Ļoti bieži daudzi pavāri, gatavošanas karbonādes noliellopu gaļa, saskaroties ar problēmu: ēdiena izeja izrādās ļoti cepta. Bet tur bija aromātisks, sulīgs, maigs uztura produkts, kam raksturīga augsta garša. Faktiski ēdiena gatavošana liellopa gaļas karbonāde nav liels darījums, jums ir tikai jāievēro daži to sagatavošanas noteikumi. Pirmkārt, jums ir jābūt iespējai pareizi sagriezt liellopu gaļu, labi to pārmest, pārklāj to ar biezu mīklas slāni un novēro pannas temperatūru.
Kā padarīt liellopa gaļas karbonādes, lai padarītu tās sulīgas un maigu, šis raksts par to pateiks.
Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizaisgaļas produkts. Fileja ir laba karbonādes pagatavošanai, taču tai jābūt svaigai un maigai. Ja tiek ņemta saldēta gaļa, tā jāatkausē istabas temperatūrā.
Lai novērstu karbonādes čokurošanos, ieteicams sagriezt taukus, kas uz tiem atrodas, un izveidot mazus iegriezumus. Negrieziet un nebāziet to, jo no tā var izplūst sula.
Pirms gatavojat liellopa karbonādes,ir nepieciešams sildīt pannu, pēc tam ielieciet tajā gaļu, kamēr tā vispirms pielīp pie traukiem, un cep, līdz tā pati atstāj pannu. Tad tas tiek pagriezts uz otru pusi, apkaisa ar garšvielām un apcep līdz maigumam, un iegūtos taukus ielej atsevišķā traukā.
Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot liellopa karbonādes.
Kotletes prasa mārciņu liellopa filejas, divas olas, sāli, garšvielas un ķiplokus.
Gaļas karbonāde ir vislabāk sagatavota24 stundas pirms cepšanas, lai padarītu to mīkstu un sulīgu. Lai to izdarītu, vispirms to nomazgā un nosusina, pēc tam šķēlēs sagriež divu centimetru biezos gabalos un labi sakuļ ar koka āmuru (gaļu labāk ietīt ar pārtikas plēvi). Taukus obligāti sagriež gar liellopa gaļas gabalu malām un vēnām vidū.
Tālāk tiek pagatavota marināde.Traukos saputo divas olas, pievieno ķiplokus, garšvielas, var ieliet nedaudz ābolu sidra etiķa un olīveļļas (šajā gadījumā liellopa karbonādes var cept bez eļļas, un gaļa būs sulīgāka). Karbonādes iemērc marinādē un ievieto traukā, aplejot ar pārējo pildījumu, un ievieto aukstā vietā uz vienu dienu.
Pirms gaļas cepšanas tai jābūtsāls. Ielieciet karbonādes labi sakarsētā pannā un apcepiet apmēram minūti, pēc tam tās tiek apgrieztas un ceptas vēl vienu minūti. Tādējādi tie ir mīksti, sulīgi un maigi, ar labu garšu.
Vēl viena lieliska karbonādes pagatavošanas recepte ietver pusi kilogramu liellopa filejas, pusi glāzes riekstu, divas ēdamkarotes medus un sinepju, trīs ēdamkarotes majonēzes.
Medus jāuzsilda un jāsajauc ar sinepēm,sasmalcināti rieksti un majonēze. Gaļu sagriež plakanos gabaliņos, labi sakuļ, ietauko ar iepriekš sagatavotu maisījumu un atstāj uz divdesmit minūtēm. Šīs liellopa karbonādes tiek ceptas saulespuķu eļļā. Jāatzīmē, ka sinepes un rieksti piešķir liellopu gaļai neparastu garšu, tā kļūst ne tikai maiga, bet arī sulīga.
Tāpēc karbonādes pagatavošanai nav vajadzīgs daudz laika.daudz laika un pūļu. Pateicoties dažādu marināžu un mīklas izmantošanai, liellopu gaļa iegūst savdabīgu garšu un aromātu, un, pareizi ievērojot gaļas gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt smalku un sulīgu produktu, kas var iepriecināt ne tikai pavāru, bet arī viņa viesus.
Tātad, lai pagatavotu gardu liellopa gaļu,jāievēro vairāki vienkārši noteikumi: izvēlieties pareizo produktu, labi pārspējiet to, pārklājiet ar marinādi vai mīklu un pareizi apcepiet.
