Mīļākie salāti tiek gatavoti vairāk vai mazāknozīmīgi svētki. Dažreiz - pat tad, ja šie svētki ir tikai dušā, nepiesaistīti nevienam notikumam. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču to gatavo ar vārītu desu. Bet pareizais Olivjē ir ar vistas krūtiņu! Recepte, kurā tiek izmantota gaļa, ir daudz tuvāka tai, kuru izgudroja franču delikatese. Turklāt ar fileju salāti izrādās vairāk "figūru taupoši" un vieglāki kuņģim.
Jauns izskats
Kas ir interesants šajā konkrētajā Olivjē - recepte arvistas krūtiņa ietver svaigu gurķu izmantošanu marinētu vai marinētu vietā. Pirms griešanas fileja tiek vārīta (saskaņā ar visiem noteikumiem, noņemot putas, jo buljonu var izmantot kāda veida zupai). Paralēli tiek vārīti četri kartupeļi un trīs olas. Neatkarīgi no tā, vai olivjē ievietot burkānus ar vistas krūtiņu, recepte skaidri nenosaka. Ja esat vairāk pieradis, pagatavojiet vienu sakņu dārzeņu. Kad viss ēdiens ir sagatavots un arī tie, kuriem tas vajadzīgs, tiek nomizoti, tos sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātu svaigu gurķi un konservētu zirņu kārbu. Trauks ir sālīts, apģērbts ar majonēzi - un jūs varat sākt svinēt.
Olivjē ar oriģinālu pārsēju
Parasti iecienītākie salāti ir vienkārši sautētimajonēze. Maksimums, kas jums pietiek iztēles, ir gatavot to mājās. Tomēr Olivjē piedāvātā recepte ar vistas krūtiņu iesaka ielej nedaudz atšķirīgu mērci. Sākumā tiek sagatavoti visi komponenti, tas ir, vārīti kartupeļi un olas (atkal kārtojiet pats ar burkāniem). Filejai jābūt smalki sagrieztai, sāli, pipariem un ceptai līdz mīkstai. Pārstrādātus pārtikas produktus un marinētos gurķus sasmalcina; recepte iesaka rupjā rīvē sarīvēt olas ar gurķiem, bet vai ievērot šo ieteikumu - lai saimniece izlemj. Mūsuprāt, tādā sasmalcinātā veidā produkti vienkārši tiks "zaudēti", un gurķi arī ļaus pārāk daudz sālījuma. Bet jūs varat mēģināt. Visi komponenti tiek sajaukti, zirņu ielej salātu traukā. Tagad tiek veikta mērce: tiek apvienots vienāds daudzums zema tauku satura skābo krējumu un vieglu majonēzi, pēc garšas aromatizēts ar citronu sulu un smalki sagrieztām dillēm un mīcīts. Salāti ir piepildīti ar mērci un ceturtdaļstundu aizstāvēti, lai savstarpēji iekļūtu sulās.
Ābolu variants
Skābā ābola pievienošana uzlabo un atsvaidzinatik daudz salātu. Olivjē nav izņēmums - recepte ar vistas krūtiņu un ābolu tiek īstenota diezgan bieži, pat neskatoties uz priekšroku desai. Sākotnējais posms jau ir kļuvis par standartu: papildus kartupeļiem un olām tiek vāra vistas fileja. Atdzesējot, dārzeņus un gaļu sagriež. Tiem pievienojas gurķi: šajā receptē ieteicams ņemt abas šķirnes - gan svaigus dārzeņus, gan sālītus (marinētus) vienādās proporcijās. Papildu sastāvdaļa, kas iepriekš nav izmantota, ir smalki sagriezts sīpols. Un pēdējais pieskāriens būs saldskābs ābols, vēlams zaļās šķirnes. To notīra no mizām un sēklām un sagriež - visbiežāk mazos kubiņos, bet tas ir iespējams arī mazos gabaliņos, piemēram, salmiņos. Pievieno zirņus, sāli un piparus, majonēzi, un sajauktos salātus ievieto ledusskapī infūzijas pagatavošanai.
Neparasts variants
Jūsu iecienītajiem salātiem ir tik daudz dažādu modifikāciju,ka nav iespējams visu uzskaitīt. Olivjē izrādās ļoti oriģināls, kura recepte ar vistas krūtiņu paredz gurķu nomaiņu ar marinētām sēnēm. Ticiet man, tas ir diezgan pienācīgs variants! Derēs pat šampinjoni, lai gan ar meža sēnēm tas izrādās daudz interesantāk. Tikai "puņķaini" neņem un neizskalo ļoti labi. Vēl viena kurioza detaļa: krūts nav jāvāra vai jācep, tā tiek pirkta kūpināta. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā parastajos "gaļas" salātos. Standartā tas ir arī piepildīts ar majonēzi, lai gan daudzi no tiem, kas jau ir pagatavojuši šo veidu, iesaka to sajaukt ar skābo krējumu. Šajā Olivjē jūs varat arī sasmalcināt ābolu - tas vēl vairāk uzsvērs sēņu aromātu un kūpinājumu.
Luksusa variants
Un visbeidzot, parunāsim par absolūti krāšņosalāti ar vistas krūtiņu, kuru recepte ir ļoti tuvu pašai pirmajai, leģendārajai un daudzkomponentu sastāvdaļai. Pagatavošana ir tāda pati: tiek vārītas filejas, kartupeļi un olas - tomēr šoreiz paipalas (sešas minūtes ļoti sāļā ūdenī). Visi komponenti tiek sasmalcināti, un, lai izvairītos no brūnināšanas, tiem pievieno sasmalcinātu ābolu, kas pārkaisa ar citronu. Tālāk tiek likti kaperi, sagriezti uz pusēm, zirņi un svaigu un marinētu gurķu šķēles. Tas viss ir apstrādāts ar austeru mērci, kas sajaukta ar graudu sinepēm un majonēzi proporcijā 1: 1: 5, izklāta porciju plāksnēs, kas izklāta ar salātu lapām, dekorēta ar paipalu olu pusēm, veselām vēžu astēm vai garnelēm virsū.
Pat ja jūs esat skeptisks par vistu, vismaz vienu reizi pagatavojiet Olivier ar vistas krūtiņu (recepte ar fotoattēlu ir sniegta rakstā). Iespējams, ka jūs pārskatīsit savus uzskatus.
