Kā pagatavot savvaļas pīles: sākotnējās nianses
Gaļa tiek uzskatīta par labāko pēc garšas.meža pīles un tējas. Šie putni ir visuresoši. Viņu medības ir atļautas lielākajā kritiena laikā. Šo putnu gaļu labāk pagatavot, pietiekami ilgi cepot vai sautējot. Pārgājiena apstākļos to var cept virs uguns uz iesma. Dažreiz mājputnu gaļu kūpina karsti vai vāra zupā. Izpētījis savvaļas pīļu pagatavošanu, ieteicams tās iepriekš marinēt līdz dienai. Tam jābūt stipram, bet ne tortam. Turklāt niršanas pīli ieteicams iemērc aukstā ūdenī un noņemt ādu no liemeņa. Šīs sugas pīļu zupa nav vārīta. Svarīga ir arī garšvielu pievienošana spēlei. Bet, piemēram, smilšu gaļas (harshnep, snipe) gaļa tiek pagatavota bez garšvielām. Un arī bez sīpolu un ķiploku pievienošanas.
Tas ir ātrs un uzticams veids, kā pārsteigt visus.garšīgs spēļu ēdiens. Pirmie soļi, kā mēs jau minējām, ir liemeņa mērcēšana un kodināšana. Otrais ir atbrīvoties no lieko tauku. Gandrīz visām pīlēm ir liels tauku saturs - tas ir saistīts ar viņu dzīvi pie ūdens (zemādas slānis aizsargā putnu no aukstuma). Veikt nelielu asu nūju un nazi. Veicot izcirtņus ādā, turiet to ar nūju un noņemiet taukus ar nazi. Pēc tam ielieciet putnu folijā un ievietojiet formā ar grilu. Pēdējais ir nepieciešams, lai gaiss varētu labāk cirkulēt ap pīli. Pirms folijas iesaiņošanas berzējiet putnu labi ar sāli (tas padarīs ādu kraukšķīgu - nebaidieties sāli) un melnie pipari. Divi kilogrami pīle cep apmēram divas stundas. Trīs reizes jums ir nepieciešams, lai iegūtu putnu un pagrieztu to, pārlej iegūto sulu. Neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi jūs atdalīsiet viņas taukus, daļa no tā joprojām izceļas. Labāk ir savākt atsevišķā traukā un uzglabāt ledusskapī. Uz tā var cept kartupeļus un gatavot gaļas pīrāgus ar pīles taukiem. Ceptais putns tiek sagriezts un, lai tas nostādītu vienu ceturtdaļu, tiek pasniegts.
Kā pagatavot savvaļas pīles ar āboliem
Vienam vidēja lieluma putnam būs vajadzīgs pārisskābie augļi, divi sīpoli, sāls, baltie pipari (malti), kadiķu ogas, puse glāzes sausā sarkanvīna un buljona, karote cietes un karote krējuma.
Sasmalciniet ābolus mazos gabaliņos.Pīli ierīvē ar pipariem un sāli. Cepiet to uz plīts. Tad ielieciet gaili, pārklājiet ar āboliem, sasmalcinātiem sīpoliem, kadiķiem. Ielej buljonu, krējumu un vīnu. Laistiet putnu ar izkausētiem taukiem. Gatavo pīli atdzesē. Un izkausētajā sulā pievienojiet cieti un vāriet - jūs saņemat labu mērci. Pasniedziet mājputnus ar iegūto mērci.
