Pienācīgi gatavota jēra gaļatikai pārsteidzoša garša. It īpaši, ja tas ir sagatavots vienā gabalā un piedurknē. Pateicoties cepšanai piedurknē, tiek saglabāts ne tikai tā patiesais aromāts un garša, bet arī visi noderīgie komponenti. Iedomājieties vairākas receptes ēdiena gatavošanai no jēra kājas cepeškrāsnī. Visa jūsu ģimene un viesi būs iepriecināti ar šādu ēdienu.
Cepta jēra gaita ar piedevām un vīniem
Sagatavot:
- jēra gaļa;
- ķiploki;
- sauss sarkanvīns - 1 glāze;
- sāls, rozmarīns, pipari, muskatrieksts.
Сначала необходимо взять баранью ногу, помыть и notīriet to. Tad sagriež ar nazi un pilda ar ķiplokiem. Ievietojiet jēra kāju lielā bļodā un berzējiet to ar garšaugiem, sāli, pipariem. Tagad ielieciet uzmavu cepšanai un pirms sasiet otru malu, jums ir nepieciešams ieliet glāzi vīna. Pēc tam aizveriet piedurknes otro malu un ļaujiet tam pagatavot apmēram stundu, periodiski pagriežot jēra kāju. Tad ievietojiet cepeškrāsnī apmēram stundu, atkarībā no svara. Uzskaita aptuveni 1 stundu apcepiet uz 1 kg gaļas. Pateicoties ķiploku un garšaugu jēra gaļai, izrādās ļoti garšīgs un aromāts. Kā pagatavot to citos veidos - par to vēlāk.
Cepta jēra kāja apvalkā ar žāvētām plūmēm
Sastāvs:
- plūmes bez akmeņiem - 0,4 kg;
- jēra gaļa - 2 kg;
- sāls, Provansas garšaugi, pipari, ingvers sauss.
Šī recepte ir arī diezgan vienkārša. Vissvarīgākais ir izvēlēties labu jēru kājām, kas sver apmēram divus kilogramus.
Vispirms jums ir nepieciešams berzēt gaļu ar ķiploku maisījumu,sāls, pipari, Provansa garšaugi, ingvers. Tagad mēs meklējam plaisas stumbra, kur var ievietot plūmes. Tad mēs ieliekam kāju uz piedurknēm un sasiet to labi abās pusēs. Tad karsējiet cepeškrāsni līdz 185 grādiem un novietojiet gaļu uz cepešpannas. Cepiet trauku apmēram pusotru stundu. Kad gaļa ir gatava, tā ir jāizņem un jāgaida, līdz karstā tvaika izplūst no piedurknes. Un tikai tad to iegūstiet no piedurknes. Jērs tiek pasniegts karsts ar žāvētām plūmēm. Pievilcīgā gaļas garša pārsteigs visus jūsu viesus un ģimeni. Bon apetīte!
Cepta jēra gaļa ar garšu
Sagatavot:
- jēra gaļa - 1 gab.
Pildījumam:
- cūkgaļas speķis - apmēram 320 g;
- Sesnok - 2 galviņas;
- sausa rozmarīna, timiāna, sāls.
Par berzēšanu:
- Izgatavo melnu un sarkanu zemi, sausu ķiploku, sāli, rozmarīnu, timiānu;
- augu eļļa.
Dekorēšanai:
- kartupeļi - 1,4 kg;
- sīpoli - 320 g;
- sāls, pipari;
- sarkanie pipari - pāris gabalu;
- augu eļļa.
Ногу баранью следует очситить от пленок, затем noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet taukus kubiņos un ievietojiet bļodā. Pievienojiet izspiestas ķiploku, rozmarīna, sāls, timiāna galvas un šeit kārtīgi samaisiet. Pēc tam ar nazi izveidojiet mazus punkcijas kājā un iepildiet tos ar speķa un garšvielu maisījumu. Tad saspiediet ķiploku galvu krūzē, apkaisa to ar pipariem, sāli, pievienojiet rozmarīnu, augu eļļu, timiānu un visu labi samaisiet. Uzmanīgi berzējiet iegūto kāju no visām pusēm. Tagad pārklājiet to ar foliju un atstājiet marinēties pāris stundas. Vislabāk to atstāt uz nakti, lai ceptā jēra kāja piedurknē būtu mīksta un smaržīga.
Kamēr jērs tiek marinēts, tam vajadzētusāciet gatavot sānu ēdienu. Vispirms jums ir nepieciešams mizu kartupeļus un sagriež to šķēlēs. Tad piparus un sāli, pievienojiet eļļu un pāris sarkanos piparus. Lai ēdiens neizrādās ļoti ass, jums pipari nav jāsagriež, bet jānovieto veseli. Tagad ielieciet marinēto kāju piedurknē uz cepešpannas un salieciet kartupeļus. Kaklasaite no abām pusēm. Pēc tam ar zobu bakstāmo piedurknē veiciet pāris caurduršanas vietas, lai sagatavošanas laikā tas nesaplīstu. Cepta jēra kāja piedurknēs vairākas stundas tiek vārīta 210 grādos.
Kā redzat, jēra kāju, kuras receptes ir aprakstītas iepriekš, ir ļoti vienkārši pagatavot. Bet izrādās, ka ēdiens ir ļoti, ļoti garšīgs un barojošs!
