Cūkgaļas roll ir pareizi saukts par mājāsdelikatese. To sagatavot ir diezgan vienkārši, un tas neprasa lielus izdevumus. Pārklājums cepeškrāsnī izrādās sulīgs, smaržīgs un ar kraukšķīgu, ēstgribu garozu. Pasniedz tam uz galda var būt jebkurā formā: aukstā un karstā.
Gaļas ruļļus parasti pasniedz visa veidamērces, kas spēj vēl vairāk palielināt savu garšu. Mēģiniet pagatavot cūkgaļas peritoneuma rullīti, tas jums patiks. Šis ēdiens lieliski rotā svētku galdu. Vienmēr mēģiniet izvēlēties gaļu ar starpslāni un, vēlams, jaunu.
Cūkgaļas vēderplēves veltnis
Mums būs nepieciešams: peritoneum, piecas lielas ķiploku daiviņas, lauru lapas, melnā un sarkanā pipari, sāls.
Sagatavošana: rūpīgi nomazgājiet cepumu un labi notīriet ar sāli. Jums nav nepieciešams noņemt ādu, tas padarīs ļoti garšīgu garoza.
Sagrieziet ķiploku, vienmērīgi sadaliet to vēdera virsmā, brīvi apkaisaiet ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un uzlieciet laurus.
Izvelciet cūkgaļas peritoneuma kroku pēc iespējas ciešāk un sasiet ar pietiekami spēcīgu virvi.
Tagad mēs ņemam lielu kastroli, ielieciet tajā ruļļu, piepildiet to ar ūdeni, sāli un atstājiet marinēt pusotru dienu.
Pēc noteiktā laika beigām noņemiet vēderplēvi no sālījuma un nosusiniet ar dvieli.
Tālāk mēs ievietojam rullīti cepšanas piedurknē un veicam vairākas punkcijas.
Mēs nosūta cepešpannu uz iepriekš uzkarsētukrāsnī un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz minimumam. Šeit mūsu rullītis tiks cepts apmēram trīs stundas. Tad mēs izņemam cepeškrāsni no cepeškrāsns. Mēs sagriež cepšanas piedurkni, izvelk rullīti no cūkgaļas vēderplēves, ļaujiet tai nedaudz atdzist un nosūtiet to ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Trauks ir gatavs!
Saputo cūkgaļas vēdera rullīti
Mums vajag: pusotru kilogramu vēderplēves, desmit ķiploka daiviņas, piparus, sāli, jebkuru augu eļļu.
Sagatavošana: nomizotos ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Nomazgājiet manu vēderplēvi un labi to berzējiet ar pipariem, sāli un ķiplokiem. Mēs to ļoti cieši savērpam rullī, sasienam ar stipru pavedienu un ielieciet cepešpannā, iepriekš to ieeļļojot ar eļļu. Mēs cepam apmēram stundu 180 grādu temperatūrā. Gatavo ruļļu atdzesē, sagriež pavedienu un sagriež gabaliņos.
Cūkgaļas galvas rullis
Nepieciešamās sastāvdaļas: cūkgaļas galva, piecas ķiploka daiviņas, pāris rozmarīna zariņi, šķipsniņa žāvēta bazilika, rozmarīna un timiāna, pipari, sāls.
Sagatavošana: Cūkas galvu mēs rūpīgi notīra ar suku, pēc tam noskalo un nosusina. Mēs ņemam asāko nazi un uzmanīgi sagriež gaļu no galvaskausa kopā ar taukiem. Mēs atdalām mēli un ausis, labi notīra un izskalo.
Mēs ieliekam mēli gar galvu, vietā, kur mēs bijāmacis ieliek gaļas gabalus. Viegli sagrieziet kakla muskuļus, vienmērīgi visu apkaisa ar garšvielām un labi berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Mēs saliekam galvu stingrā rullī un sasienam to ar blīvu pavedienu vai auklu. Zem vītnes mēs ievietojam rozmarīna zariņus.
Mēs ņemam lielāko cepšanas trauku,izklājiet tajā sagrieztu tauku gabalus un pievienojiet garšvielas. Tauku augšpusē ielieciet rullīti, uz augšu pārklājiet to ar folijas gabalu un ielieciet karstā krāsnī. Mēs cepam apmēram trīs stundas, laiku pa laikam ielejot izkausētos taukus cepešpannā.
Pirms ruļļa izņemšanas noņemiet foliju un atstājiet to vēl dažas minūtes cepeškrāsnī, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Pēc tam trauku atdzesē un ievieto ledusskapī. astoņos.
Cūkgaļas mizas rullis
Nepieciešamie produkti: cūkgaļas ādas, ķekars jebkuru zaļumu, pipari, sāls.
Pagatavošana: Ielieciet ūdens trauku uz lielas uguns. Mēs ņemam ādas bez sariem, labi izskalojam un ievietojam katliņā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet pusotru stundu. Bet nepārcep tos.
Ielieciet gatavās ādas uz galda, apkaisasāls, pipari un sasmalcināti zaļumi. Mēs tos satinam. Mēs to iesaiņojam plastmasas apvalkā un atstājam ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest. Atdzesēto rullīti labāk sagriezt tieši ar plēvi.
Bon apetīti!
