Kā pagatavot pankūkas pienā ar verdošu ūdeni: recepte un daži noderīgi padomi

Piens plānu pankūku pagatavošanaijau sen izmanto ne tikai pieredzējuši šefpavāri, bet arī parastās mājsaimnieces. Šajā nav nekāda noslēpuma. Bet daži cilvēki mīcot mīklu izmanto karstu ūdeni. Izrādās, ka pienā ar verdošu ūdeni var izcept ļoti garšīgas pankūkas. Šīs metodes recepte ir diezgan vienkārša. Turklāt tam ir vairākas diezgan interesantas iespējas.

Mīklu brūvēšana

Lai pagatavotu pankūkas pienā ar verdošu ūdeni, parastās mīklas recepte ir nedaudz jāmaina. Pirms runāt par tehnoloģijām, ir jāprecizē sākotnējo komponentu sastāvs.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 4 jēlas olas, litrs svaiga pilnpiena, 2,5 glāzes miltu, 50 grami augu eļļas, 6 grami sodas, šķipsniņa sāls un 75 grami cukura.

Tiklīdz visi produkti ir salikti, varat sākt gatavot pankūkas pienā ar verdošu ūdeni. Recepte ietver šādas darbības:

1. Ielejiet glāzi piena maisīšanas traukā.
2. Pievieno cukuru, sāli, olas un sviestu, un tad visu kārtīgi samaisa.
3. Pakāpeniski pievienojiet miltus, lai nerastos kunkuļi.
4. Uzkarsē pienu, līdz tas uzvārās.
5. Turpina mīcīt, pa daļām pievienojot karstu produktu. Ja mīklā joprojām veidojas kunkuļi, tad tos var noņemt, kompozīciju filtrējot caur sietu.
6. Pēdējais posms ir pats atbildīgākais. Pirms sodas pievienošanas tā jādzēš ar verdošu ūdeni. To dara atsevišķā traukā, un pēc tam šķīdumu pievieno pašai mīklai.
7. Šīs pankūkas jācep ļoti karstā pannā, nepievienojot taukus. Tiklīdz viena puse ir apbrūnējusi, sagatavi var nekavējoties apgriezt.

Process ir ļoti ātrs un bez problēmām.

Alternatīva

Pankūkas pienā ar verdošu ūdeni varat pagatavot savādāk. Šajā gadījumā recepte paredz šādu produktu komplektu:

• uz 120 gramiem miltu pilna glāze piena, 5 gramisāls, 25 grami cukura, 2 olas, ½ glāzes verdoša ūdens, 35 grami augu eļļas (plus vēl nedaudz cepšanai) un nedaudz sviesta (gatavu pankūku ietaukošanai).

Šajā gadījumā darbību secība būs nedaudz atšķirīga:

1. Vispirms olas jāsaputo ar sāli un cukuru, šim nolūkam izmantojot putotāju.
2. Pēc tam pakāpeniski pievieno pienu. Vēlams, lai tas būtu istabas temperatūrā.
3. Pamazām pievieno izsijātus miltus. Centieties darīt visu, lai neveidotos lieli kunkuļi.
4. Nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni.
5. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu. Ja maisījums izrādās nedaudz ūdeņains, tad viss tiek darīts pareizi.
6. Ielejiet nedaudz mīklas ietaukotā pannā ar plānu kārtu un cepiet to no abām pusēm, līdz parādās raksturīgs ruds nokrāsa.

Pēc tam zelta pankūkas jāsaliek uz šķīvja, katru no tām pārziežot ar sviestu. Šī ēdiena garša ir vienkārši pārsteidzoša.

"Megačipi"

Ja nedaudz mainīsiet recepti olu krēma pankūkas ar pienu ar verdošu ūdeni var iegūt oriģinālu kraukšķīgu produktu, kas atgādinās milzu čipsus.

Tam būs nepieciešams:

• 0,5 litri piena, glāze verdoša ūdens (200 mililitri), 25 grami cukura, 2 olas, ēdamkarote cepamā pulvera (10 grami), šķipsniņa sāls un 50 grami rafinētas augu eļļas.

Šīs idejas īstenošana ir vienkārša:

1. Vispirms dziļā bļodā jāsakuļ olas ar pienu, pievienojot sāli un cukuru. Tas jādara uzmanīgi, lai maisījums netiktu izšļakstīts pa visu virtuvi.
2. Pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Iegūtos kunkuļus var viegli salauzt ar mikseri.
3. Lēnām pievieno verdošu ūdeni, turpinot kult ar mazu ātrumu. Uz mīklas virsmas parādīsies putas.
4. Pēc eļļas pievienošanas kompozīcija labi jāsamaisa un jāatstāj apmēram 15 minūtes miera stāvoklī.
5. Kad laiks pagājis, izber cepamo pulveri un ar putojamo slotiņu pārvērš masu viendabīgā masā.

Šādu pankūku cepšanai labāk izmantot keramisko pannu, viegli nosmērējot to ar eļļu.

Smaržīga piedeva

Katrai mājsaimniecei ir savs cepšanas veidspankūkas pienā un verdošā ūdenī (recepte). Plānās sagataves lieliski noder dažādu pildījumu iesaiņošanai. Lai padarītu tos smaržīgākus, varat pievienot tikai vienu sastāvdaļu. Rezultāts neliks jums gaidīt.

Lai mīcītu šādu testu, jums ir nepieciešams:

• uz 1 glāzi pilnpiena, 2 olas, divas glāzes ūdens un miltus, 75 gramus cukura, ēdamkaroti augu eļļas un trešdaļu tējkarotes vanilīna.

Ažūras un ļoti smaržīgas pankūkas tiek pagatavotas ļoti vienkārši:

1. Kamēr tējkannā vārās ūdens, sakuļ olu dzeltenumus biezās putās.
2. Pēc tam tos nepieciešams ielej katliņā un sajaukt ar verdošu ūdeni, nepārtraucot putošanu.
3. Atsevišķi sakuļ baltumus un pievieno to pagatavoto masu kopā ar cukuru un vaniļu.
4. Lēnām pievienojot miltus, samaisiet mīklu tā, lai tā atgādinātu šķidru skābo krējumu.
5. Pēc augu eļļas pievienošanas varat sākt cept.

Pankūkas ir plānas, maigas un ļoti mīkstas. Mājsaimniecības būs sajūsmā par šādu ēdienu.

Divkāršs efekts

Ja recepte pankūkas pienā, brūvētsverdošu ūdeni, pievieno nelielu daudzumu rauga, rezultāts būs vienkārši garšīgs. Gatavais produkts būs mīksts, pūkains un, protams, ļoti garšīgs. Šai opcijai būs nepieciešama šāda komponentu attiecība:

• pusotrai glāzei miltu 6 grami šķīstošā sausā rauga, 1 glāze ūdens un piena, 5 grami sāls, 1 ola, 25 grami cukura un 35 grami augu eļļas.

Šāda ēdiena tehnoloģija būs šāda:

1. Vispirms pienu nedaudz uzsildiet, pēc tam ielejiet tajā raugu un pagaidiet 15 minūtes. Ar šo laiku viņiem pietiks, lai viņi sāktu "strādāt".
2. Burbuļojošajā maisījumā ieber sāli, cukuru un salauž olu. Turpiniet maisīt, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
3. Pamazām pievieno miltus. Pēc sajaukšanas mīklu uz īsu brīdi jānovieto siltā vietā.
4. Tiklīdz masa sāk celties, jums nekavējoties jāpārlej verdošs ūdens.
5. Visbeidzot pievienojiet eļļu. Tas tiek darīts, lai vēlāk jūs nepārtraukti neeļļotu pannu. Tas padarīs jūsu darbu ātrāku un vieglāku.

Pankūkas cep kā parasti, uz ļoti karstas pannas.