsto "buljonu" jums jālej ingvers burkā un labi jāsajauc. Tad atdzesējiet un atdzesējiet. Pēc 6 stundām ingvers ir gatavs ēst.
