Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk noderīgiun delicious delicacy - laša siļķe, lašu dzimtas zivis. Šie apelsīnu graudi bieži kļūst par brīvdienu galda atribūtu. Ir labi dažādot produktu, kas bagāts ar noderīgiem elementiem un minerālvielām, kā arī jūsu ikdienas uzturu. Kaviārs ir lieliski piemērots visiem sviestmaižu veidiem, pankūkām, kartupeļiem un profiteroliem, pilda salātu sastāvdaļu - lasi ar sviestu, jūras veltes, vistas olīvas ar garneļu un tā tālāk. Lai to izdarītu, veikalā nav nepieciešams iegādāties dārgu produktu burkā. Mēs tev pastāstīsim, kā laša lauvas kafiju paņemt pats.
Produkta tīrīšana no plēves
Rozā laša olas ir dambja iekšpusē - plāns, bet ļoti blīvs apvalks. Produktam ir jāizvairās no šī maisiņa, tad tas izskatās estētiski patīkams, izceļas pēc kvalitātes un nav rūgts.
Tāpēc pirms rozā laša kaviāra sālīšanas atbrīvosim to no jastikas - jūsu uzmanībai ir vairāki veidi:
- Katliņā ielej 1 litru filtrēta ūdens,pievieno 30 g sāls. Vāra, atdzesē līdz 40-50 ° C. Ievietojiet kaviāru šķidrumā. Sāciet maisīt ar putojamo slotiņu. Rotācijas kustību rezultātā plēve sāks aptīties ap instrumentu. Pēc tīrīšanas ūdeni novada caur caurduri, sīkus plēves atlikumus noņem manuāli.
- Sadaliet jastiku vairākās mazās daļās -katrai jābūt maigi samīcītai, lai nesaspiestu olas. Bet šī metode ir laba tikai gataviem ikriem - plēve tiks atdalīta viegli un ātri.
- Ikrus pārlej ar sālītu ūdeni, uzsildītu līdzistabas temperatūra (uz 1 litru šķidruma - 3 ēdamkarotes sāls). Mērcēt divas stundas. Pārliek caurdurī un noskalo ar karstu ūdeni. Filmai no tā uzreiz vajadzētu saritināties.
- Paņemiet caurduri ar šādiem caurumiem sietā,caur kuru izies olas. Sadaliet javu vairākos gabalos. Katru liek caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens izplūst, enerģiski sakratiet caurduri virs trauka.
- Ielieciet kaviāru bļodā, labi noskalojiet,piepilda ar ūdeni. Paņem mikseri ar putojamo uzgali, sāc viegli maisīt masu. Daļa plēves atdalīsies pati no sevis, un daļa aptinsies ap sprauslu. Ir svarīgi nekaitēt pašām olām.
Tagad apskatīsim vairākas populāras produkta sālīšanas metodes.
Klasiskā metode
Kā ātri un garšīgi marinēt rozā laša kaviāru? Lai sāktu, sagatavojiet tālāk norādīto.
- Ūdens - 1 litrs.
- Granulēts cukurs - 1 tējkarote.
- Akmens sāls - 2 ēdamkarotes.
- Pats kaviārs ir 400 g.
Mēs analizējam, kā marinēt rozā laša kaviāru:
- Paņemiet dziļu trauku. Ielejiet tajā ūdeni, iemaisiet sāli un cukuru.
- Pēc tam katlu vai tvertni liek uz plīts. Iegūto sālījumu uzvāra.
- Pēc tam noņemiet no karstuma un dabiski atdzesējiet līdz 40-50 °.
- Iepriekš iztīrīti kaviāri tiek pārnesti uz šo konteineru. Ja vēlaties iegūt mazsālītu produktu, tad pietiek ar 15 minūšu izturēšanu. Intensīvāks sāļums - pusstunda.
- Izlejiet sālījumu caur smalku caurduri.
Tas ir viss!
Ātra metode
Mēs arī pastāstīsim, kā ātri marinēt rozā laša kaviāru mājās, izmantojot ekspresmetodi. Šajā gadījumā produkts būs gatavs pēc piecām stundām! Tas tiks uzglabāts divas dienas.
Sagatavojiet sastāvdaļas:
- Galda sāls - 2 tējk.
- Cukurs - 1 tējk
- Laša ikri - 500 g.
Pāriesim pie procesa. Kā ātri marinēt rozā laša kaviāru:
- Vispirms uzmanīgi noņemiet plēvi no izstrādājuma un pārnesiet uz lielas plāksnes.
- Pārkaisa ar sāli un cukuru.
- Tagad ir svarīgi maigi, bet rūpīgi samaisīt, lai kristāli sadalītos pa visu masu, bet nesabojātu olu integritāti.
- Uzspiediet virsū ar šķīvi. Izmantojiet papildu svaru, piemēram, krūzi ūdens.
- Tādējādi produktu vajadzētu sālīt 5 stundas. Pēc šī laika tas kļūs lietojams.
Augu eļļas metode
Kā marinēt rozā laša kaviāru, ja plānojat ēst kādu gardumu kā daļu no sviestmaizes? Šī metode ir ideāli piemērota jums! Sagatavojiet sekojošo:
- Granulēts cukurs - 5 g.
- Galda sāls - 5 g.
- augu eļļa - 1 tējkarote.
- Kaviārs - 100 g.
Kā marinēt rozā laša kaviāru šeit:
- Izņemiet kaviāru no zivs, atdaliet to no plēves.Tālāk ir vērts noskalot graudus zem tekoša ūdens vāja spiediena. Varbūt dažas olas no šādas procedūras kļūs gaišākas - neuztraucieties, nākotnē tās atgriezīsies pie raksturīgā oranžā nokrāsa.
- Pārvietojiet sēklas burkā. Pievienojiet tur sāli, cukuru un jebkuru no augu eļļām.
- Tvertne ir aizvērta ar vāku - mēs atstājam kaviāru tur 8-10 stundas.
- Un tad jūs varat izmantot garšīgu un veselīgu produktu savām iecienītākajām sviestmaizēm!
"Cara sālīšana"
Kā garšīgi marinēt rozā laša kaviāru? Izmantojiet karalisko sālīšanu! Šeit ir viņai nepieciešamās sastāvdaļas:
- Loks ir viena maza galva.
- Sāls (vislabāk ar lieliem kristāliem) - 1 tējk
- Krējums (lietot produktu ar tauku saturu vismaz 20%) - 25 g.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Sarkanie ikri - 200 g.
Un tagad pats process:
- Noskalo kaviāru, noņem plēves. Pārnesiet produktu dziļā traukā.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet to līdz olām.
- Apkaisa ar garšvielām un sāli. Jūs varat viegli berzēt tos kaviāra sēklās.
- Virsū pārlej krējumu tā, lai tas noklātu visu maisījumu. Ļoti uzmanīgi samaisiet ar karoti.
- Tagad tvertne ir pārklāta ar vāku 1 stundu.
Uzkodai, karaliskajai kaviāra sviestmaizītei, piešķirsiet pikantu garšu, ja pirms pasniegšanas to apkaisīsiet ar saulespuķu eļļas un galda etiķa maisījumu.
Metode ilgstošai uzglabāšanai
Kā sālīt saldētu rozā laša kaviāru? Šeit galvenokārt noderēs metode, kas paredz produkta ilgstošu uzglabāšanu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Filtrēts, attīrīts ūdens - 3 litri.
- galda sāls - 1 kg.
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Sarkanie ikri - 1 kg.
Tagad pats process:
- Pirmā lieta, ko mēs darām, ir sagatavot sālījumu tvertnē vai lielā katliņā. Tur ielej ūdeni, trauku novieto uz degļa.
- Pirms vārīšanas pannā ielej sāli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist.
- Ievietojiet kaviāru sālījumā - atkarībā no tā sāļuma pakāpes ar intervālu no 10 līdz 25 minūtēm.
- Izlejiet ūdeni caur sietu, caurduri - mēģiniet nesakratīt lietu, lai nesabojātu graudus.
- Kaviārs tiek izklāts uz papīra salvetēm - tas nožūst vairākas stundas.
- Produkts tiek ieeļļots ar eļļu un pēc tam tiek nosūtīts uz stikla burciņām uzglabāšanai.
- Tvertnes kaklu pārklāj ar eļļotu papīru un pēc tam uzskrūvē ar vāku.
Un tad mēs nosūtām sagatavi uz ledusskapi.
"Zaļā metode" ar citronu sulu
Vai vēlaties produktam pievienot pikantu garšu? Pēc tam sagatavojam sastāvdaļas:
- Augu eļļa - 100 g.
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
- Citrons - 1 auglis.
- Malti baltie pipari (nav biedējoši, ja tos aizstāj ar parasto melno) - 1/2 tējk.
- Zaļumi pēc jūsu patikas.
- Sarkanie ikri - 200 g.
Sālīšana notiek šādi:
- Nomizotus kaviārus liek lielā bļodā.
- Produktu pārkaisa ar pipariem (baltajam, atšķirībā no parastā melnā, raksturo izsmalcinātāka garša un aromāts) un sāli, pārlej ar eļļu un no citrusaugļiem spiestu citronu sulu.
- Viss tiek sajaukts ļoti rūpīgi – mums ir svarīgi olas nesadrupināt un nesaspiest.
- Nosedziet un atdzesējiet divas stundas.
- Kaviāru pasniedz galdā, dekorējot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, dillēm, baziliku un citiem zaļumiem.
Produkta priekšrocības
Apsvēruši, kā marinēt rozā laša kaviāru, mēs to izdomāsimarī ar produkta īpašo labumu jums un man. Zināms, ka tā ir bagāta ar olbaltumvielām (30 g elementa uz 100 g kaviāra) un vērtīgu zivju eļļu (12 g elementa uz 100 g kaviāra).
Tas ir arī ļoti kaloriju produkts - 230 Kcal uz100 g kaviāra. Ja salīdzinājumam ņemam mākslīgo, tad pēdējā enerģētiskā vērtība ir 64 Kcal uz 100 g.Un proteīna imitācija satur tikai 1 g uz 100 g masas.
Īstie rozā laša ikri no lašu dzimtas ir bagāti ar šādiem elementiem:
- Magnijs, dzelzs, fosfors, fluors, cinks, nātrijs, kalcijs.
- Retinols un omega-3 nepiesātinātā taukskābe. Pēdējais aizsargā sirds muskuli un asinsvadus, stiprina nervu sistēmu, locītavas un kaulu audus.
- A, B, D un E grupas vitamīni. Komplekss nepieciešams veseliem matiem, ātrai ādas atjaunošanai, normālai vielmaiņai, imunitātes stabilitātei.
Kaviārs ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem jūras velšu gardumiem. Kā redzējāt, tā pašsālīšana ir pavisam vienkārša lieta. Ir svarīgi tikai pareizi atdalīt graudus no plēves.
