Vīns no saldā ķirša var būt no jebkura šāda veidaogas (balta, rozā, dzeltena vai melna). Šis dzēriens ir īpašs aromāts, bet mazā skābes satura dēļ (aptuveni 0,4-0,45%) un tanīnu trūkums svaigā produktā gandrīz vienmēr izrādās svaiga un nestabila. Šajā ziņā to dara tikai tie, kas novērtē vainas īpašības.
Kā pagatavot vīnu no saldajiem ķiršiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- citronskābe - puse deserta karote;
- jebkura veida saldo ķiršu pieniņš - 1 kg;
- atdzesēts vārīts ūdens - ar ātrumu 350 ml uz 1 litru misas;
- Cukurs - no 0,9 līdz 1,9 kg (pēc izvēles).
Gatavošanas process:
Vīns no ķiršiem tiek darīts tieši tāpat kālīdzīgs alkoholiskais dzēriens no ķiršiem. Tomēr ir vēlams nedaudz citronskābes pievienot šādai ogu. Līdz 1 kg ķiršu jāmazgā, lai izspiest visas ogas kaulu un tad mārciņa celulozi un saspiediet to ar marli. Blakus sulai nepieciešams pievienot cukuru, atdzesētu vārošu ūdeni un citronskābi. Sagatavoto misu ielej stikla burkās vai pudelēs un atstāt fermentēšanai 27-30 dienas. Pēc kuļot process apstājas, vīna ķiršu stends vēl nepieciešami aptuveni 5 dienas, un pēc tam uzmanīgi ielej tīrā traukā, atstājot nogulsnes apakšā. Pildītas pudeles ieteicams slēgt aizbāzni un jānovieto vēsā vietā (6-8 ° C), 2 mēnešus.
Izlejot ķiršu ir ne mazāk smaržīgs kā vīns. Turklāt šādu koncentrētu alkoholisko dzērienu gatavo daudz ātrāk un vieglāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 500 g;
- melnais nogatavojies ķirsis - 1 kg;
- Degvīns 40% - 1 l;
- dzeramais ūdens - 0,5 l.
Gatavošanas process
Gatavu saldo ķiršu vajadzētu notīrīt, izskalot,noņem kaulus un ielej pudelē. Atsevišķā traukā dzēriens jāsajauc ar dzeramo ūdeni, un pēc tam izkusušo šķidrumu ielej svaigās oglās, labi noslaukiet un novietojiet tos siltā, tumšā vietā, uz 11 dienām. Pēc tam, ielejot ieteicams saspiest marli citā tīrā pudelē. Ir arī nepieciešams ieliet cukuru pudelē un viss kārtīgi sakrata. Traukus vajadzētu pārklāt ar marli, ieliekot tumšā, siltajā vietā tieši 1 nedēļu. Pēc 7 dienām šķidrums jānotīra un jālieto ledusskapī 24 stundas.
Ķiršu moonshine
No ogām jānoņem visi pieejamie kauli unmīkstums, ieliek burkā, nosedz ar vāku un ievieto mēreni siltā vietā. 2 dienu laikā ķirsis ir nepieciešams periodiski sajaukt. Kauliņi no ogām, kas jāizmet, nav ieteicami, jo tie piešķir mēness gaismu mandeļu garšai. Tos vēlams sasmalcināt atsevišķi. Burbuļošanas beigās mīkstums jāsamaisa ar kauliem un pēc tam jāpārvar.
Ja jūs iepriekš žāvējāt ķiršus, tad no tāJūs varat pagatavot stipru alkoholisko dzērienu. Lai to izdarītu, ogām jābūt atdalītām no sēklām, mērcējot tās verdošā ūdenī. Ja jūs vēlaties, lai mēness spīdums kļūtu tīkams, tad saldais ķirsis ir labāk mīcīt javas. Pēc tam ir nepieciešams atkārtot to pašu procesu, kā aprakstīts iepriekš.
