Sojas pastu parasti izgatavo nosojas pupas. Šis produkts ir populārs ne tikai Āzijas valstīs. Visdedzīgākie šāda veida makaroni ir ķīniešu, japāņu un korejiešu. Ir vērts atzīmēt, ka austrumu virtuve ir pārsteidzoša. Šobrīd ir daudz veidu, kā padarīt makaronu izstrādājumus no sojas. Šis produkts ir izgatavots no rafinētām pupiņām, kas jau ir pakļautas fermentācijas procesam. Apsveriet dažus populārus receptes šim ēdienam.
Sojas pasta "Tay": recepte
Lai sagatavotu šo populāro austrumu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Sojas pupas - 1 kilograms.
- Sojas mērce - 700 ml.
- Pārtikas sāls - pēc garšas.
Pupiņu sagatavošana
Lai sojas pastas garšīgs, jums ir nepieciešamsievērot visus tās sagatavošanas pamatnoteikumus. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot sojas. Pupas ir jāmazgā labi. Šī procedūra jāturpina, līdz ūdens ir dzidrs. No produkta jāizņem arī visi atkritumi.
Šādā veidā pagatavotas pupiņas jāaizpilda ar aukstu ūdeni. Sojas jāpārklāj 8 vai pat 10 stundas.
Ko darīt tālāk
На самом деле паста соевая готовится очень просто.Galvenais - nav skriešanās. Pēc tam, kad pupiņas jau kādu laiku ir iemērktas, ūdens ir jāiztukšo. Sojas ir vērts pāriet uz citu konteineru. Pupiņas ir jāpārlej ar ūdeni, lai tas aptvertu produktu no vairāk nekā 7 centimetriem.
Tvertne ar soju jānovieto uz uguns.Pagatavojiet pupiņas uz lielas uguns. Ir nepieciešams, lai tie vārītos. Pēc tam uguni var novērst. Sojas pupiņas jāvāra līdz mīkstām. Tad uguni var izslēgt un iztukšot ūdeni. Vārītām sojas pupiņām vajadzētu pilnībā atdzist.
Žāvēšanas process
Sojas pupu pasta, kuras receptes var apgūtkatra saimniece ir sagatavota no labi pagatavotām sojas pupiņām. Pupas pēc šādas apstrādes būtu jāsamalta. No iegūtās masas ir nepieciešams pelējuma kūkas, kuru izmērs ir puse plaukstas un apmēram pieci centimetri biezas.
Tagad jums ir jāsaliek kolonnas no sagatavēm:trīs gabali vienā. Lai kūkas noturētos, ir vērts tās sasiet. Šim nolūkam labāk izmantot marles vai kokvilnas lentes. Pakariet kārtīgi sasietās tortiljas siltākajā žāvēšanas telpā.
Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja. Pupiņu žāvēšanas laiks var būt ilgāks par diviem mēnešiem. Kūkas ieteicams periodiski pagriezt.
Pēdējais posms
No šādām plakanajām kūkām gatavo sojas pupiņu pastu.Žāvēšanas procesā tiem vajadzētu samazināties. Pēc žāvēšanas sagataves ir jānoņem un jāsadrupina. Šeit ir nepieciešams āmurs. Nesagrieziet mazos gabaliņos. Jūs varat sadalīt tortiljas vairākās daļās. Šajā formā sagataves jāievieto dziļā traukā un jāļauj nostāvēties vairākas stundas. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstākiem.
Pēc tam kūkas jāizlaiž caurigaļas mašīnā un iegūto sastāvu ielej dziļā traukā. Šeit jāpievieno arī sojas mērce un sāls. Jāpatur prātā, ka "Ty" nedrīkst būt neķītrs. Pastai jābūt nedaudz sāļai. Pretējā gadījumā garšvielas vienkārši kļūs sliktas. Gatavā masa ir jāuzstāj mēnesi. Pēc norādītā laika "Ty" būs gatavs.
Kas ir "Miso"
Kas ir Miso sojas pupu pasta?Tie ir makaroni, kas ir japāņu nacionālais ēdiens. To gatavo, raudzējot rīsu sēnes, sāli, soju un rīsus. Rezultāts ir bieza Miso pasta. Ja jūs nolemjat to pagatavot mājās, paturiet prātā, ka tas prasa daudz laika - apmēram vairākus gadus. Tomēr šis ēdiens ir daudzpusīgs. No tā gatavo zupas, dārzeņu sautējumus, zivis un vistas. Turklāt šo mērci izmanto arī konditorejas izstrādājumos. Tomēr tam nepieciešami saldie makaroni "Miso".
Kas jums ir nepieciešams gatavot
Austrumu virtuve nav pilnīga bez Miso makaroniem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Sojas pupas - 400 grami.
- Ūdens - 600 mililitri.
- Sāls - 150 grami.
- Konji-kin sēne - 300 grami.
- Keramikas trauki ar tilpumu 5 litri.
- Vāciņš ir koka, ar kura palīdzību var aizvērt lielu trauku.
- Pergaments vai cits virtuves papīrs.
- Akmeņi, kuru svars ir 3 kilogrami.
Pirms vārīšanas visi trauki ir rūpīgi jāsterilizē. Pretējā gadījumā pasta kļūs slikta.
Pirmais solis: pagatavojiet pupiņas
Vispirms jums jāsagatavo sojas pupas.Pupas trīs stundas vajadzētu iemērc ūdenī. Šajā laikā sojas pupiņām vajadzētu palielināties. Pupiņas kļūs vairākas reizes lielākas. Pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet visus gružus. Sojas pupiņas vispirms vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina uguni. Pēc 4 stundām produkts būs pilnībā gatavs. Pupiņām jābūt mīkstām.
Gatavo soju izkāš, pannas saturu ielejot caurdurī. Pēc vārīšanas pupiņas jāsamīca putrā. Tam varat izmantot kartupeļu dzirnaviņas.
Otrais solis: raugs
Ielieciet saberztās pupiņas dziļā traukā.Izšķīdiniet sāli ūdenī un pēc tam ielejiet sojas biezeni. Iegūtā masa rūpīgi jāsajauc un jāpievieno kinzakīna sēnīte. Šādam sojas pupiņu daudzumam pietiek ar 300 gramiem šī komponenta. Pēc tam kompozīcija ir rūpīgi jāsajauc, bet tas jādara ar savām rokām. Tas padarīs masu viendabīgāku.
Sojas pupu pastas tagad var pārvietot traukā nokeramika. Pannas dibenu apkaisa ar sāli. Tikai pēc tam būs iespējams masu pārvietot, pēc tam vienmērīgi sadalīt to ar rokām un nospiest. Masai virsū atkal pārkaisa sāli. Pietiks ar tējkaroti šī komponenta.
Kompozīcijas virsma jāpārklāj ar pergamentu,un pēc tam vēlreiz nospiediet ar rokām. Tas noņems gaisu no virtuves papīra zem un nākotnē neļaus tam iekļūt pastā. Tagad konteiners ar sojas pupiņām ir jāaizver ar vāku, vēlams, no koka. Ja tas tā nav, varat izmantot piemērota izmēra keramikas trauku. Vākam vajadzētu viegli ieslīdēt traukā. No augšas tas viss ir jānospiež uz leju. Kā slodzi var izmantot akmeņus, kuru kopējais svars ir trīs kilogrami.
Mēs gaidām sagatavošanos
Miso pastas periodiski jāpārbauda.Katru dienu kompozīcijai jāpievieno tējkarote sāls. Tas jādara, līdz masa aizņem 80% no kopējā trauka tilpuma. Atlikušie 20% pakāpeniski tiks piepildīti ar šķidrumu no masas, kas uzkrāsies fermentācijas procesā.
Tvertni ar pastu ievieto tumšā vietā unvēlams vēsā vietā. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 ° C. Kompozīcija drīz nebūs gatava. Tas aizņem no 6 mēnešiem līdz pieciem gadiem. Šajā periodā sastāvs rūgst. Katru dienu neatveriet trauka vāku. Ja jūs to darāt regulāri, makaronu kvalitāte dramatiski samazināsies. Tāpēc sastāvs jāpārbauda ne biežāk kā divas reizes ik pēc 30 dienām.
Daži vārdi noslēgumā
Tagad jūs zināt, kā tiek ražota sojas pupu pastagaišs un tumšs. Šāda skaņdarba sagatavošana prasa daudz laika un pacietības. Ir vērts atzīmēt, ka sojas pupu pastas ir ļoti noderīgas mūsu ķermenim. Tie satur vitamīnus D, A un B. Tajos ir arī daudz dzelzs, cinka un kalcija. Kas attiecas uz šādu kompozīciju kaloriju saturu, šis skaitlis ir zems. Šī iemesla dēļ šādus ēdienus klasificē kā diētiskos. Turklāt šādu produktu bieži lieto, lai novērstu noteiktas slimības.
