Šefpavāri un privātie augsti novērtē baklažānumājsaimnieces par to neparasto garšu un smalko struktūru. Jūs varat izaudzēt šo zili violeto dārzeņu savā vasarnīcā. Baklažāni tiek aktīvi izmantoti visās pasaules virtuvēs. Smalkākais šī dārzeņa pārstāvis ir tā baltā šķirne, kurai nav pikanta pēcgarša.
Violets dārzenis ir lielisks gardēžu atradums
To var cept, sautēt, cept cepeškrāsnī.Daudzi cilvēki mīl baklažānu kaviāru kā alternatīvu skvošam. Apvienojot to ar baklažāniem, tā gastronomiskās īpašības kļūst interesantākas. Ja šāds ēdiens ir garšots ar marinētiem sīpoliem, tad tas iegūs patīkamu pikantuma daļu. Izmēģināsim šos salātus!
"Violeta brīnuma" salāti
To var pasniegt kā siltu vai aukstu uzkodu kopā ar jebkuru gaļu. Pēc vēlēšanās var pievienot sīpolus. Recepte ir ļoti vienkārša un ātri sagatavojama.
Salāti labi papildinās svētku galdu un iekšāikdienas laiks palutinās mājsaimniecību. Trauks izrādās ļoti apmierinošs, tāpēc to var droši izmantot kā piedevu. Salātu pamats ir baklažāns ar olu, un pārējās sastāvdaļas var variēt, apmierinot katru gardēdi savā veidā. Tātad, krējums var būt lielisks majonēzes aizstājējs, un sojas mērce var aizstāt sāli.
Pirms vārīšanas jums jāizvēlas cieti baklažānu augļi, tāpēc salāti būs daudz garšīgāki. Nekādā gadījumā nevajadzētu lietot pārgatavojušos dārzeņus.
Nepieciešamais produktu komplekts izskatās šādi:
- baklažāni - 1 gabals;
- vārītas olas - 2 gab.;
- priekšgala - 1 galva;
- melnie pipari - 2 šķipsniņas (pēc izvēles);
- vājš etiķa šķīdums - 1 ēdamkarote. l.;
- zaļumi - neliela ķekars (pēc izvēles);
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa baklažānu cepšanai un salātu mērcei.
- majonēze - 3 ēdamk. l;
- cukurs un sāls (sojas mērce).
Gatavošanas process
Sāksim gatavot. Lai to izdarītu, iepriekš vāriet cieti vārītas olas un izveidojiet sīpolu marinādi:
- Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos.
- Dziļā plāksnē ielej sīpolu ar etiķi unapkaisa ar cukuru un sāli (2 šķipsniņas). Etiķa šķīdums nedrīkst būt pārāk spēcīgs. Ideālais procentuālais daudzums ir 9%. Ja tas nav pieejams, tad etiķi var atšķaidīt ar nedaudz ūdens.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj sīpolam iemērc 15 minūtes.
Baklažānu sagatavošana:
- Nomazgājiet, sagrieziet lielos kubiņos, apkaisa ar sāli un atstājiet 10 minūtes. Šī procedūra ir nepieciešama, lai noņemtu violetajā dārzeņā esošo rūgtumu.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, baklažānus mazgā zem auksta ūdens, notecina lieko mitrumu.
- Pannā ielej augu eļļu un, kad tā sasilst, ielieciet dārzeņu.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet ceptu baklažānu salātu traukā. No liekajiem taukiem ieteicams iepriekš atbrīvoties, pēc cepšanas novietojot dārzeņu uz papīra salvetēm.
- Pēc tam ķiplokus berzē uz smalkas rīves un samaisa. Jūs varat izmantot ķiploku presi, ko pārdod aparatūras veikalos vai pārtikas piegādes centros.
Mēs nodarbojamies ar olām: atdzesē, mizo un rupji sasmalcina (līdzīgi kā baklažānu sagrieza). Pēc tam smalki sagrieziet zaļumus.
Ielieciet marinētos sīpolus bļodā, bet bezmarināde. Pievieno olas un apkaisa ar pipariem. Visu garšojiet ar majonēzi un zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa. Siltas baklažānu un olu salāti ar sīpoliem, pēc atsauksmēm, ir daudz garšīgāki.
Mēs izklājam salātus skaistā traukā, dekorējam ar nelielu pētersīļu zariņu. To var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu vārītiem kartupeļiem vai ceptai gaļai.
Vakariņas tiek pasniegtas!
Restorānos baklažāni ar marinētiem sīpoliem un olām tiek dekorēti, izmantojot īpašas apaļas veidnes. Tas izskatās ļoti jauki un ēstgribu.
Jūs nevarat sabojāt baklažānu salātus ar citiem dārzeņiem:tomāti, gurķi. Konservēti šampinjoni un olīvas var pievienot interesantu garšu. Baklažāni ar olu lieliski papildina sieru, ko berzē virsū siltiem salātiem.
