Kas zina daudz par romantiskas atmosfēras radīšanuun zina, kā patiesi izbaudīt garšas? Protams, franči! Tieši no viņiem aizgūsim ideju par skaistu, gaisīgu un neticami apetīti rosinošu ēdienu, kas ir ideāli piemērots gan romantiskām vakariņām, gan ģimenes svētku vakariņām. Un mēs pagatavosim siera suflē! Jā, jā, kādam tas var būt atklājums, ka suflē var būt ne tikai salds, bet arī sāļš. Bet, ticiet man, vienu reizi izmēģinājis šo ēdienu, to gribēsies gatavot vēl un vēl!
Parunāsim par kombinācijām
Mācoties pagatavot siera suflē, jums ir nepieciešamssāka gūt vismaz priekšstatu, ar ko to apvienot. Šo ēdienu ļoti labi var papildināt ar svaigu dārzeņu salātiem ar daudz zaļumiem. Novietojiet uz galda pudeli laba sarkanvīna, aizdedziet sveces, pasniedziet galdu ar salātiem, siera suflē un sarkanās zivs šķēlītēm - un jūsu romantiskās vakariņas ir gatavas. Turklāt šo gardumu var pasniegt ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem un tasi stipras melnās kafijas. Kopumā ir daudz iespēju apvienot gardēžu franču ēdienu ar citiem produktiem. Līdz ar to ir pienācis laiks svarīgākajam – vakara galvenā ēdiena pagatavošanai.
Siera suflē labākajās franču tradīcijās
Produktu komplekts ir diezgan vienkāršs un lēts.Jūs varat izvēlēties tikai vienu "dārgu" komponentu - sieru. Šim ēdienam var izmantot visdažādākos sierus, kā arī tos kombinēt savā starpā. Piemēram, par pamatu ņem čedaras vai edamas sieru un pievieno gorgonzolu, dor zilo vai citu zilo sieru, lai iegūtu "miziņu". Un jūs varat pagatavot siera suflē tikai no kazas siera. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.
Nepieciešamo komponentu saraksts
Sastāvdaļu skaitu ņemsim, pamatojoties uz to, ka mums būs 200 grami siera (iepriekš jāierīvē). Tātad, mums vajag:
- 8 olas;
- 600 ml piena;
- 2 ēdamkarotes sinepju;
- 100 grami izsijātu miltu;
- 100 grami sviesta;
- 50 grami maizes drupatas (veidņu apkaisīšanai).
Pamatnes gatavošana suflē - baltajai mērcei
Pirmā lieta, ko mēs darām, ir bieza mērce.Lai to izdarītu, katliņā ar biezu dibenu uz lēnas uguns izkausējiet sviestu un pievienojiet tam sinepes un miltus. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Pagatavojiet minūti uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet to līdz minimumam un pakāpeniski (pusglāzi) ielejiet pienu. Pēc katras porcijas pievienošanas ļoti labi samaisiet mērci un tikai tad pievienojiet nākamo. Kad viss piens ir ieliets pannā, varat vēlreiz uzgriezt uguni un gatavot maisījumu, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes. Gatavo biezo balto mērci noņem no plīts un atdzesē.
Atsevišķā traukā apvienojiet astoņu olu dzeltenumus unrīvētu sieru, un tad pievieno atdzesētajai mērcei. Rūpīgi samaisa – masai jābūt viendabīgai. Citā bļodā saputo atdzesētos baltumus ar pilienu citrona sulas (tā putas kļūs gaisīgākas). Uzmanīgi, lai nesabojātu, olbaltumvielu masu ievadām dzeltenuma-siera-pienā. Samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai olbaltumvielas nenosēstos.
Cepam suflē cepeškrāsnī
Var paņemt arī vienu cepamtraukuvairākas (ja vēlaties pagatavot ēdienu porcijās). To kārtīgi ieziež ar sviestu, pa virsu pārkaisa ar rīvmaizi. Pārpalikumu (kas nav pielipis pie sienām) ielej. Siera masu lejam veidnēs (vai ieberam vienā), ar plastmasas lāpstiņu atdalām no trauku malām, lai suflē cepšanas procesā neliptu un gatavu to varētu viegli izvilkt no veidnes .
Uzkarsētā cepeškrāsnī uzmanīgi ielieciet veidnes armūsu nākotnes suflē. Temperatūrai iekšpusē jābūt 180 grādiem gāzei un 200 elektriskajai plītij. Ēdiens tiek gatavots apmēram pusstundu, taču neaizmirstiet reizēm ieskatīties cepeškrāsnī - sulīgas zeltainas garozas izskats liecina, ka siera suflē ir gatavs. Labāk to pasniegt uzreiz, jo tam nebūs laika nosēsties, tas būs karsts, smaržīgs un gaisīgs. Lai gan nokritusī vāciņš nepasliktinās šī apbrīnojamā ēdiena garšu, nedaudz cietīs tikai tā izskats. Liels pluss ir tas, ka franču siera suflē vienmēr var būt dažāds, tikai jāizmanto cita veida siers, un izvēle ir patiesi milzīga: Rokfora, Suluguni, Parmezāna, fetas siers, kazas, Gouda, Adyghe un citi.
Jauns klasiskā ēdiena izpildījums
Bieži vien saimniece, izmēģinājusi kādu interesanturecepti, viņi sāk ar to eksperimentēt - maina pēc savas gaumes, kā arī atkarībā no mājā pieejamajām sastāvdaļām, gatavošanas laika pieejamības utt. Tā tas notika ar šo franču ēdienu. Ņemot to par pamatu, mūsu saimnieces izdomāja jaunu recepti. Un tagad mēs varam pagatavot siera suflē pīrāgu lēnajā plītī. Galvenais šeit joprojām ir siers, bet sastāvdaļu sarakstā ir pievienots raugs. Tātad uz 200 gramiem siera jums būs nepieciešams:
- 2 olas;
- 1,5-2 glāzes miltu;
- 5 grami rauga;
- 100 grami sviesta;
- glāze skāba krējuma;
- deserta karote sinepju.
Mēs atšķaidām raugu pusglāzē skābā krējuma,pievieno nedaudz sāls. Sviestu samaļ baltā krāsā un sajauc ar skābo krējumu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. sadaliet to trīs vienādās daļās un nedaudz izrullējiet. Pildījumam blenderī sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olbaltumvielas (tos sakuļ atsevišķi). Apvienojiet abas masas un viegli samaisiet.
Laiks sākt savu multivarku
Mēs pārejam uz komponentu cilni multivarkā.Ieziediet viņas bļodu ar sviestu, izklājiet vienu mīklas kārtu - tad pusi no pildījuma, atkal mīklu, atlikušo siera masu un pārklājiet ar trešo mīklas kārtu. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "Cepšana". Kūka tiek pagatavota vidēji līdz 40 minūtēm. Rezultāts ir ļoti skaists un apmierinošs siera suflē pīrāgs. Recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu, kas ir parādīta mūsu rakstā, palīdzēs jums patstāvīgi pagatavot šo eleganto un ļoti ēstgribu ēdienu.
Secinājums
Atšķaida pazīstamo un jau garlaicīgosvētku uzkodas ar šo izsmalcināto gardumu – redzēsiet, ka jūsu viesi būs sajūsmā. Padoms: ja gatavojat lielam cilvēku skaitam (vairāk nekā 4), tad suflē labāk pagatavot porcijās, bet pīrāga gadījumā sagriezt un pasniegt jau iepriekš visiem, dekorējot ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.
