Daudzi cilvēki zina, ka īstais vīns saucšampanietis, kas ražots dažu vīnogu šķirņu nosaukuma Francijas provincē, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Tomēr dzirkstošais vīns, kas ražots vairāku gadu desmitu laikā, vispirms Padomju Savienībā un pēc tam Krievijā, nekādā ziņā nav zemāks par oriģinālajiem paraugiem. To apstiprina neskaitāmas starptautiskas balvas. Mēģināsim izdomāt, kā izvēlēties labāko krievu šampanieti svētku banketam, kura garša un kvalitāte ir pēc iespējas tuvāk oriģinālam.
Oriģinālā franču tehnoloģija
Ja jūs salocīsit šīs ļoti specifiskās šķirnesvīnogas - Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier - un ņemot vērā tikai ražošanas tehnoloģisko procesu, mēs redzam, ka oriģinālā šampanieša ražošana ir ļoti darbietilpīgs process, kam piemēro pudeļu otrās fermentācijas tehnoloģiju. Visam šampanieša pudeles pagatavošanas procesam vajadzētu aizņemt vismaz trīs gadus. Tieši šī ekskluzīvā franču vīndaru tehnoloģija garantē izcilu šampanieša kvalitāti un nesalīdzināmu garšu.
Ražošana lielās tvertnēs
Būtu absurdi iedomāties, ka tik lielamTādās valstīs kā mūsējais, šampanietis tieši pudelēs nebūtu aizvietots ar modernām tehnoloģijām. Pagājušā gadsimta vidū Padomju Savienības gaišie prāti vispirms atklāja un patentēja šampanieša tehnoloģiju lielās tvertnēs un pēc tam dzirkstošā vīna ražošanu nepārtrauktā rezervuārā. Šādi ražots padomju (krievu) šampanietis tika atzīts par labāko paraugu, kas nav zemāks par klasisko. Turklāt daudzi ārvalstu ražotāji ir izmantojuši padomju zinātības pieredzi.
Mūsdienu ražotāju pārpilnība
Padomju laikos ar izvēli nebija problēmudzirkstošo vīnu, jo sortiments bija ļoti slikts. Vienīgā alternatīva bija monopolistu rūpnīca, kas brīvdienām piegādāja veikalu plauktus. Un tagad, ņemot vērā faktu, ka alkoholisko dzērienu ražotāji aug kā sēnes pēc lietus, tas nav brīnums un mulsina, pat ja jau ir daži visiecienītākie zīmoli. Kā izvēlēties krievu šampanieti no zīmolu pārpilnības plauktos un kas jāzina pat pirms došanās uz lielveikalu?
Mēs ejam uz veikalu
No pudeļu pārpilnības, kas uzreiz uzrādītas plauktosvieglos traukos iebērtos variantus noraidām. Kāpēc? Pudeles tumšais stikls nelaiž iekšā gaismu un neļauj dzirkstošajam vīnam novecot, dzeltēt un kļūt pēc garšas rūgtenas. Piemēram, mums vajadzīgs krievu pussaldais šampanietis. Mēs rūpīgi izpētīsim marķējumu. Mēs zinām, ka vīnā ir jābūt cukuram. Tomēr citronskābes, alkohola, krāsvielu un garšu klātbūtne liks dzērienam ātri iztukšot. Nu, protams, par putošanos šajā gadījumā nevar būt ne runas. Turklāt, ja mēs nevēlamies galvassāpes no rīta, mēs noraidām šo iespēju.
Krievu šampanietis: autentiski paraugi
Īsti pašmāju dzirkstošā vīna paraugijāiet cauri dabiskam fermentācijas ciklam. Lētāki dzērieni iziet tikai gāzēšanas procesu ar speciālu ierīču palīdzību. To var noteikt arī marķējumu lasīšana uz etiķetes. Mēs noraidām opciju, ja redzam uzrakstu "Gāzēts" vai "Dzirkstošais" vīns.
Tālāk pievērsiet uzmanību pudeles korķim.Daudzi ražotāji noslēdz konteineru ar plastmasas aizbāzni. Piemēram, krievu brut šampanieša garša ar līdzīgu aizbāzni būs ievērojami sliktāka par līdzīga dzēriena garšu, kas atrodas zem korķa aizbāžņa. Šajā gadījumā pudelē gandrīz neiekļūst gaiss, un raksturīgā skāba garša nekad neparādīsies. Ko nevar teikt par dzirkstošā vīna aizsprostojumu ar plastmasas aizbāzni.
Papildu atlases kritēriji
Rozā dzirkstošais vīns pēc definīcijas navvar uzskatīt par šampanieti. Izņēmuma kārtā visas iepriekš minētās vīnogu šķirnes, kas izmantotas oriģinālā dzēriena ražošanā, ir baltas. Tā rezultātā vislielāko popularitāti Krievijas patērētāju vidū ieguva tāds dzēriens kā krievu baltais, pussaldais šampanietis.
Kas vēl mums būtu jāņem vērā?Mēs izvairāmies no ietilpīga uzraksta "Ar garšu pievienošanu". Protams, katrs sevi cienošs ražotājs uz etiķetes norāda savu juridisko adresi, kā arī norāda dzirkstošā vīna ražošanas metodi.
Atšķirības cenu kategorijās nedrīkst sajauktpircējs. Ja viņš pasūta banketu un nav gatavs atdot iespaidīgu summu par šampanieti vien, viņam tikai rūpīgi jāseko līdzi dzēriena iznākšanas datumam. Budžeta opcijām glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 gadu no izgatavošanas datuma. Dārgi dzērieni laika gaitā kļūst tikai garšīgāki, un labāk to neriskēt ar vidējām cenām.
Un pēdējais.Pārāk zemai cenai vajadzētu atbaidīt pircēju. Šeit jums prātā jānovērtē pašizmaksa un nekavējoties jāizdara attiecīgi secinājumi. Stingru “nē” pateiksim arī pudelēm, kuru apakšā ir nogulsnes un aizdomīgas vielas.
Krievu šampanietis: ražotāju atsauksmes
Patiesībā patērētāju vēlmesšampanietis pilnībā sakrīt ar profesionālu ekspertu atzinību. Tātad Sanktpēterburgas ražotājs - uzņēmums "Dzirkstošie vīni" - ražo zīmolu "Meistara Ļeva Goļicina mantojums", kas vairākkārt ir atzīmēts dažādos starptautiskos konkursos un aizvedis mājās zelta un sudraba medaļas. Ir vērts atzīmēt, ka uzņēmums tika dibināts tālajā 1945.
Arī Maskavai ir iespaidīga vēsture.uzņēmums "Kornet", dibināts Lielā Tēvijas kara laikā. Produkti ir arī apbalvoti ar zelta un sudraba medaļām, un tie ir ļoti cienīti un pieprasīti patērētāju tirgū. Ja mēs ņemam vērā visas dzirkstošo vīnu kategorijas, pēc patērētāju atsauksmēm Krievijas šampanieša bruts tiek uzskatīts par vispopulārāko, balto dzirkstošo vīnu, kas tradicionāli satur vismazāko cukura daudzumu. Daudzi dzēriena eksperti un pazinēji uzskata, ka cukurs var apslāpēt šampanieša patieso garšu. Maskavas uzņēmums piedāvā visiem "Cornet" brut oriģinālās garšas cienītājiem.
Šampanieša kategorija "ekonomika"
"Kā? - tu jautā.- Vai ir labi lēta šampanieša ražotāji?" Izrādās, ka ir. Beslanas uzņēmums Istok ir sevi labi pierādījis, tai skaitā starp starptautiskiem ekspertiem. Dienvidu vīna ražošanas tradīcijas noderēja. No lētām un kvalitatīvām izejvielām ražo produkciju. viens no pieprasītākajiem savā segmentā.Salīdzinoši zemo cenu un izcilās dienvidu kvalitātes attiecība pircējiem ļoti patīk.Produkti "Istok" ieguva arī augstus apbalvojumus.
Zīmoli, kas nokārtojuši neatkarīgu eksāmenu
Daži dzirkstošo vīnu zīmoli ir neatkarīgi pārskatīti. Papildus iepriekš minētajiem populārajiem un tirgū labi zināmajiem ražotājiem eksāmenu ir nokārtojuši:
- Krievu šampanietis "Krimas".
- Toljati kompānijas "Rosinka" pussausais šampanietis "Krievijas zelts".
- Vladikaukāzas pussaldais "Wintrest-7".
- Pēterburga "Ziemeļu Venēcija".
Izvēlieties no labākajiem
Tagad mēs esam daudz iemācījušies par to, kāīsts dzirkstošais vīns un kura vadošie uzņēmumi valstī piegādā tirgum izcilas kvalitātes produkciju. Ar neapbruņotu aci redzēsim viltotu un nekvalitatīvu preci. Bet kā izvēlēties dzērienu no acīmredzami augstas kvalitātes produktiem?
Tātad, aplūkosim cukura saturu.Lai to izdarītu, jums nav jāiegaumē rezultātu kartes vai jāskatās pazīstamie burti uz etiķetes. Mums tikai jāsaprot, ka krievu baltajā brut šampanietī ir minimālais cukura daudzums, un jebkurā saldajā vai pussaldajā dzirkstošajā vīnā ir maksimālais cukura daudzums. Turklāt pussausais un sausais šampanietis tiek gatavots tikai pēc klasiskās tehnoloģijas, bet palielinātais cukura saturs liecina par paātrinātu ražošanas metodi.
Pēdējais faktors ideālā dzēriena izvēlē būs ciešs korķis. Mūsu sapņu šampanietis neļaus sev virsū plastmasu.
Mājas šampanietis zinātājiem un gardēžiem
Ražojam arī izturētusdzirkstošie vīni, kuru izturēšanas periods ir vismaz 6 mēneši pēc šampanieša procesa pabeigšanas. Īstiem estētiem un gardēžiem kolekcionējamās pastmarkas tiek ražotas ar izturēšanas periodu vismaz trīs gadus no šampanieša procesa pabeigšanas datuma.
Sārms ir burbuļu ienaidnieks
Dažreiz cilvēki, kas nopirka šampanietikvalitatīvs zīmols, viņi ir pārsteigti par to, ka stiklā nav raksturīgu burbuļu. Viņi ir sašutuši: vai zem pazīstama zīmola slēpjas viltojums? Patiesībā jums ir jāuzdod jautājums mājsaimniecēm, kuras pirms svētku galda pasniegšanas mazgā glāzes. Ar kādiem līdzekļiem viņi mazgā brilles? Ja trauku skalošanas laikā tika izmantots kāds sārmains šķīdums, to nebūs iespējams pilnībā nomazgāt ar tīru ūdeni. Sārmu atlikumi stikla iekšpusē var izraisīt ķīmisku reakciju, un burbuļi vienkārši pazudīs.
Lai svētku noskaņa būtu priecīgavakarus papildus uzsvēra rotaļīgi burbuļi, glāzes jāmazgā tikai ar ūdeni un pēc tam jāžāvē dabiski, neizmantojot salvetes un dvieļus. Labu vīnu cienītāji steidz dalīties vēl ar vienu smalkumu. Ne velti šampanieša glāzēm ir plāns kāts. Tieši aiz kājas ir jātur glāze, lai sajustu uztveres integritāti un nepalaistu garām gaistošus savienojumus.
