Pastila ir sena krievu delikatese, kasizgatavots no saldskābiem āboliem. Patiesībā ir daudz veidu, kā pagatavot gardu, maigu un mīkstu desertu. Labākās zefīra šķirnes tiek sagatavotas Kolomnā, Tulā, Rževā un Belevā. Olu baltumi ir svarīga šī dabiskā salduma sastāvdaļa, kas piešķir tai gaisīgumu un vieglumu. Šī ēdiena ideja ir tāda, ka visas sastāvdaļas tiek sajauktas un pēc tam saputotas ļoti biezā un pūkainā konsistencē.
Tad masu ielej īpašā formā ar plānuslāni un ļauj nožūt apmēram 48 stundas. Agrāk to bija daudz vieglāk pagatavot - cepeškrāsnī. Neskatoties uz visām grūtībām, mūsdienu mājsaimnieces to izdara pašas. Pastila tiek pagatavota mājās no augļiem un ogām (āboliem, plūmēm, bumbieriem, jāņogām, ķiršiem, aprikozēm, vīnogām), kas bagāti ar pektīnu. Lai pievienotu saldu garšu, tam var pievienot granulētu cukuru. Tas saglabā visas labvēlīgās īpašības un nesalīdzināmo aromātu.
Mājas ābolu zefīrs: recepte
Sastāvs:
- kilograms ābolu;
- kanēlis un muskatrieksts (pēc garšas);
- sviests (10 g);
- citronu sula (20 g);
- granulēts cukurs - apmēram glāze.
Jums būs nepieciešams arī:
- cepampapīrs;
- emaljēta vārīšanas trauks;
- blenderis un nazis.
Augļus rūpīgi nomazgājam, nogriežam ādu,izņemiet serdi un sagrieziet ceturtdaļās. Ielieciet ābolus katliņā, piepildiet ar ūdeni (lai pārklātu augļus), aizveriet vāku un vāriet, līdz vārīti (vidēji 10-15 minūtes). No vārītajiem āboliem iztukšojiet sulu un berzējiet mīkstumu caur blenderi. Tur pievieno kanēli, cukuru, citrona sulu un muskatriekstu, biezeni atdzesē.
Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru,ieeļļo ar sviestu un masu izklāj ar plānu kārtu. Tad mēs to nosūta uz krāsni nožūt. Var žāvēt vairākas dienas saulē vai uz akumulatora. Pašmāju pastilas ir ļoti maigas un veselīgas. To gatavo vienkārši, bet ātri apēd.
To visu gadu var uzglabāt veļā vaimarles maisiņi, kas piesūcināti ar fizioloģisko šķīdumu. Vai arī jūs varat to ievietot sterilizētā burkā un ieskrūvēt. Mājās pagatavota pastila tiek kombinēta ar medu, kafiju, tēju, augļu dzērieniem. Šī ir lieliska alternatīva rūpnīcā ražotām šokolādēm.
Zefīra recepte, kas pagatavota no brūkleņām mājās
Produkti:
- glāze granulēta cukura;
- četras glāzes svaigu brūkleņu.
Mēs ievietojam mazgātās brūkleņas emaljas vai keramikas traukā un nosūta tos uz krāsni uz 3 stundām (temperatūra ir aptuveni 70 grādi), līdz tie ir pilnībā tvaicēti.
Pēc noteikta laika izņemiet un sasmalciniet arizmantojot sietu, jūs varat sasmalcināt blenderī. Biezenim pievieno cukuru. Ogu masu izklājam uz pergamenta loksnes un nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni 2 stundas nožūt. Nosusināto slāni pārklāj ar ogu biezeni un atstāj cepeškrāsnī. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt 3-4 slāņus.
Gatavs zefīrs tiek sagriezts mājāssloksnes vai šķēles un uzglabā gadu. Lai iegūtu garšu, varat pievienot dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas. Brūkleņu vietā jūs varat izmantot ērkšķogas vai melnās un sarkanās jāņogas. Recepte nemainās no ogu maiņas. Iznāk ļoti garšīgi, ja jūs gatavojat uzreiz no vairākiem augļiem: banāna un upeņu, brūkleņu un meloņu, ķiršu un ērkšķogu utt. Viss ir atkarīgs no fantāzijas. Patīk gatavot!
