Priekšvēsture
Uz šī šampanieša vīnogulāju kalniemsāka augt senie romieši. Viņi izgatavoja pirmo dzirkstošo vīnu. Vēlāk 17. gadsimtā Benediktīniešu mūks Pierre Perignon atkal atklāja, ka dažos apstākļos pudelē notiek sekundārā fermentācija, un saglabājas vīna dzirkstošās īpašības.
Mūsdienās, jautājot par to, kas ir labāks par šampanieti, lielākā daļa pasaules iedzīvotāju atbildēs - „Dom Perignon”. Šis ir pasaulē slavenākais dzirkstošais vīns.
Nostalgiski, dārgāks mums "padomjušampanietis. Šī zīmola vēsture neapšaubāmi ir pārsteidzoša un unikāla. 1945. gadā, kad neviens neapšaubīja nenovēršamo kara beigām, Beria tika uzaicināta uz līderi "uz paklāja". Staļins viņam teica, ka padomju tautai vajadzētu svinēt šādas uzvaras dienu tikai ar šampanieti. Bērija neapstrīdēja līderi, lai gan iznīcinātajā valstī, protams, nebija dzirkstošā vīna. Kāds ir labākais krievu šampanietis? Šis jautājums pat nebija.
Отовсюду Берия собрал специалистов-виноделов.Uzdevums - pēc iespējas īsākā laikā, lai izveidotu savu šampanieti, kvalitāte nav zemāka par franču valodu. Un notika brīnums - mazāk nekā divu mēnešu laikā - piedzima “padomju šampanietis”. Mūsu meistari izmantoja brīnišķīgā vīndara A.M. Frolova-Bagreeva. Neilgi pirms kara viņš izgudroja paātrinātu šampanieša tehnoloģiju. Tas ir saistīts ar to, ka īpašās vienībās ar paaugstinātu spiedienu vīna atkārtota fermentācija notiek 30 reizes ātrāk, salīdzinot ar parasto fermentāciju pudelēs. Kurš šampanietis ir labāks?
"Padomju šampanietis" ir saldāks nekā franču.Mūsu “sauss” atbilst franču „pusautomātiskajam”, bet tas var konkurēt ar labākajiem franču dzirkstošo vīnu zīmoliem. Saskaņā ar starptautiskajiem nolīgumiem un konvencijām mums ir tiesības izsaukt mūsu dzirkstošo vīnu "padomju šampanieti". Un tomēr, kas ir labākais šampanietis? Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem.
Francijas šampanieša kvalitāte ir sadalīta trīs veidos:
- Šampanietis bez gada uz etiķetes, un nosaukums norāda tikai cukura saturu vīnā - (sek.) Sausā, daļēji sausā (demi-sec), daļēji saldā (demi-doux), saldā (doux).
- Vintage šampanietis ar etiķeti ar gadu ir izgatavots veiksmīgos gados no vienas kultūras vīna materiāla.
- И, наконец, престижное шампанское из самого labākās vīnogas ar īpaši rūpīgu tehnoloģiju ievērošanu. Tas ir ne tikai apzīmēts ar gadu, bet arī ir savs nosaukums, piemēram, slavenā “Clicquot”. Kurš šampanietis ir labāks? Jautājums ir retorisks. Atbilde ir acīmredzama. Mēs varam runāt tikai par labāko cenas un kvalitātes attiecību.
Šampanietis nekad nav sarkans.Papildus baltajam tas var būt arī rozā, bet tas veido tikai 1% no kopējās produkcijas. Plānākais šampanietis ir izgatavots no Chardonnay vīnogām. Uz etiķetes atrodams uzraksts Blanc de Blancs (tulkojumā "balts no balta"). Spēcīgāku vīnu piešķir melnās šķirnes Pinot Meunier un Pinot Noir. Uz etiķetes ir Blanc de Noirs (“balts no melna”). Šādu uzrakstu neesamība nozīmē, ka ražošanā tika izmantotas gan baltas, gan melnas šķirnes.
Kurš šampanietis ir labāks par cukura saturu? Pazinēji dod priekšroku brut, kam pēc otrās fermentācijas nepievieno cukuru.
Dodoties uz veikalu šampanieša dēļ, jums ir jāapsverka dzirkstošais vīns ir sezonas produkts. Tas ir, pirms Jaunā gada viņi vienkārši to slaucīja no plauktiem. Šeit neviens nedomā, kurš šampanietis ir labāks - jums ir jābūt laikam, lai apmierinātu pieprasījumu! Uz Krieviju tiek atvests viss, tikai lai tas izskatās pēc šampanieša. Vislabāk ir iepriekš, divus vai trīs mēnešus pirms svētkiem, iegādāties vismaz ārzemju, kaut arī “padomju šampanieti”, sakārtot ledusskapī apakšējā plauktā guļamās pudeles. Tas tikai kļūs labāks - tas nogatavosies. Rauga toņa paliekas pazudīs. Īstajā laikā atverot šādu šampanieša pudeli, jūs izbaudīsit tā maigo garšu un maigo aromātu.
