Pankūkām ir ļoti daudz dažādu pildījumudaudzums. Es vēršu jūsu uzmanību uz sulīgām, mutes dzirdinošām un ļoti garšīgām pankūkām ar vistu un sēnēm, pankūkām ar neparastu kartupeļu un sēņu pildījumu. Gatavojot šos ēdienus pēc tālāk aprakstītajām receptēm, jums gūs panākumus un atzinības no ģimenes un viesiem.
Pankūkas ar sēnēm un vistu.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:milti (1,5 tases, varbūt nedaudz vairāk), ola, apmēram puse glāzes svaiga piena un tikpat daudz ūdens (daudzums atkarīgs no mīklas konsistences), sāls, nedaudz cukura (0,5 ēdamkarotes). Pildījumam: liela vistas krūtiņa, sīpoli (1-2 gab.), Sēnes (7-8 gab.), Ciets siers.
Sāksim gatavot pankūkas ar vistu un sēnēm.Pirms mīklas mīcīšanas ielieciet krūtis vārīšanai, sāliet ūdeni, kurā tā tiks vārīta. Vistas krūtiņu vajadzētu pagatavot uz mazas uguns, līdz tā ir pagatavota, taču to nevajadzētu pārvārīt, jo šajā gadījumā tā kļūst sausa.
Lielā bļodā sāk mīcīt mīklupankūkas. Sajauciet pienu, olas, miltus un ūdeni līdz viendabīgai masai bez gabaliņiem, pēc konsistences līdzīgai krējumam. Lai vienkāršotu šo procesu, varat izmantot maisītāju. Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli, vēlreiz rūpīgi samaisa. No gatavās mīklas mēs cepam pankūkas.
Lai pagatavotu malto gaļu, sagriež plānāsēnes, sagrieziet sīpolu vidēja lieluma kubiņos. Pannā ielej augu eļļu un apcep sīpolus un sēnes, kad tie ir brūni, pannā liek mazos gabaliņos sagrieztu vistu, apcep 3-4 minūtes. un šeit pievieno karoti miltu, vēl nedaudz apcep. Iegūto masu ielej pusi glāzes piena un diezgan daudz rīvēta cietā siera. Pievieno sāli un, maisot, atstāj uz lēnas uguns dažas minūtes uz uguns. Tā rezultātā būtu jāiegūst masa, kas nav šķidruma konsistence.
Ielieciet dažus karotes uz pankūkas malasmalto gaļu un iesaiņojiet pankūku ar mēģeni, kā mēs darām ar visām pankūkām. Mēs uz cepešpannas ievietojam pankūkas ar vistu un sēnēm, ielej sviestu un sasmalcina ar rīvētu sieru. Mēs ieliekam cepešpannu iepriekš uzkarsētā krāsnī un cepam 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Varat arī eksperimentēt ar pildījumu unpadarīt to pastveida. Lai to izdarītu, sajauciet ceptas sēnes un sīpolus ar sasmalcinātu vistas krūtiņu un izejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar mazu ātrumu blenderī. Ja malta gaļa ir sausa, varat tai pievienot nedaudz buljona. Gatavo malto gaļu izklāj pa visu pankūkas laukumu, kuru sarullējam ar cauruli vai ieliekam vidū un aptinam aploksnē. Pankūkas ar vistu un sēnēm var cept vai cept pannā sviestā. Vislabāk pasniedz karstu.
Pankūkas ar kartupeļiem un sēnēm
Mums vajag mīklai: pienu (1l.), miltus (1-1,5 ēdamk.), nedaudz augu eļļas, olas (3 gab.), sāli, cukuru (dažas karotes), pusi tējkarotes cepamās soda, kas dzēsta ar etiķi. Pildījumam: sīpoli, sēnes, kartupeļi. Dekorēšanai: skābs krējums, zaļumi.
Sakul olas, sāli un cukuru, viegli pievienouzsildīts piens, visu samaisa. Iegūtā masā ielej iepriekš izsijātus miltus, dzēstu soda, augu eļļu. Maisiet mīklu, līdz iegūst viendabīgu masu bez gabaliņiem, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu. Pielāgojiet mīklas biezumu ar miltiem. Mēs cepam pankūkas karstā pannā.
Pildījumu var pagatavot vairākos veidos.
Pirmkārt.Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes, apcepiet tos pannā ar augu eļļu 20-30 minūtes. Notīriet un vāriet kartupeļus, no tiem izveidojiet kartupeļu biezeni. Ceptas sēnes un sīpolus ielej lielā traukā un tur liek kartupeļu biezeni - visu kārtīgi samaisa. Pirmais variants ir gatavs.
Otrkārt.Vāriet šampinjonus (25-30 minūtes), tajā pašā ūdenī vāriet mizotus kartupeļus. Sēnes smalki sagriež, no kartupeļiem izveido kartupeļu biezeni. Maisiet kartupeļus ar sēnēm, pievienojiet sāli pēc garšas. Pildījums ir gatavs.
Aptiniet pildījumu pankūkās un gatavās pankūkas apcepiet eļļā. Mēs pagatavojam mērci no krējuma un zaļumiem un pasniedzam ar gatavu ēdienu.
