Vai šķīstošā kafija ir dabiska kafija?

Apkārtējā vidē, kur laiks ir līdzvērtīgs naudai, ir daudz jāziedo, lai to ietaupītu. Piemēram, nepārspējama dabiskās kafijas garša.

Jā, lai sajustu šo garšu, jums tas ir nepieciešamsļoti centies. Savāc, notīri un nosusini kafijas pupiņas. Cepiet tos pareizi, sasmalciniet, pagatavojiet. Vesels rituāls ar daudz smalkumiem un trikiem.

Ko es varu teikt, pat ja veikalā pērkat jau novāktu, grauzdētu un maltu kafiju, tās pagatavošanai bieži nepietiek laika. Un dažreiz pat īpašas zināšanas.

Jāapmierina šķīstošā kafija,kas, lai arī pēc garšas un aromāta ir zemāks, tiek pagatavots mazāk nekā minūtē un jebkuros apstākļos. Bet, tā kā mums ir jāiet uz kompromisiem, mēs izvēlēsimies labāko no alternatīvajiem priekšlikumiem. Vai tā ir taisnība, ka liofilizēta kafija ir vienalga, kas ir dabiski?

Vispirms noskaidrosim, kādi ir šķīstošās kafijas veidi.

• Pulveris. Tas tiek izgatavots šādi: noteiktu laiku graudus apstrādā ar karsta ūdens plūsmu. Tad iegūto infūziju filtrē un izsmidzina īpašās kamerās, kas piepildītas ar karstu gāzi. Kafijas šķidruma pilieni sarec, izžūst un iegūst pulveri.

• Granulēts. To izgatavo pēc tā paša principa, bet pulveri pārlej ar karstu tvaiku, kā rezultātā veidojas granulas.

• Un, visbeidzot, dabiska liofilizēta kafija, kas tiks aplūkota turpmāk.

Liofilizēta kafija ir šķīstošā kafija,izgatavots ar sausās sasaldēšanas tehnoloģiju. Cepti graudi tiek sasmalcināti un trīs stundas vārīti īpašos noslēgtos traukos. Šajā gadījumā tvaiks neplūst gaisā, bet tiek noņemts īpašā veidā, izmantojot caurules. Tas nepieciešams, lai ekstrahētu aromātiskās vielas, kas atrodamas kafijas pupiņu ēteriskajās eļļās.

Pēc tam pagatavoto kafijas masu sasaldē arizmantojot ātrās sasaldēšanas tehnoloģijas, un pēc tam dehidrē, izmantojot vakuumu zemā spiediena apstākļos. Izrādās diezgan blīvs brikets. Tas tiek sasmalcināts un tiek iegūti tie paši neregulārie piramīdas kristāli.

Tomēr šiem kristāliem nav aromāta, bet kaskafija bez aromāta! Šeit ražotājs var rīkoties divējādi: izmantot ēteriskās eļļas, kas savāktas no tvaika vai mākslīgām garšām. Lieki piebilst, ka otrais variants ir daudz lētāks, taču arī tā kvalitāte ir piemērota.

Kā redzat, šī tehnoloģija ir daudz sarežģītāka unvairāk enerģijas patērējošs. Tāpēc šķīstošā žāvētā kafija ir diezgan dārga bauda salīdzinājumā ar granulētu un turklāt pulveri.

Lai gan šāda veida šķīstošā kafija irlabākais, dažādu uzņēmumu ražotās kafijas kvalitāte atšķiras. Iemesls var būt nekvalitatīvas izejvielas, tehnoloģiju pārkāpumi, garšu izmantošana utt. Rodas jautājums: "Kura liofilizēta kafija ir labāka?" Kamēr nemēģināsiet izvēlēties savu, jūs nesaņemsit atbildi uz šo jautājumu, jo par gaumi nav strīdu. Bet neatbilstoša produkta iegādi var izvairīties, ja ņemat vērā dažus faktorus.

1. Ja iepakojums ir dzidrs, pārbaudiet granulas. Tiem jābūt pietiekami lieliem un gaiši brūnā krāsā. Bundžas apakšā nedrīkst būt pulvera, jo tā klātbūtne norāda, ka tehnoloģija tika pārkāpta ražošanas procesā.
2. Materiāls, no kura izgatavots iepakojums, nav svarīgs šķīstošās kafijas saglabāšanai. Galvenais ir tas, ka tas ir aizzīmogots. Uz caurspīdīgiem iepakojumiem nav plaisu, rūsas uz metāla utt.
3. Kompozīcijā jāiekļauj kafija un tikai tā. Cigoriņi, mieži, "identiskas dabiskas" sastāvdaļas un citas piedevas tur nepieder, ja vien jūs apzināti nepērkat kafiju ar noteiktām īpašībām.
4. Salīdziniet izgatavošanas un iepakošanas datumus. Jo mazāka starpība, jo labāk. Turklāt kopējais derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt divus gadus.

Tātad, liofilizēta kafija ir šķīstošakafija, kas pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas ļauj saglabāt maksimāli iespējamo garšu un aromātu šādai "kafijas formai". Ja pie rokas nav tītara un kafijas pupiņu, bet ir tikai burciņa šķīstošās kafijas, tad ļaujiet to žāvēt liofilizētā veidā.