Mūsu veikalu plauktos parādījās haizivssalīdzinoši nesen. Un pircēji, īpaši tie, kuri restorānā jau ir izmēģinājuši eksotiskas zivis, sasniedza jaunumu. Bet viņi bija vīlušies. Vārīti mājās parastajā veidā, haizivs bija rūgta un radīja neticami nepatīkamu smaržu. Un tik skaisti steiki bija! Balta, perlamutra zila, ar sarkanu gaļu biezā zilā-melnā ādā ... Bet, lai radītu garšīgu ēdienu no šī visbīstamākā jūras plēsoņa, jums jāzina, kā padarīt haizivs steiku. Galu galā šefpavāriem ir daži noslēpumi par šīs zivs gaļas atbrīvošanu no nepatīkamas smaržas un rūgtuma. Un mēs atklāsim šos noslēpumus mūsu rakstā. Tālāk jūs atradīsiet arī dažas viegli lietojamas receptes. Jāsaka, ka Dienvidaustrumu Āzijas iedzīvotāji, kur ir plaši ēst haizivis, uzskata to par spēcīgu aphrodisiac. Šīs muskuļu gaļas gaļai nav ne tauku, ne kaulu. Turklāt tas ir zems kaloriju daudzums: tikai 130 kcal uz simts gramu produkta.
Iepriekšēja ārstēšana
Mums haizivs jau, ja iespējams, jau irievietojiet to izjauktā veidā. Veikali pārdod saldētus steikus - vakuumā vai citā iepakojumā. Tāpēc mums nav piedāvāts domāt par to, kura daļa un kā pagatavot haizivju. Steiks mājās nepieciešams atkausēt. Lai gaļa nebūtu zaudējusi savu lielisko garšu, tas jādara uzmanīgi. Mēs atveram paketi un ievietojam steikus konteinerā, kura apakšā mēs iepriekš uzstādījām režģi. Tas ir nepieciešams, lai mitrums varētu notecēt no atkausētām zivīm. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī. Jo ilgāk steiks ir atkausēts, jo garšīgāka tā izrādīsies. Tad mēs iztīra atlikušo ledu un mazgājam haizivs gaļu. Lai likvidētu amonjaka un garšas garšas smaržu, mēs turpinām ar steiku, tāpat kā ar nierēm: iemērc to ūdenī, paskābina ar citronu vai kaļķi. Šim nolūkam varat izmantot arī pienu - rezultāts būs vienāds.
Ko var pagatavot no haizivs steikiem
Šīs zivs gaļa ir ļoti garšīga.No tā var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Ja jūs gatavojat cepties steikā pannā, tas ir rūpīgi jānožāvē. Haizivs gaļa satur daudz šķidruma. Atstājiet steikus uz virtuves dvieli vienu stundu istabas temperatūrā. Haizivs gaļu var sagriezt mazākos gabaliņos dažādu ēdienu pagatavošanai. Šajā gadījumā mums ir jānoņem skrimšļi un āda. Ja mājā ir alerģija, ir jēga nogriezt tumšo sarkano gaļu pie pašas ādas. Tā satur vielu histamīnu. Tas var izraisīt alerģisku reakciju. Protams, ja recepte ir nepieciešama, lai sagrieztu haizivs gaļu mazos gabaliņos, jums vispirms jāsagriež steiks un pēc tam jānogatavina. Pēc divām stundām ledusskapī ar citronu sulu vai pienu pilnībā izzūd nepatīkama smarža un rūgtums. Nu, tagad apsveriet vairākus veidus, kā pagatavot haizivs steiku.
Zivju uzkodas cepeškrāsnī
Nav nozīmes, ja jums mājās tas nav.pielāgojumi, kā tas ir "McDonald's". Cepeškrāsns nomainīs jebkuru metāla caurduris vai sietu. Galvenais ir tas, ka viņu tilpums bija mazāks nekā jūsu panna. Mēs jau esam pastāstījuši, kā pagatavot haizivs steiku mazos gabaliņos. Tātad, sagrieziet zivis, apkaisiet to ar laima sulu, novelciet to ar citrona aprindām un nosūtiet uz ledusskapi, lai marinētu. Pēc tam nedaudz izžāvējiet haizivju papīra dvieļus. Mēs uzstādām augu eļļu, lai sasildītos plašā un dziļā pannā. Uz trim plāksnēm mēs sagatavosim: miltus sajauc ar sāli un baltiem pipariem; ola, nedaudz sašūta ar dakšiņu; rīvmaizi. Visās šajās sastāvdaļās pārmaiņus iegrimst zivju šķēles. Ielieciet to caurduris (vai sietā). Iemērciet karstā eļļā. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Izņemam zivju gabalus ar knaiblēm.
Kā pagatavot haizivs steiku pannā
Šī recepte ir paredzēta slinkai.Vienīgais, kas ir jādara pēc marinēšanas steiku ūdenī, kas paskābināts ar citronu vai etiķi, ir noņemt biezu ādu. Uzlieciet uz pannas ar augu eļļu. Ielejiet to ne tik daudz kā iepriekšējā receptē. Gatavojot divus šķīvjus. Viens - ar miltiem, kurā mēs mālām sāli un garšvielas. Un otrais - ar sakapātu olu. Pagaidīsim, līdz augu eļļa labi sasildīsies. Pirmo reizi sakratiet katru steiku olā un pēc tam miltos. Cepiet katrā pusē trīs līdz četras minūtes, līdz tiek izveidots kraukšķīgs.
Haizivs steiki krāsnī
Šķiet, ka šīs zivis tiek gatavotas cepšanai.Tauku šajā recepti nepieciešams mazliet. Kā pagatavot haizivs steiku krāsnī? Mēs sākam, kā parasti, ar marinēšanu. Pēc tam, kad mēs nogriežam ādu, steikus ievietojiet tasē ar sojas mērci, apkaisa ar garšvielām zivīm, aizveriet ar citrona aprindām. Nosūtiet ledusskapī stundu. Uzkarsē cepeškrāsni. Cepšanas paplātes vāks ar foliju. Silikona suku suka alumīnija loksne no augu eļļas. Uzlieciet steikus. Pārklājiet ar citu folijas lapu. Cepiet apmēram pusstundu. Tad noņemiet foliju. Ļaujiet krāsnī sarkanās zivis.
Haizivju steiki lēni plīts
Šī recepte prasīs divus marinādus.Pirmais ir parasts: kaļķi vai citronu sula, etiķis vai vīns, kas atšķaidīts ar ūdeni. Bet otrais būs eksotisks. Ielej šķīvī trīs ēdamkarotes olīveļļas. Trīs tur ingvera sakne (vai pievienojiet 0,5 tējk. Zemes). Pievienojiet ēdamkaroti sojas pupu eļļas un šķidrā medus. Maisiet. Šis sastāvs rūpīgi berzē mūsu zivis. Bet vispirms (atceramies, kā pagatavot haizivs steiku) uzmanīgi piespiediet to no pirmā marinādes. Šīs zivis spēj pārņemt ūdeni. Ja jūs neizspiežat steiku, tas izrādīsies želatisks. Pēc stundas pēc marinēšanas, šķēles sagrieziet miltos, kas sajauktas ar saldo papriku. Ielej saulespuķu eļļu multicooker traukā. Mēs novietojam ierīci uz "Cepšanas", nosakot taimeri uz piecdesmit minūtēm. Ielieciet steikus sviestā. Cepiet abās pusēs. Tad uz katra steika mēs ieliekam plānu siera šķēlīti, ko mēs apkaisām uz augšu ar dillēm. Mēs nolaižam multicooker vāku un gaidīsim programmas beigas.
