Sarkano jāņogu vīns izceļas ar savu smalko,izsmalcināts savilkums un viegls patīkams skābums. Šo aromātisko, vitamīniem bagāto dzērienu var viegli pagatavot mājās. Vissvarīgākais ir ievērot norādījumus un ievērot pieredzējušu vīndaru ieteikumus. Taču visu nepieciešamo informāciju var atrast receptē, kas tagad tiks izskatīta.
Svarīgi ieteikumi
Lai sarkano jāņogu vīns būtu patiešām garšīgs, ir svarīgi atcerēties šādu informāciju:
- Ir nepieciešams izvēlēties tikai nogatavojušās ogas. Varbūt pat pārgatavojies. Jo tie satur maksimāli daudz barības vielu un cukura.
- Tūlīt pēc tam jāsāk gatavot vīnsogu lasīšana vai pirkšana. Tādā veidā jūs varat saglabāt garšu. Tas ir svarīgi, jo pēc dabas tas ir ļoti viegls un ilgstoši uzglabājot ātri pazūd.
- Ogas nevar mazgāt. Vīns raudzēsies ar dabīgo raugu. Un tie ir uz jāņogu mizas.
- Augļi jātīra no kātiem, lapām un zariem. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts.
- Ir atļautas saldētas ogas. Vienkārši jāļauj tiem pašiem atkust. Un tad jums ir jāizmanto raugs.
- Vīna stipruma stiprināšana ar degvīnu ir atļauta. Bet tad jums ir jāizmanto tā klasiskā versija, bez piedevām.
Ņemot vērā šos ieteikumus, būs iespējams izvairīties no kļūdām vīna darīšanas procesā. Tātad, dzēriens izrādīsies labs.
Ēdienu gatavošana ar raugu
Populārākā sarkano jāņogu vīna recepte ietver šādu produktu izmantošanu:
- Granulēts cukurs - 3 kg.
- Tīrs ūdens - 10 litri.
- Ogas - 10 kg.
- Gatavs vīna raugs - 400 ml.
Vispirms jāsadrupina ogas un jāizspiež no tām sula. Pēc tam vāriet sīrupu no cukura un ūdens, kas iepriekš uzsildīts līdz 70 ° C.
Ielejiet visu lielā pudelē, pievienojiet tur raugu. Rūpīgi samaisiet un uzstādiet ūdens blīvējumu. Parasti izmantojiet medicīnisko cimdu ar adatas caurumu vienā pirkstā.
Tvertne nedrīkst būt pilna par vairāk kā ¾. Pretējā gadījumā misa nevarēs brīvi rūgt.
Tad pudeli vajadzēs ievietot siltā untumša vieta. Kad veidojas nogulsnes, dzēriens būs jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jānoliek malā vēl 2-3 mēnešus, bet ne vairāk. Tad var dzert.
Kā filtrēt vīnu?
Tas būtu jāapspriež atsevišķi.Mājas jāņogu vīns jāfiltrē, jo rūgšanas procesa beigās tas kļūst duļķains. Lai dzēriens būtu caurspīdīgāks, garšīgāks un tīrāks no ķīmiskā viedokļa, ir jānoņem suspendētās daļiņas.
Vienkāršākā iespēja ietver sasprindzināšanudzer citā tīrā traukā caur vairākiem marles slāņiem vai speciālu filtra maisiņu. Jums būs nepieciešama arī īpaša caurule. Ir nepieciešams ļoti rūpīgi filtrēt, neietekmējot izveidotās nogulsnes. Process prasīs daudz laika, bet rezultāts iepriecinās.
Kopumā ieteicams to darīt vairākas reizes. Parasti ar 2-3 nedēļu intervālu. Katru reizi nogulsnes samazināsies, un vīns kļūs dzidrāks.
Stiprinātā vīna recepte
Lai pagatavotu šo dzērienu, kura stiprums parasti sasniedz 18-20 grādus, jums būs nepieciešams:
- Sarkanās jāņogas - 5 kg.
- Tīrs ūdens - 1,5 litri.
- Cukurs - 600 g.
- Vīna raugs - 130 ml.
- Degvīns - 130 ml.
- Piens - 100 ml.
Pēc šīs receptes, jāņogu vīns inviegli pagatavot arī mājās. Instrukcija ir līdzīga iepriekš minētajai. Vispirms lielā traukā jāsajauc sula, raugs un sīrups. Pēc tam pārklājiet to ar drānu un atstājiet siltā, tumšā vietā 3 dienas. Maisiet katru dienu.
Kad laiks ir pagājis, pievienojiet tur degvīnu. Samaisiet un atstājiet trauku vēl nedēļu. Kad pagājušas 7 dienas, var pievienot pienu. Pēc pāris dienām varēsiet pamanīt, ka šķidrums ir kļuvis gaišāks.
Iegūto dzērienu var filtrēt un iepildīt pudelēs. Pēc 2-3 mēnešiem jūs varat dzert.
Ar aroniju piedevu
Vai vēlaties iegūt īpaši skābu mājas sarkano jāņogu vīnu? Recepte, kas ietver aroniju pievienošanu, šajā gadījumā noteikti būs jūsu gaumei. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- Pīlādzis - 10 kg.
- Jāņogas - 6 kg.
- Vīna raugs - 1,4 kg.
- Cukurs - 12 kg.
- Ūdens - 20 l.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pīlādžu.Būs jāizšķiro visi 10 kilogrami un jāizmet sarucis, sabojājušās un sapuvušās ogas. Pīlādžiem jau ir specifiska rūgtena garša, un, ja vīna ražošanā tiek izmantoti augļi ar defektu, tad galu galā dzēriens izrādīsies ļoti amatierisks.
Ēdienu gatavošana sākas ar jāņogu sasmalcināšanu.Pēc rūpīgas ogu mīcīšanas tas jāsamaisa traukā ar diviem kilogramiem cukura, visu raugu un ūdeni. Uzlieciet ūdens blīvējumu, noņemiet 5 dienas tumšā, siltā vietā.
Kad laiks ir pagājis, misu izkāš un sajauc ar sasmalcinātiem pīlādžiem. Uzlieciet atpakaļ ūdens blīvējumu un ļaujiet rūgt.
Kad cimds nokrīt, iegūtais šķidrumsnepieciešams izkāst tīrā traukā un atstāt vēl 3-4 dienas. Pēc tam atkal filtrē un pudelē. Sarkano jāņogu vīns mājās pēc receptes ar pīlādžu piedevu gatavs!
Vīns ar aveņu un mežrozīšu saldskābi
Vēl viena interesanta recepte. Jums būs nepieciešams:
- Sarkanās jāņogas - 10 kg.
- Avenes - 2 standarta glāzes.
- Nogatavojušies rožu gurni - 1 glāze.
- Cukurs - 4 kilogrami un 1 glāze.
- Ūdens - 6 litri.
Sarkano jāņogu vīna gatavošana saskaņā ar šoRecepte sākas ar skābpienu. Mežrozīšu gurnus un avenes rūpīgi jāsamīca un jāpārklāj ar glāzi cukura. Rūpīgi samaisa, pārklāj ar drānu un noliek siltā, tumšā vietā uz 4 dienām. Tad izkāš.
No ūdens un 4 kilogramiem cukura uzvāra sīrupu.No jāņogām izspiež sulu. Lielā pudelē sajauc to ar sīrupu un skābpienu, noņem 8 dienas, pārklāj ar drānu. Neaizmirstiet maisīt katru dienu. Pēc 8 dienām izkāš, uzliek ūdens blīvējumu un vēlreiz noņem. Katru dienu sakratiet trauku.
Pēc 40 dienām dzērienu varēs izkāst un iepildīt pudelēs.
Ar ērkšķogu pievienošanu
Visbeidzot, apsveriet šo interesanto recepti. Būs nepieciešami šādi komponenti:
- Sarkanās jāņogas - 2 kg.
- Ērkšķogas - 6 kg.
- Ūdens - 6 litri.
- Cukurs - 4 kg.
Darbības ir vienkāršas.Vispirms ogas saberž, tad lej pudelē, pārlej ar sīrupu. Tvertni izņem nedēļu, saturu maisa katru dienu. Pēc 7 dienām misu filtrē un ielej tīrā pudelē. Pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 10 dienām. Pēc tam filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā. Nekas sarežģīts.
Šis sarkano jāņogu un ērkšķogu vīnsir ļoti bagātīgs, bagātīgs augļu aromāts un unikāla kompleksa pēcgarša. Skābās un saldās ogas lieliski saskan viena ar otru, tāpēc šis dzēriens patiks daudziem smalko dzērienu cienītājiem.
Un pēc vienas no iepriekšminētajām receptēm izmēģināšanas,Varat eksperimentēt ar citu sastāvdaļu pievienošanu. Piemēram, upenes. Šīs radniecīgās ogas labi savienojas. Jums tikai jābūt uzmanīgiem ar proporcijām, lai viena sastāvdaļa netraucētu otru.
