Sinepes, tāpat kā daudzi citi noderīgi augi,zināms cilvēkiem jau ilgu laiku. Ķīnā tās sēklas tika izmantotas kā svarīgs ēdiena pagatavošanas elements, pirms vairāk nekā 3000 gadiem senie grieķi un romieši izmantoja augu kā zāles.
Дижонская горчица (она же французская) является viena no slavenākajām sinepju šķirnēm. 1634. gadā šīs pikantās degvielas uzpildes stacijas recepte tika oficiāli noteikta Dijonas pilsētā. Viņas gatavošana šajās dienās atšķiras no parastās receptes. Mizotu un sasmalcinātu melno sinepju pulveri bija jāatšķaida nevis ar ūdeni vai etiķi, bet gan ar Verjus (balto vīnogu sulu) vai baltvīnu.
Garšo, ka Dijon irsinepes, neticami ātri nogādāja viņu pasaules līmenī. Karaļi, ķēniņi, hercogi un citas priviliģētas personas no visas pasaules izmantoja to regulāri vai vismaz vienu reizi. Agrāk viņi nopirka tikai svaigas sinepes, un tas bija jādara katru dienu. Ar "konservantu" un "saglabāšanas" jēdzienu parādīšanos viss bija nedaudz vienkāršāks, tagad jūs varētu iegādāties vairāk, un produkts tika uzglabāts ilgāk. XIX gs. Dijona sinepes tika pārdotas bankās.
Meklējot kulinārijas priekus, cenšoties atrastJebkura informācija par šo franču produktu, jūs uzzināsiet, ka nav nevienas publiski pieejamās pikantās pasta oriģinālo sastāvdaļu saraksta. Dijona sinepes, kuru recepte gandrīz 400 gadus tiek turēta slepenībā (likumā) - kulinārijas šedevrs, kura garšu jūs varat tikai atdarināt. Kā to izdarīt, mēs tagad redzam. Internetā ir daudz receptes, bet tikai tie, kas ēduši franču sinepes, ir ievērojuši patieso līdzību. Pamatojoties uz to, īpaša uzmanība jāpievērš šādai receptei. Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, šis mērci iespaidos ar īstu gardēžu īpašībām. Darba sākšana!
Veikalos jūs nevarat atrast šāda veida sēklassinepes, kas balstās uz franču sinepēm, tāpēc mēs izmantojam alternatīvu - mēs pērkam parastos sinepju pulverus. Tātad, lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
- Sinepju pulveris - 50 g;
- Vīns (balts balts) - 180-200 g;
- Medus (dabīgs) - 1 ēd.k.
- Ķiploki - 1-2 daiviņas;
- Augu eļļa - ½ tējk.
- Sīpoli (sīpoli) - 1 gab .;
- Sāls - 1 tējk.
- Tabasco mērce vai parastā tomātu pasta.
Smalki sasmalciniet sīpolu un ielieciet to pannā,pievieno medu, vīnu, sasmalcinātu ķiploku, samaisa. Konteiners ar sastāvdaļām, kas jums nepieciešams, lai uzliktu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes vāra uz zemas siltuma. Pēc tam saturs ir jāfiltrē un jāatbrīvo no lieko šķidrumu. Sinepju pulveris tiek pievienots maisījumam, un viss maisījums ir saputots ar šampanieti vai maisītāju. Nedaudz vairāk, un mums būs mūsu pašu Dižonas sinepes. Recepte ietver eļļas pievienošanu un dažus pilienus Tabasco (tomātu pastas), ko mēs darām. Sāls, iejaukties, novietojiet uz plīts un turpiniet gatavot saturu zemas siltuma apstākļos. Samaisiet un iztvaicējiet maisījumu, lai iegūtu biezu masu. Vai esat gaidījuši? Saldēt un novietot pannas saturu divas dienas ledusskapī. Tieši tā - franču sinepes ir gatavas!
Neizslēdziet iespēju svaigi pagatavotas sinepes ēst, tomēr Dijon sinepes (vai drīzāk tās kolēģis) iegūst visu garšu klāstu pēc divām novecošanas dienām.
Pie šīm vislabāk der gatavas sinepestādi produkti kā gaļa (jebkurā gatavošanas variantā), mājputnu gaļa (ideāls tandēms ar ceptu zosu vai pīli), bekons (mūsu mērce ir labāka par jebkuru garšvielu), vārīta liellopa mēle (šai kombinācijai ir patiesi dziļas vēsturiskas saknes).
Nebaidieties eksperimentēt, ēdiena gatavošana mīlpārdroši eksperimentētāji. Gatavojiet ar prieku un nebeidziet pārsteigt savu ģimeni un draugus ar oriģinālām mērcēm, mērcēm un garšvielām. Labu apetīti!
