Sēņu žāvēšana būs atkarīga no to šķirnes,reģions, savākšanas, transportēšanas un tehniskās iespējas. Katrai no tām ir sava metode, kas izstrādāta un izmantota gadu gaitā. Sīkāka informācija par to, kā sēnes tiek žāvētas mājās. Šis preparāts būs garš un labi saglabāts.
Žāvēšanas sēnes Saulē
Pirms vienas vai divas dienas pirms ieteicamās procedūras ieteicams stiprsNomazgājiet, žāvē un paraugus sagriež plānās plātnēs, lai tie varētu plūst. Šajā gadījumā viņi saglabās savu dabisko krāsu. Pēc tam karstās dienas laikā sēnes jāpārklāj ar sausām nemetāliskām paplātēm plānā kārtā. Varat arī izmantot sauso papīru vai smagu papīru. Procedūra jāveic labi vēdināmā vietā. Pareizi sagatavota izejviela liekas, nepareizi - saplīst un pārtraukumi.
Žāvēšanas sēnes cepeškrāsnī
Putekļveida paraugi ir jāšķīdina plānāspeciāli izgatavoti režģi, lai gabali nepieskartos. Pēc tam iestatiet temperatūru diapazonā 45 ° C, lai sēnes mazliet sauss. Turklāt ir nepieciešams nodrošināt pastāvīgu gaisa cirkulāciju, nedaudz atverot durvis. Pēc tam, kad virsma sāk izžūt un paraugi apstājas, ieteicams paaugstināt temperatūru līdz 80 ° C.
Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Apgriezti un nomaļie eksemplāriplāksne. Papildus mikroviļņu krāsnī ieteicams iestatīt minimālo jaudu - līdz 180 W, un laiks - divdesmit minūtes. Durvis jāatver un ventilē piecas līdz desmit minūtes. Šis laiks ir nepieciešams, lai intensīvi iztvaicētu liekā mitruma iztvaikošana. Tad operācija būs jāatkārto divas vai trīs reizes. Rezultāts ir gatavs produkts, kuru var nosūtīt uz uzglabāšanu.
Morelsēņu žāvēšana
Morels, kas pieder pie nosacīti ēdamās sugas,žāvē tikai gaisā. Lai to izdarītu, tie ir jāuzsien uz diegiem, ļoti brīvi jānovieto uz marles maisiņiem, vecām neilona zeķēm un jāpakar sausā, vēdināmā telpā piecus līdz sešus mēnešus. Šajā periodā sēnes tiks attīrītas no toksīniem. Rezultātā pusfabrikāts būs gatavs lietošanai pārtikā.
Sēņu žāvēšana "krievu valodā"
Pirms procedūras ir jāsagatavo krāsns. Jums tas būs jāizslauka, jānotīra no pelniem, jānoņem trauki ar ūdeni vai pārtiku.
Gadījumi ir jāsagatavo procedūrai.Lai to izdarītu, sēnes jānomazgā, jāizžāvē un rupji jāsasmalcina. Pēc tam tie jāizliek ar cepuri uz leju uz īpašām restēm, un pēdējā jāievieto cepeškrāsnī. Temperatūrai pēc krāsns vajadzētu pazemināties līdz 70 ° C. Augstākā temperatūrā sēnes tvaikos, cepsies, sadegs un kļūs ļoti melnas; zemākā temperatūrā tie lēnām izžūs un var sākt saskābt un bojāties.
Ir svarīgi nodrošināt, lai žāvēšanas procesā būtu nemainīgsmitruma, kas iztvaiko no sēnēm, noņemšana. Šim nolūkam aizbīdnis ir novietots uz diviem ķieģeļiem, tādējādi nodrošinot svaiga gaisa plūsmu no apakšas. Augšējai daļai nav nepieciešams cieši noliekties, lai tā neaizsedz plīts uzaci. Tas ļaus vienmēr izplūst mitram gaisam.
Plīts caurule atveras pašā procedūras sākumā0,75 aizbīdņi. Kad sēnes izžūst, tās pakāpeniski jāiespiež. Līdz procesa beigām tas cieši aizveras.
Jāpatur prātā sekojošais.Sēnes žūs nevienmērīgi, tāpēc ieteicams izžuvušās laicīgi izņemt, lai tās nepiedeg. Pārējiem jādod iespēja "sasniegt". Fakts ir tāds, ka nepietiekami izžāvēti paraugi sāks pelēt.
Noslēgumā īsi pakavēsimies pie kaltētu sēņu uzglabāšanas. Šim nolūkam ieteicams izmantot mitrumizturīgus maisiņus vai slēgtas stikla vai metāla burkas.
