Вена подарила миру вальс, шницель, особый метод kafijas vārīšanas un strūdela. Visus šos prieks var apvienot un ienirt skaisto pilsētas atmosfērā. Kas tam vajadzīgs? Cepiet Vīnes šniceļu. Ir obligāti, ka viņš pārklāj visu plāksni. Ēst to Vīnes valsta skaņai. Uzkarsē kafiju ar garšīgu piena putām. Un dzērienus kalpo Vīnes strudelam ar lāpstiņu saldējumu. Šo desertu ēd tik ātri, ka mīklai nav laika atdzist un izkausēt saldējumu. Bet, lai pilnībā izbaudītu sevi Vīnē, lai dzirdētu vagonu skaņas, kas pārvietojas pa Kērnerdraslu, jums jāspēj gatavot klasisko strūdeli. Recepte ar fotoattēliem, kurus mēs sniedzam šajā rakstā. Vai jūs domājat, ka šis deserts prasa jebkādus eksotiskus produktus? Tālu no tā! Visas Vīnes kūku sastāvdaļas ir pamata un tiek pārdotas jebkurā veikalā. Vai jūs nobažījāt, ka ēdiena gatavošana strēlijam prasīs visu dienu? Ar noteiktu prasmi, viss mīklas mīcīšanas process būs ātrs un vienkāršs.
Viņa majestātes strūdels
Vīne ir Austrijas kulinārijas galvaspilsēta. Un, izņemot strūdeli, šai pilsētai ir kaut kas pārsteigts viesiem. Sachertorte, Vīnes maizītes, vafeles, šokolādes un daudz ko citu var nobaudīt konditorejā Cavegaus - kafejnīcās. Bet strūdeli uzskata par visu Austrijas desertu karali. Pirmā šī ēdiena recepte datēta ar 1696. gadu. Bet autora vārds vēstures annālēs tika pazaudēts. Štrūdls ir kļuvis tik populārs visā pasaulē, ka pat "@" zīmi, ko dažādās valstīs sauc par suni, pērtiķi vai makaroniem, Izraēlā sauc par strūdeli. Vācu vārda strūdel etimoloģija - "virpuļvanna, virpulis" - atspoguļo deserta formu. Patiesībā tas ir rullis, kurā iesaiņo pildījumu. Klasiskā recepte ir ābolu strūdelis. Bet pēc tam, kad ēdiens ieguva pasaules popularitāti, desertu sāka gatavot ar dažādiem pildījumiem: persiku, bumbieru, biezpienu un pat sālītu fetas sieru. Bet mēs šeit neatpaliksim no klasikas un pastāstīsim, kā pagatavot tradicionālo Vīnes strūdeli.
Mīklas mīklas
Vienīgā darbība, kas jums jādaravispirms pildījums ir mazgāt 80 gramus rozīņu un iemērc tos 30 mililitros tumšā ruma. Nav pareizās krāsas alkohola? Derēs jebkurš destilāts ar garšīgu smaržu - šķidrums, tinktūra. Tagad veiksim testu. Tam jābūt bez rauga un ekstrahējama. Jebkura cita mīkla desertu pārvērš parastā rullītī, nevis ar Vīnes strūdeli. Klasiskā recepte liek mums uz darba virsmas izsijāt 150 gramus kviešu miltu. Šajā slaidā mēs izveidojam depresiju un tur ielej 80 ml ūdens, 23 g augu eļļas un ceturtdaļu tējkarotes etiķa. Pievieno nelielu šķipsniņu sāls. Mēs ieeļļojam plaukstas ar augu eļļu un sākam, netaupot pūles, mīciet mīklu. Mēs mīcām vismaz desmit minūtes. Mīklai beidzot jāpārtrauc pielipt pie rokām. Eļļojiet piparkūku vīrieti ar augu eļļu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un stundu novietojiet siltā vietā.
Vīnes strūdelis: klasiska recepte
Kamēr mīkla sasniedz, sāksim pildīt. Klasiskajā versijā tam noteikti jābūt ābolam, ar rozīnēm un valriekstiem. Arī pildījumam nepieciešams brūnais cukurs (50 g), ko mēs sajaucam ar karoti malta kanēļa. Labāk ir ņemt skābus, sulīgus, zaļus vai dzeltenus ābolus. Nomizojiet kilogramu augļu no mizas un augļu pākstīm. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs. Cepti rieksti (50 g), karbonāde. Attiecībā uz šo sastāvdaļu klasiskā ābolu strūdeles recepte pieļauj dažas brīvības. Valriekstu vietā jūs varat lietot tādu pašu daudzumu lazdu riekstu vai mandeļu. Sliktākajā gadījumā arī grauzdēti zemesrieksti ir labi. Tikai to vajadzētu nesālīt. Izkāš uzbriedušās rozīnes. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas pildījumam. Cepiet rīvmaizi (80 g) sviesta karotē līdz zeltaini brūnai. Mēs tos atstājam atsevišķi.
Mīklas vilkšana
Tas ir visgrūtākais deserta pagatavošanā. Mīklai jābūt tik plānai, lai caur to varētu izlasīt grāmatu. Vecajos labajos laikos pircēji uzzināja, vai meitene kļūs par labu līgavu, vai viņa zināja, kā gatavot strūdeli. Klasiskā recepte iesaka mums izmantot rakstainu linu dvieli. Kāpēc ne balts? Uzziniet vēlāk. Pa to laiku noslaukiet dvieli ar miltiem. Mēs nolīdzinām ar plaukstu. Mēs izklājam atpūtušos mīklu. Arī rullīti mēs bagātīgi iemērkam miltos. Izvelciet taisnstūri ar 3 milimetru biezumu. Tad mēs noliekam malā rulli un turpinām izstiepties, paceļot to pa vienu malu, pēc tam pa otru. Mīkla salieksies zem svara. Mums tas ir jāpilnveido līdz vietai, kur caur to var redzēt dvieļa modeli.
Pēdējais posms
Saskaņā ar klasisko strūdeļu recepti, mīklanepieciešams ieeļļot ar izkausētu sviestu. Labāk to sagatavot iepriekš - apmēram simts gramus. Uz mīklas pārkaisa rīvmaizi. Nedaudz atkāpjoties no malas (2-3 centimetri), izklājiet pildījumu. Mēs to izdalām gar vienu strūdeles pusi. Tad mēs to izklājam līdz topošā ruļļa vidum, bet tā, lai pildījums nesasniegtu mīklas otru galu par 5-7 centimetriem. Paceliet dvieli aiz malas. Mīkla pati sarullēsies. Rullītis nedrīkst būt ļoti saspringts. Rullējot, ieeļļojiet mīklas aizmuguri ar izkausētu sviestu. Veiksim vairākas punkcijas ar zobu bakstāmais visā strūdeles garumā. Tas ir tāpēc, ka cepšanas laikā izdalītais ābolu sulas tvaiks neplīst mīklai. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 200 grādos. Mēs cepam rullīti 27 minūtes. Šajā laikā mēs divas reizes izņemam produktu un ieeļļojam to ar izkausētu sviestu. Tas padarīs garozu vēl kraukšķīgāku. Tad mēs samazinām temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem. Šādi cepam vēl trīs minūtes.
Padevējiet pie galda
Klasiskā strūdeles recepte nav ierobežotareceptes deserta pagatavošanai. Viņš arī skaidri regulē tā pasniegšanas veidu. Saskaņā ar šo recepti strūdeli nedrīkst atdzesēt. Kamēr vēl karsti, viņi to izņem no plīts un nekavējoties apkaisa ar cukura pulveri. Vienā ruļļa galā tiek uzliktas trīs svaigas piparmētru lapas. Otram virsū ir vaniļas vai krēmveida saldējuma liekšķere. Ir atļauts arī pasniegt aveņu virskārtas atsevišķā traukā. Bet, ja nav saldējuma, labāk strūdeli pasniegt ar vaniļas mērci.
