Pankūkas ar gaļu - viena no visbiežāk sastopamajāmBaltkrievijas virtuves ēdieni. Katru dienu viņam ir vairāki vārdi - tas ir kartupeļu pankūkas un kartupeļu pankūkas, bet būtība nemainās. Ja uz galda parādās kraukšķīgas kartupeļu pankūkas, kas pildītas ar skābu krējumu, neviens nevar pretoties.
Klasiskās daniļas
Vispirms pieņemsim klasisku recepti pankūkas pagatavošanai ar gaļu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- deviņi kartupeļi;
- 300 grami cūkgaļas un maltas liellopa gaļas maisījuma;
- divas vistas olas;
- 200 g kviešu miltu;
- augu eļļa (ir vajadzīga apcepšanai);
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Pankūkas ar gaļu mūsdienās ir tradicionālastrauku Baltkrievijā, kur tos sauc par burvjiem, tos arī mīl mūs. Šim ēdienam ir īpaša, nepārspējama garša, tā patiks arī visu vecumu draugi un radinieki. Duniki būs piemērots pusdienām vai vakariņām, un pat sirsnīgām un bagātīgām brokastīm pirms sarežģītas un aizņemtas dienas.
Pankūkas ir ļoti barojošas un kalorijas daudz. Viņi palīdz ilgi palikt ar badu. Ir vairāki veidi, kā pannāt pankūkas ar gaļu - cepulītē, podiņā, cepeškrāsnī.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas ar gaļu, jums vajagviss nepieciešamais bija pie rokas. Kartupeļus kārtīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos, lai ērtāk būtu sasmalcināt. Lai to izdarītu, mēs ņemam virtuves kombainu, rīve vai gaļas mašīnā.
Gatavojot kartupeļu pankūkas ar gaļu, nekad neaizmirstiet, ka kartupeļi kļūst melni, ja tie ilgstoši saskaras ar skābekli. Tāpēc viss ir jādara ātri un efektīvi.
Cik vien iespējams izmetiet sasmalcinātus kartupeļuscaurduris, atstāj uz brīdi virs bļodas vai izlietnes, lai iztukšotu lieko sulu. Ja vēlaties paātrināt procesu, lieko šķidrumu varat pats noņemt ar ēdamkaroti. Ja tas nav izdarīts, ēdiens var būt sabojāts.
Kad man izdevās atbrīvoties no kartupeļu sulas,visu masu pārnes dziļā traukā. Pievieno olas, piparus, sāli un miltus. Visu kārtīgi samaisa. Tā rezultātā jums vajadzētu būt viendabīgai masai.
Pēc receptes pankūkām ar gaļu pannāaugu eļļa iepriekš rūpīgi jāsasilda. Ielieciet maisījumu sviestā ar lielu karoti, mīciet, dodiet pankūku kontūras. Vispirms apcep tikai vienā pusē.
Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot pildījumu noMaltā gaļa. Ideālā gadījumā jums pašiem jādara malta gaļa. Tātad jūs varat būt pārliecināti, ka tajā nav kaitīgu piedevu. Pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet malto gaļu. Katras kartupeļu pannas centrā mēs izkaisām tējkaroti, kas tiek pagatavota pannā. Uz augšu pārklājiet pildījumu ar kartupeļu masu, izlīdziniet to un kārtīgi mīciet. Tikai pēc tam mēs pagriežam kartupeļu pankūku, apcepam to otrajā pusē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdienam jābūt pagatavotam uz minimālas uguns, tikai tādā veidā kartupeļu maisījums nekad nedeg, vienlaikus rūpīgi cepot.
Kad kartupeļu pankūkas apcep no visām pusēm,mēs tos uzliekam uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās augu eļļas. Kartupeļu pankūkas ir gatavas. Recepte ir patiešām vienkārša. Ieteicams tos pasniegt uz galda karstus kopā ar skābo krējumu.
Kartupeļu pankūkas krāsnī
Kartupeļu pankūkas varat pagatavot ne tikai pannā, bet arī krāsnī. Lai iegūtu šo recepti, jums vajadzēs lietot šādas sastāvdaļas:
- 700 grami kartupeļu;
- 300 grami maltas gaļas;
- 50 ml kefīra;
- viena vistas ola;
- četras ēdamkarotes miltu;
- četras ēdamkarotes augu eļļas;
- divi sīpoli;
- sāls;
- garšvielas;
- dilles un pētersīļi.
Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas ar gaļu, mums vajadzēs apmēram pusotru stundu. No uzskaitītā sastāvdaļu skaita jums vajadzētu iegūt 10-12 gabalus.
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu krāsnī?
Lai ēdiens darbotos, izmantojiet dažus pieredzējušu šefpavāru trikus. Piemēram, lai maltā gaļa ceptos pēc iespējas vairāk, ieteicams to iepriekš apcept ar zaļumiem un sīpoliem.
Kartupeļu pankūkām ņem dziļu trauku, salauzitajā olu un ielej kefīru. Viegli izsijā miltus. Pēc garšvielu un sāls pievienošanas visu kārtīgi samaisa. Kartupeļus sarīvē uz rupjas rīves, izspiež lieko šķidrumu un pārnes traukā ar miltiem un olu.
Eļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu, uz tās izklājiet kartupeļu mīklu pankūkas formā. Virsū izklājiet malto gaļu un pēc tam vēl vienu kartupeļu slāni.
Kartupeļu pankūkas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī cep apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā. Tos var izņemt, tiklīdz tie kļūst sārti.
Pankūkas podos
Kartupeļu pankūkas ar gaļu katlā ir vēl viens oriģināls šī daudzu iemīļotā ēdiena pagatavošanas veids. Mums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits divām porcijām:
- 500 grami neapstrādātu kartupeļu;
- 300 grami cūkgaļas;
- trīs sīpoli;
- 50 grami kviešu miltu;
- 100 grami krējuma;
- 50 grami kečupa (pēc vēlēšanās to var aizstāt ar tomātu pastu);
- viena vistas ola;
- cepamā eļļa cepšanai;
- sviestu, lai taukus ietaukotu paši;
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana podos
Gatavot sākam, berzējot kartupeļusuz smalkas rīves un pēc tam iegūtajai masai pievieno divas ēdamkarotes miltu, salauž vienu olu, piparus un sāli. Ja nepieciešams, varat pievienot šķipsniņu soda. Visu kārtīgi samaisa.
No šī maisījuma mēs veidojam pankūkas, kurasapcep līdz kraukšķīgai. Tajā pašā laikā apcepiet cūkgaļu citā pannā, pēc tam sagriežot mazos gabaliņos. Tiklīdz gaļa ir brūna, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, piparus un sāli. Kad sīpoli ir brūni, ielej kečupu un skābo krējumu, sautē zem slēgtā vāka apmēram piecas minūtes.
Eļļojiet podus ar sviestu, pirmo slāniMēs uzklājam pankūkas, gaļu ar mērci virsū, tad atkal pankūkas un pēc tam atkal mērci. Mēs ieliekam podus pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Mēs cepam 180 grādu temperatūrā.
Pirms pasniegšanas traukam jāļauj nedaudz atdzist.
Slinki kartupeļu pankūkas
Tiem, kam nepatīk tērēt arī virtuvēdaudz laika, bet viņš vēlas nobaudīt īstas baltkrievu kartupeļu pankūkas, ir izeja. Jūs varat pagatavot slinks pankūkas ar gaļu. Tie ir izgatavoti vēl ātrāk un vienkāršāk nekā parasti. Šajā gadījumā trauku cep pannā.
Lai iegūtu šo recepti, jums jābūt pie rokas:
- seši kartupeļi;
- 250 grami maltas gaļas;
- divi sīpoli;
- viena vistas ola;
- viena tējkarote sāls;
- šķipsniņu maltu melno piparu.
Kā ātri pagatavot slinks kartupeļu pankūkas
Slinko kartupeļu pankūku pagatavošanai tā nemaz navtas prasa daudz laika. Nomizojiet kartupeļus un izlaidiet gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat to sarīvēt uz rupjas rīves, tāpēc jūs pavadīsit nedaudz vairāk laika.
Sīpolu berzē uz smalkas rīves un pievieno maltajai gaļai.Starp citu, jūs varat ņemt jebkuru malto gaļu - cūkgaļu, liellopa gaļu vai jauktu. Lielākā daļa pieredzējušo pavāru un mājsaimnieču sliecas uzskatīt, ka ideāls variants ir lietot cūkgaļas un maltas liellopa gaļas maisījumu, tam vajadzētu izrādīties visgardākais. Maltā gaļā ar sīpoliem sadaliet olu, pievienojiet sāli, piparus, ja vēlaties, citas garšvielas, kas mums patīk vislabāk. Visu kārtīgi samaisa.
Cepšanas traukā jums jāuzsilda saulespuķu eļļa, tikai pēc tam uzmanīgi izklājiet kartupeļu-gaļas masu, veidojot no tā kārtīgas pankūkas. Cep pankūkas no abām pusēm.
Kā redzat, galvenā atšķirība ir tā, ka malto gaļu pievieno jau maisījuma sagatavošanas stadijā, cepšanas procesā tas nav jāizliek uz katras kartupeļu pannas, kas ievērojami ietaupa laiku.
