Daudzas tautas, kas dod priekšroku karstām garšvielām,apgalvo, kas ir karstākie pipari? Starp dažādām šīs dārzeņu sugām visaktīvākais pasaulē ir sarkanais čili pipars (citādi - cayenne). Šo nosaukumu bieži lieto visām sarkano piparu šķirnēm. Tātad tie atšķiras ar vidēji un vāju dedzināmo papriku. Čili asumu nosaka ar īpašu Scoville skalu. Tas sastāv no kapsaicīna, degošas vielas, klātbūtnes piparos.
Daudzās valstīs periodiski parādās informācija, ko visvairāk karstie pipari. Tātad no pēdējām ziņām šāda informācija piesaista īpašu uzmanību.
1. 2011. gadāMeksikas Valsts universitātes eksperti Ņūmeksikā paziņoja, ka karstākie pipari uz zemes ir Trinidad Morugo Scorpion. Eksperti konstatēja, ka viena pipara, kas ir golfa bumbas, asums bija vairāk nekā 1,2 miljoni vienību. Scovilla un dažu paraugu degšanas spēja pārsniedz 2 miljonus vienību. Šis pipars aug apmēram. Trinidāda, kas atrodas Karību jūras reģionā, 2011. gadā tika atzīmēta ar Ginesa rekordu grāmatu kā karstāko piparu uz Zemes. Augšanas laikā ir nepieciešams valkāt aizsargapģērbu un gāzes masku. Šis pipars praktiski nav piemērots lietošanai pārtikā. To izmanto krāsu ražošanā, kas krāso kuģu dibeni, tādējādi novēršot mīkstmiešu uzkrāšanos uz tiem. Arī pipari tiek izmantoti kā pildviela piparu aerosolam. Tā ir viena no asaru gāzes sastāvdaļām.
Šie pipari ir pārspējuši iepriekšējo rekordistuBhut Jolokia, kas rekordu grāmatā ir kopš 2007. gada. Starp citu, šī bijušā rekordista augļi tiek izmantoti īpašu rokas granātu izgatavošanai. Šie pipari ir dabisks hibrīds, kas aug gandrīz visur Bangladešā un apkārtējos Indijas štatos.
2Nesen Austrālijas zinātnieku grupa, kā uzskata, ir karstākie pipari, kuru audzēšanā un pārstrādē ir nepieciešams izmantot aizsargtērpu, kas ir līdzīgs ķīmiskās aizsardzības kostīmiem. Audzējot šo dārzeņu, daudzi darbinieki piedzīvoja halucinācijas, kas izraisīja vielas, kas rodas no augiem. Šo piparu sauc par Trinidad Scorpio Buteh, kas norāda, ka tas ir vistuvākais Meksikas ierakstu turētāja radinieks. Tās augļi, 2,5 cm garš, radīja 1,5 miljonus vienību. Scrappy Austrālieši izcīnīja arī citu piparu veidu, ko viņi iepriekš bija uzskatījuši par ierakstu turētāju - Noga Viper, kura rekordlielums ir 1,38 miljoni vienību. Scrappy
3Vēl viens karstāko piparu nosaukuma kandidāts ir Anglijā audzēta Infiniti šķirne. Audzētājs, kurš audzēja, apgalvo, ka jaunā šķirne pārspēj visas pazīstamākās čili šķirnes. Šo piparu iegūst, šķērsojot vairākas visdedzīgākās šķirnes. To nevar ēst.
Visi iepriekš minētie pipari ir tik karsti, ka Skovila skalā virs tiem ir tikai piparu aerosoli, kā arī pats tīrs kapsaicīns.
Pasaule arī turpina debates par kurukarstākā mērce? Starp daudzajām karstajām mērcēm viena no karstākajām ir TABASCO mērce. Šī mērce ir pieejama 5 šķirnēs, katrai no tām ir dažādas garšas un pikantums, mērot skoville:
1. Visvieglākais (600-1200 sc.) - Tabasco Green (zaļš), ar nedaudz skābu garšu (izgatavots no jalapieno pipariem, etiķa, ūdens, kukurūzas cietes, sāls, konservanta).
2. Tabasco Garli Pepper mērce (1200-1800 sc.) Tiek saukta par ķiploku (pagatavota no 3 sarkanās paprikas, etiķa, ķiploku, ūdens, sāls šķirnēm).
3. Tabasco Chipotl piparu mērce (1500-2500 sc.) - viena no garšīgākajām mērcēm pasaulē (izgatavota no kūpinātiem chipotle pipariem, destilēta etiķa, žāvētiem ķiplokiem un sīpoliem, ūdens, sāls, garšvielām, Tabasco patentētā maisījuma).
4. Tabasco piparu mērce (2500-5000 sc.) - vecākā un populārākā mērce (izgatavota no čili pipariem, destilēta etiķa, sāls, pipariem).
pieci. Asākais ir Tabasco Habanero (5000-7000 slēpes.). Viņam ir sarežģīta recepte (izgatavots ar Abanero pipariem, etiķi, niedru cukuru, Tabasko mērci, mango mīkstumu, sāli, tamarindu, papaiju, banānu, tomātiem, kaltētiem ķiplokiem un sīpoliem, garšvielām, Tabasko pipariem).
