Pasta "Carbonara" ir viena no visvairākslaveni un populāri itāļu ēdieni. Tiek uzskatīts, ka tā pienācīgai sagatavošanai ir nepieciešams izmantot tikai noteiktas sastāvdaļas, starp kurām ir jābūt Pancetta un Parmigiano Reggiano. Šajā gadījumā tikai itāļu valoda var kļūt par pavāru, jo tikai viņš var nodot šīs šķīvja patieso garšu. Šajā iemiesojumā aprakstīta īpaša pasta "Carbonara". Recepte (ēdiena gatavošana mājās) ietver vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu, nevis konkrētus produktus. Tajā pašā laikā panketu var aizstāt ar regulāru žāvētu bekonu ar sāli un garšvielām, un elitāra siera vietā jūs varat lietot vienkāršu parmēzānu.
Sastāvdaļas
Attiecībā uz mājās gatavotu makaronu Carbonara ar bekonu jums būs nepieciešams:
- spageti - 250 g;
- augsta tauku satura krējums - 100 ml;
- bekonu - 150g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- olas - 1 gab.
- olīveļļa;
- Parmesan siers - 25g;
Mērce
Sākumā jums ir sagriezt bekona barotnikubi vai kubi. Pēc tam to apcep olīveļļā, pēc tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Pēc pāris minūtēm ielej krējumu, sāli un piparus. Vāra mērcē ir nepieciešams līdz biezai, bet ne vairāk kā desmit minūtēm.
Spageti
Ir vērts atzīmēt, ka pastas "Carbonare" vajadzētuir vienāda galveno komponentu temperatūra. Tāpēc vienlaicīgi ir jābūt gatavam mērci un spageti. Šajā gadījumā gatavie makaroni parasti tiek pasniegti "al dente" stāvoklī (tas nozīmē, ka makaronu vidū ir nedaudz ciets serde). Lai to izdarītu, ņem 1250 ml ūdens, ielieciet to pannā un nedaudz pievienojiet sāli. Pēc ūdens vārīšanās tajā ievieto makaronu, kas tiek pagatavots tikai 3 minūtēs.
Prezentācija
Makaronu "Carbonare" nav nepieciešams žāvēt vaišķidruma lietošana. Tas ir vienkārši izņemts no ūdens ar īpašām knaiblēm un izkaisītas uz plāksnes kā neliela ligzda. Top ielej vārītu mērci, ko cenšas novietot uz visiem makaroniem. Pēc tam aplejiet trauku ar rīvētu sieru un centrā ielieciet neapstrādātu olu dzeltenumu. Tajā pašā laikā sieru un olu vajadzētu izkausēt un "vāra" karstā makaronā.
Iespējas
Makaronus "Carbonare" var pagatavot arizmantojot citu tehnoloģiju. Tas ietver makaronu sajaukšanu ar mērci, kam seko siera pievienošana. Šajā formā tas ir izlikts uz šķīvja, un no augšas ir dekorēts ar izšūtu olu. Jūs varat arī izrotāt trauku ar nelielu augu zariņu.
Iesniegšana un uzglabāšana
Паста "Карбонаре" подается только в горячем виде un kā galvenais ēdiens. Sarkanvīns vai augļu sula labi iederas tajā. Jāatzīmē, ka nav tādas lietas kā gatavā ēdiena glabāšanas laiks itāļu virtuvē. Saskaņā ar profesionāliem pavāriem, viss jāpiegādā tabulā tikai no naža, un tikai retos gadījumos, kad recepte paredz samaisīt mērces, kuru pamatā ir garšaugi, ir atļauta liela pagaidu aizkavēšanās pirms pasniegšanas. Tāpēc itāļu virtuve vienmēr ir svaiga un tiek pagatavota tikai no augstas kvalitātes produktiem.
