Man jāsaka, ka dažas mājsaimnieces ir pilnīgivelti viņi nepievērš pienācīgu uzmanību biezpiena mīklai. Un tā ir ļoti cienīga alternatīva parastajai versijai. Un īpaši labi piemērots tiem, kas pieraduši gatavot pēc principa "lai nekas nenonāktu velti". Pat ja biezpiens vairs nav, maigi izsakoties, pirmais svaigums, tam nav īsti nozīmes pārbaudei (ja vien, protams, produkts nav bijis jūsu ledusskapī, lai Dievs zina, cik ilgi).
Un vispiemērotākā biezpiena mīkla bagelēm. Tās pagatavošanas recepti un vairākās variācijās vēlamies jums piedāvāt šodien.
Vispārējie principi
Biezpiena mīkla bagelēm, receptekuras pagatavošana ar savu nepretenciozitāti iepriecinās jebkuru saimnieci, ļauj pie izejas iegūt izcilas sulīgas smalkmaizītes. Oriģinālā produkta tauku saturam nav īsti nozīmes. Lai pagatavotu mīklu, var izmantot pat biezpienu ar visdažādākajām piedevām, īpaši, ja netaisāties gatavot bageles ar pildījumu.
Turklāt, gatavojot, viņi parasti izmantovai nu sviests vai margarīns, kā arī milti, cukurs un dažādas (kā vien garšo) aromātiskās garšvielas. Ja vēlaties, varat pagatavot biezpiena rauga mīklu, vai arī varat pagatavot kārtaino mīklu. Tiesa, šajā gadījumā jums būs jāmācās nedaudz ilgāk, taču jūsu cepšanai tas tikai iegūs. Piedāvāsim visas gatavošanas iespējas, nu, būs jāizvēlas.
Biezpiena mīkla bageļiem: pirmā recepte, vienkāršākā
Simts gramus sviesta jāsajauc ar biezpienu(pietiks ar vienu iepakojumu, kas sver 350 gramus). Lai to izdarītu, varat izmantot karoti, bet, ja jums ir mikseris, ņemiet to labāk, un process noritēs ātrāk, un maisīšanas kvalitāte neradīs nekādas sūdzības. Ja sviesta nav vai kādu iemeslu dēļ nelietojat, varat pagatavot bageles uz margarīna (vajadzēs tikpat daudz - 100 gramus). Pēc tam sajauc trīs tases miltu ar divām glāzēm (daudzumu var samazināt pēc garšas) cukura, cepamā pulvera un vaniļas. Pēdējām divām sastāvdaļām būs nepieciešama viena paciņa.
Neaizmirstiet pievienot šķipsniņu sāls mūsubiezpiena mīkla bagelēm, kuras recepti mēs apsveram, neizrādījās pārāk sātīga un bezgaršīga. Tad pievieno biezpiena un sviesta maisījumu, visu rūpīgi samīca un pēc mīklas ietīšanas plēvē nosūta uz pusstundu ledusskapī.
Kā pagatavot bageles
Lai gan šodien mēs runājam par to, kā pagatavot biezpiena mīklu bageļiem, kuru recepte ir norādīta iepriekš, mēs nevaram ignorēt pašu cepšanas procesu. Bet šeit viss ir pavisam vienkārši.
Sagatavotā mīkla jāizrullē apaļā formāslāni, un pēc tam sagrieziet iegūto "pankūku" ziedlapiņās. Katrs rullītis kā kruasāns, eļļojiet virsmu ar dzeltenumu, ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un nosūtiet uz cepeškrāsni. Ruļļi gatavojas diezgan ātri. Simt deviņdesmit grādu temperatūrā pietiks ar desmit minūtēm.
Turklāt jūs varat pagatavot bageles ar jebkurupildījumi. Šeit viss ir pilnībā atkarīgs no jums. Derēs gandrīz viss: ievārījums, ievārījums, iebiezinātais piens, šokolāde, ievārījums. Var pildīt arī ar sieru, bet šajā gadījumā, gatavojot mīklu, samazini cukura daudzumu.
Nu, tagad apsveriet sarežģītāku iespēju.
Biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi
Lielākoties jums nevajadzētu baidīties.Tās sagatavošanā nav nekā īpaši sarežģīta. Ja vien tas neaizņems nedaudz vairāk laika, bet tas nav tik biedējoši, it īpaši tām mājsaimniecēm, kurām patīk mīņāties ar konditorejas izstrādājumiem.
Tātad, pirmkārt, sajauciet biezpiena maisiņu(ņem standarta, kas sver 250 gramus) un 150 g parastā sviesta. Kā jau minējām iepriekš, pirmās sastāvdaļas vietā varat ņemt biezpiena biezpienu, bet otrās - margarīnu. Tas īsti nemaina lietas būtību. Tieši tad jūs saņemat margarīna bageles. Masu ļoti rūpīgi jāsamīca, pievienojot tai glāzi miltu un šķipsniņu sāls, un tad liek ledusskapī, vismaz uz 12 stundām, vēl labāk - uz dienu.
Nu tad vajag dabūt mīklu, plānuizrullē, apkaisa ar miltiem, sarullē rullī, nosūta atpakaļ uz ledusskapi. Pietiks ar trīsdesmit minūtēm. Tad atkal izrullē, pārkaisa ar miltiem un sarullē rullī. Mēs atkal nosūta mīklu uz ledusskapi un pēc tam atkārtojiet aprakstīto procedūru vēlreiz. Vai vēlaties paātrināt procesu? Mīklu liek nevis ledusskapī, bet gan saldētavā. Tad ekspozīcijas laiks nebūs pusstunda, bet tikai desmit minūtes.
Rauga mīkla
Vēl viena iespēja, kuru arī nevar saukt īpašilaikietilpīgi, bet tomēr laikietilpīgi. Tiesa, drīzāk vairāk par gaidīšanu, nevis gatavošanu. Glāzē silta ūdens jums jāizšķīdina divarpus grami (sausā - tas ir neaizstājams nosacījums) rauga. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls un trīs ēdamkarotes cukura. Divsimt gramu paku (kā jau minēts, der jebkurš tauku saturs) biezpiena sieriņu sajauc ar divām glāzēm miltu, pārlej ar ūdeni ar izšķīdinātajām sastāvdaļām un samīca mīklu. Un pēc tam nosūtiet uz stundu siltā vietā. Šajā laikā tas derēs, pēc tam var pagatavot bageles. To sagatavošanas princips ir identisks iepriekš aprakstītajam.
Recepte ar kakao
Visbeidzot, apsveriet citu veidubiezpiena mīklas gatavošana bageļu cienītājiem. Ja visas iepriekšējās iespējas bija, tā teikt, klasiskas, tad šī vairāk ir gardēžiem un neparastu konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Biezpiena maisiņš (joprojām tāds pats, sver 200 gramus) jāapvieno ar tikpat daudz maskarpones. Sajauc divas tases miltu, kakao (recepte iesaka ņemt divas ēdamkarotes, bet var vairāk) un maisu cepamā pulvera.
Kas attiecas uz cukuru, tad pietiks ar 100grams. Pievieno šķipsniņu sāls, tad visu apvieno ar biezpiena un siera masu, kārtīgi samaisa. Dodiet mīklai pusstundu, lai tā atdziest. Viss, jūs varat pagatavot bageles.
Padomi
Daži kulinārijas speciālisti iesaka mīklai cukuru nepievienot vispār, it īpaši, ja konditorejas izstrādājumi ir ar saldu pildījumu, bet pirms sūtīšanas cepeškrāsnī tos uzkaisīt virsū produktiem.
Biezpiena mīklu var droši turēt ledusskapī piecas dienas. Dažreiz tas ir pat labi. Biezpiens sāk lēnām rūgt, kā rezultātā cepšana izrādās gaisīgāka.
Šādu mīklu var droši sagatavot nākotnei un pēc tam uzglabāt saldētavā. Tas nekādā veidā neietekmēs oriģinālā produkta kvalitāti.
