Receptes: kā gatavot zupu

Kā gatavot zupu?Gandrīz katrai krievu mājsaimniecei ir savs oriģinālais recepte šim ēdienam, jo ​​zupa ir viens no populārākajiem krievu nacionālajiem ēdieniem. Nav brīnums, senās krievu sakāmvārds saka, ka zupa nekad neuztraucas. Saskaņā ar mūsdienu pētniekiem, vārds "zupa" nāk no vecā krievu "ēst" (jebkura biezā šķidruma pārtikas kolektīvs nosaukums). Pēc kāda brīža no Bizantijas ievestos kāpostu ienāca krievu ēdienu recepte, un tā rezultātā sauca tikai kāpostveida zupu.

Главная особенность указанного блюда – это кислый garša. Kā likums, tas ir izveidots ar skābētiem kāpostiem, bet to var panākt, izmantojot svaigus kāposti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā skābena, nātru vai kāpostu marināde. Schi, vārīti tikai no dārzeņiem, sauc par tukšiem. Ir vērts atcerēties "ikdienas" zupu, kas iegūst viņu unikālo garšu tikai nākamajā dienā. Bet variants ar skābenes un nātru izmantošanu, kas pazīstams kā "zaļš". Zemāk tiks uzskatīts tradicionāls krējuma zupa, kas pagatavota no svaigiem kāpostiem.

Kā pagatavot kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem

Tas būs nepieciešams:

• 500 g svaigu kāpostu;
• 700 g liellopa vai cūkas;
• 1 burkāns;
• 2 ēd.k. l tomātu pastas;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku krustnagliņa;
• augu eļļa;
• sāls, garšvielas (pētersīļu saknes, pipari utt.) un zaļumus.

Sagatavošana:

1. Перед тем, как варить щи, кастрюлю нужно piepilda ar aukstu ūdeni, ielieciet gaļu un stundu vārīt gaļas buljonā, neaizmirstiet izsmidzināt putas ar skimmeri. Dažos gadījumos buljonu var pagatavot iepriekšējā dienā. Pēc buljona vārīšanas to ir jādzer, sāli un atkal jāuzsāk.
2. Kamēr buljons ir verdošs, jūs varat pagatavot dārzeņus:smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānu. Pēc tam apcepiet sīpolu ar burkāniem, beigās pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku krustnagliņu. Pirms dārzeņu noņemšanas no siltuma, tiem jāpievieno tomātu pasta. Pēdējo var aizstāt ar svaigu tomātu, bet to vajadzētu salātu kopā ar ķiplokiem.
3. Paņem gaļu no buljona un sagriež kubiņos.Tad sagriež kartupeļus un iegremdē tos buljonā. Pēc pannas vārīšanās satura pievienojiet kāpostu un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet zupas dārzeņus, apceptus ar tomātu un sasmalcinātu vārītu gaļu. Sezona viss ar garšvielām un garšaugiem. Pēc tam gatavojiet zupu 5 minūtes. Tradicionāli pasniedziet - ar skābo krējumu, zaļumiem un, protams, rudzu maizi.

Daži padomi par zupas gatavošanu

Schi var pagatavot gaļas, sēņu vai zivju buljonā. Jūs varat izmantot arī dārzeņu un labības novārījumus.

Pirms vārīšanas zupas no kāpostiem, pēdējais ir jāsaspiež no sālījumā.

Kāpostu zupa, skābēti kāposti jāievieto aukstā ūdenī un svaigi - tikai verdošā ūdenī.

Если капуста слишком кислая, то её часть следует aizstāt svaigu. Nedrīkst aizmirst, ka kāposti ir jāievieto kāpostu gatavošanas sākumā, un svaigi pēc gaļas vārīšanas un kartupeļu vārīšanas.

Schi, kas ir pagatavoti no svaigiem kāpostiem, var pagatavot bez kartupeļiem, bet tad vajadzīgā sastāvdaļa tiks pildīta grauzdētu miltu veidā.