Mēs gatavojam garšīgi: par ko var būt derīgi mandeļu milti un kā to pagatavot?

Ēdiena gatavošana, iespējams, var pamatotiuzskatīt par zinātni. Šī darbība var būt pārsteidzoša un atkarību izraisoša! Gatavot garšīgi un kvalitatīvi, paturēt prātā daudz receptes, prast apvienot dažādus produktus vai pagatavot “konfektes” “no nekā” - jums patiešām ir jādzimst ar šo talantu. Tomēr dievi podus nededzina! Tātad mēs varam lēnām papildināt savu zināšanu "bagāžu"!

Mandeļu milti: piemērošanas joma

Gandrīz visiem patīk ceptas preces (bagātīgas unsvaigi), kā arī citi miltu izstrādājumi. Tomēr maz cilvēku zina, ka ne tikai tradicionālie kviešu vai rudzu milti, bet arī, piemēram, mandeļu milti, tiek izmantoti mūsu sirdij mīļu makaronu, bulciņu vai kūku pagatavošanai. Pēdējais ir izgatavots no maltām mandelēm. Mājās to var izdarīt ar kafijas dzirnaviņām. Pārtikas nozarē, protams, tiek izmantoti īpaši mehānismi. Konditorejas izstrādājumos mandeļu miltus kā vienu no galvenajām sastāvdaļām pievieno riekstu pildījumiem un krēmiem, kurus izmanto saldumu, konditorejas izstrādājumu, kūku utt. To izmanto riekstu olbaltumvielu un riekstu-smilšu pusfabrikātu ražošanai. To var iekļaut arī visu veidu mīklā, gan sviestā, gan parastajā. Mandeļu miltus izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.

Un tas tā nav!Ar šiem miltiem zupas un mērces tiek panāktas vēlamajā blīvumā (dažu nacionālo ēdienu gatavošanas procesā). Turklāt tas nezaudē īpašo aromātu, kas raksturīgs pašām mandelēm, maigu pēcgaršu un nogatavina visas šī brīnišķīgā rieksta derīgās īpašības.

Nepieciešams ne tikai mandeļu miltikrēms maizīšu un tartletu pildīšanai. Viņa ir īsta "glābšanas līnija" tiem, kuriem rūp sava figūra. Tā enerģētiskā vērtība ir daudz zemāka nekā mums pazīstamajiem kviešu vai rīsu miltiem. Tas satur arī daudz mazāk cietes un lipekļa. Šajā ziņā pat milti viņai ir zemāki. rudzi. Un cilvēkiem ar alerģiju mandeļu milti tiek parādīti vairāk nekā citi.

Mēs to darām paši, gatavojam paši!

Pirms mandeļu ieviešanas biznesā jums tas jādaranomizo rūgto brūno ādu, kurā ir paslēpti graudi. Ja jūs to darīsit "sausā veidā", process tiks aizkavēts uz ilgu laiku. Tāpēc ir vienkāršāka iespēja. Zemāk ir tā apraksts.

Mandeles saliek traukā un 10 minūtesiegremdē verdošā ūdenī. Tad to noņem, mazgā aukstā tekošā ūdenī un vienlaikus atkal nosūta uz verdošu ūdeni. Pēc - to atkal noskalo, atdzesē un notīra. Pēc šādām procedūrām ādas tiek noņemtas ļoti viegli, un kodoli no tām burtiski izlec.

Šeit ir vēl kāda svarīga informācija, kas palīdzēs jums vislabāk izmantot mandeļu miltus.

• Nomizotas mandeles labi izžūst.Ja jūs to darāt dabiskā veidā, jums jāgaida diena vai divas. Lai paātrinātu procesu, mandeles nosūta uz cepeškrāsni - izliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un žāvē 100 grādu temperatūrā. Ir svarīgi neļaut tam sadedzināt!
• Kad pupiņas ir atdzisušas, tās ielej kafijas dzirnaviņās unieslēdziet ierīci tikai dažas sekundes. Tad dzirnaviņas sakrata (pretējā gadījumā riekstu drupatas pielīp pie tā asmeņiem). Tad procesu atkārto līdz gala rezultātam. Bet process jāpārtrauc ik pēc 18-20 sekundēm, jo asmeņi ļoti ātri sakarst, un mandeles izdala eļļu, un paši milti var pārvērsties neskaidros gabaliņos.
• Ja kafijas dzirnaviņu vietā ir gaļas mašīna, process būs identisks. Divreiz caur vienību izlaiž tikai visu masu.
• Gatavie milti jāuzglabā cieši noslēgtā burkā vai maisiņā, vienmēr sausā vietā. Viņa baidās no mitruma un mitruma, acumirklī "saliekoties".
• Pievienojot mīklai miltus, to vispirms izsijā tā, lai tie vienmērīgi sadalītos pašā mīklā.

Padoms: ja jums ir vajadzīgi tumši milti - cepumiem, krējumam, mandeles nav nepieciešams mizot, tās sasmalcina ar mizām. Tas neietekmē garšu!