Acu muskuļi (liellopu gaļa) - kas tas ir?Daudzus iesācēju pavārus interesē šis jautājums. Nosauktā dzīvnieka daļa tiek nogriezta no muguras griezuma, proti, no tās ārējās daļas. Gaļa izrādās diezgan skarba, ja to nepareizi pagatavo, bet, ja tiek ievērota tehnoloģija, tad ēdiens ar šādu daļu būs ļoti maigs un garšīgs. Noslēpums šajā gadījumā ir acs muskuļa lēnā vārīšana.
Gaļas īpašības
Liellopa acs muskulis ir izolēts, sadalot to pa abu muskuļu dabisko līniju. Citiem vārdiem sakot, tiek sagriezts plakanā griezuma muskulis, kā arī augšstilba acs muskulis.
Tātad jūs esat iegādājies acs muskulis (liellopu gaļa), ko gatavot?No šīs daļas var pagatavot sviestmaizes, turklāt gaļa lieliski der cepšanai cepeškrāsnī. Svarīgi, pirms ķerties pie trauka veidošanas, atstāt gaļu "elpot", lai tā būtu piesātināta ar skābekli.
Pēc ēdiena gatavošanas ēdienam nepieciešams nedaudz laikaatdzesē, šim nolūkam labāk to pārklāt ar foliju. Pateicoties atlikušajam karstumam, produkta sula vienmērīgi sadalīsies visā gaļas biezumā, kas ļaus sasniegt maigumu, sulīgumu un nepārspējamu aromātu.
No nosauktās daļas var pagatavot sulīgas šniceles, kuras vispirms vajadzētu nokult. Garšvielas var uzlabot garšu un aromātu, un tās ieteicams pasniegt kopā ar sausu sarkanvīnu.
Lai pagarinātu produkta derīguma termiņu, unTāpat, lai saglabātu visas īpašības un vielas, ieteicams izmantot vakuuma plēvi vai maisiņu. Tajā gaļu var uzglabāt pusotru mēnesi.
Recepte ar dārzeņiem
Acu muskulis (liellopu gaļa), gatavošanas recepteskas tiks aprakstīts tālāk, tiek sagatavots diezgan ātri un vienkārši. Lai ēdiens izrādītos maigs un garšīgs, jums būs jāievēro viss gatavošanas process.
Kā tiek sagatavots acs muskulis (liellopu gaļa)?Mēs jau zinām, ka šī ir skarba gaļa un bez pareizas gatavošanas tehnoloģijas nebūs iespējams panākt maigumu un sulīgumu. Tātad, mēs izmantosim recepti, kurā produkts ir pildīts ar dārzeņiem. Pagatavošana prasīs pat trīs stundas, taču ēdiens ir tā vērts. Kā sastāvdaļas jums ir nepieciešams:
- Gaļa - 0,5 kg.
- Gaļas buljons - 500 ml.
- Ķiploki - 1 krustnagliņa.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 mazs. PCS.
- Selerijas - 2 šķēles.
- Augu eļļa.
- Garšvielas (timiāns, kaltētas dilles, rozmarīns, sinepju sēklas).
Vārīšanas tehnoloģija:
- Sākotnēji no gaļas daļas jānoņem plēve, pēc tam pieblīvē ķiploka šķēles, sīpolus, seleriju un burkānus, sāli un piparus.
- Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pannā ielej gaļas buljonu, pievieno garšvielas un, kad šķidrums vārās, uzliek uguni uz minimuma un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.
- Pēc noteiktā laika gaļas daļu izņem, sagriež porcijās un liek uz galda.
Gaļa ir gatava, tā izrādās sulīga, pateicoties sautēšanai buljonā, mīksta un garšīga. Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, bet var papildināt ar piedevu.
Recepte ar kartupeļiem
Tātad, acu muskuļi (liellopu gaļa). Kas šai gaļai vajadzīgs kā piedeva? Tas interesē cilvēkus, kuri ir iegādājušies šādu produktu.
Lai pareizi pagatavotu uzreiz ar piedevu, ieteicams izmantot šo recepti:
- Gaļa - 0,6 kg.
- Bekons - 50 g.
- Augu eļļa.
- Sāls, pipari, lauru lapas.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Baltās sēnes (kaltētas) - 70 g.
- Krējums - 150 ml.
- Zaļumi (pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli).
- Baltvīns - 30 ml.
- Ķiršu tomāti.
- Cukurs - ½ tējk
- Salātu lapas.
- Sojas mērce.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Izgrieziet speķi un piepildiet ar to gaļas gabalu, pēc tam uzlieciet pannu uz uguns, kur ielejiet verdošu ūdeni.
- Gaļu liek uz plēves, sālīja, pievieno līcilapas un pipari. Gabals jāietin pārtikas plēvē, pannas apakšai uzliek vāku, bet virsū gaļu. Galvenais, lai plēve neguļ uz pannas dibena. Gaļu vajadzētu pagatavot pāris stundas zem vāka.
- Kamēr notiek gatavošanas process, ir jāsagriež kartupeļi un jāieliek pannā. Pievienojiet sāli un ielejiet ūdeni. Cepšanas traukā dārzenis tiek pagatavots apmēram 20 minūtes.
- Sēnes sasmalcina blenderī.
- Kartupeļus izmet caurdurī, pēc tam tos liek pannā bez ūdens. Tur lej krējumu un ieber sēņu pulveri. Viss ir rūpīgi sajaukts un pagatavots.
- Kad gaļa izcepusies, tā jāsagriež gabalos, jānoņem plēve un jāliek uz karstas pannas. Visi gabali ir cepti.
- Zaļumus šajā laikā sagriež un liek kartupeļos, samaisa, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams.
- Sarkanā gaļa jānoņem no uguns, un tā vietā jāieliek mazs kauss, kur likt tomātus, sagrieztus divās daļās, ielej vīnu un ielej cukuru. Maisot, tomātus vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Gaļa ir gatava. Novietojiet to uz lielas šķīvja kopā ar kartupeļiem. Dekorē ar tomātiem un salātu lapām. Beigās var pārkaisīt ar sojas mērci.
Var redzēt, cik garšīgs ir šis ēdiens – gatavots ar dārzeņiem, acu muskuli (liellopu gaļu). Kas tas ir un kā to padarīt sulīgu un mīkstu, tagad nav noslēpums.
Secinājums
Mēs ceram, ka jūs saprotat, kas ir acsmuskulis (liellopu gaļa), kādai dzīvnieka liemeņa daļai ir šis nosaukums. Un, ja jums ir vairākas receptes tā pagatavošanai, jūs varat pagatavot gardu otro ēdienu svētku vai ikdienas galdam.
Viesi, kas izmēģina maigu gaļu, noteikti nespēs no tās atrauties un vienmēr prasīs vairāk.
