Pīle lielākajai daļai cilvēku navikdienas ēdiens. Tas ir sagatavots svētkiem, un no ēdiena tiek gaidītas tikai labākās sajūtas. Ir ārkārtīgi sarūgtināts, ja galvenā sastāvdaļa izrādījās izcila, bet pīles piedeva situāciju sabojāja. Kuru labāk pasniegt, lai uzsvērtu putna garšu un izceltu to, mēs to izdomāsim šajā rakstā, ņemot vērā paša liemeņa sagatavošanas detaļas un citas svarīgas nianses. Un tad galvenais ēdiens uz galda nekad neapbēdinās pie tā sēdošos.
Garnējums pīlei: kurš ir labāks un kāpēc
Galvenais faktors, kas nosaka "ceļotāja" izvēlimājputniem - pīles gaļas iezīmes. Pirmkārt, tas ir diezgan trekns, tāpēc ir nepieciešams kaut kas, kas absorbēs liekos taukus. Otrkārt, pīles gaļa ir nedaudz sausa, lai gan mazākā mērā nekā vistas gaļa. Treškārt, tai ir specifiska smarža, kas ne visiem patīk. Tas ir, pīles garnējumam vajadzētu maskēt tās garšu. Tā piepildīšana ar garšvielām un garšvielām nav labākā izeja. Visbeidzot, ir jāizlemj, kurš garnīrs ir piemērots pīlei, ņemot vērā paša liemeņa sagatavošanas metodi. Piemēram, ja pīle būtu vārīta ar citronu, gandrīz ideālākais piedeva būtu rīsi ar zaļajām olīvām. Un, ja jūs tās nomainīsit ar melnajām olīvām, jūs to ļoti nožēlosit - garša ļoti cietīs.
Lielākoties pīle tiek pagatavota ar pildījumu,tā kā uz tā nav pārāk daudz gaļas, un ar šo apstrādes metodi visi uzdevumi tiek atrisināti vienlaicīgi. Populārākā maltā gaļa ir Antonovka. Un nevainojamais garnīrs pīlei ar āboliem ir pats auglis. Vienkārši paturiet prātā, ka tie, kas tika likti iekšā, nav īpaši labi ēst. Pirmkārt, tie uzsūc taukus, un tāpēc garša ir, maigi izsakoties, dīvaina. Turklāt šie āboli zaudē savu struktūru, pārvēršoties gandrīz putrā. Kompetentās mājsaimnieces tos vienkārši izmet, un garnīram, cepot, nosedz liemeni ar veseliem augļiem.
Daži vārdi par kāpostiem
Cilvēki, kuri pirmo reizi cep mājputnu gaļu, izņemotcāļiem pat nav aizdomas, ka kāposti ir labākais pīles garnīrs. Šī kombinācija sniedz izcilus rezultātus, patīkami acīm, degunam un vēderam. Jums vienkārši jāpieiet kāpostu sagatavošanai atbildīgi un ar zināšanām par šo lietu. Vispirms sasmalcina ciešu kāpostu galvu. Var izmantot tradicionālo griezumu, salmiņus, kāpostus var sasmalcināt kvadrātiņos. Kāposti ir sālīti un garšvielām; garšvielas izvēlas pēc gatavošanas vēlmēm, taču tajās jābūt nedaudz rīvēta ingvera. Pāris ābolus nomizo un sagriež kubiņos; Lai nekļūtu tumšāks, apkaisa ar citrona sulu. To visu pievieno pannā, kad pīle sāk izlaist sulu. Kāpostus vajadzētu vārīt uz taukiem. Tas tiek pievienots, kad tas tiek atbrīvots no putna uz sautētu dārzeņu. Tajā pašā laikā būs gatavs lielisks garnīrs pīlei.
Neapstrādātus kāpostus var aizstāt ar skābētiem kāpostiem. Vai šajā gadījumā pievienot ābolus, tas ir personīgo vēlmju jautājums, un gatavošana tiek veikta ar atvērtu vāku.
Dārzeņu fantāzijas
Dārzeņu pasniegšana pīlei vienmēr ir veiksmīga.Neapstrādāti tie var būt tikai kā piedeva citai piedevai – putnam parasti nepietiek ar vienu salātu. Bet cepti vai sautēti dārzeņi ir tas, kas jums nepieciešams. Šādi var pagatavot brīnišķīgu dārzeņu piedevu pīlei.
Rutabagu sagriež centimetru biezos puslokos.Tādā pašā veidā sagriež ķirbi. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, uz tās izklāj dārzeņus, apkaisa ar augu eļļu un pārkaisa ar timiāna pulveri. Viņi ceps apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā sakņu pastinaks sabrūk plānos salmiņos, tad burkāns. Tos viegli apslaka ar citronu sulu, sajauc ar pīļu taukiem un garšvielām. No cepeškrāsns izņemtos dārzeņus sālī un piparo, papildina ar sagatavotiem salmiņiem un uz tik pat laiku nosūta atpakaļ.
Nav viegls kartupelis
Mīļākie bumbuļi var arī saglabāt uzņēmumucepta pīle. Tomēr parastais kartupeļu biezenis nav interesants. Labāk ir rīkoties šādi. Nelielu ķiploka galviņu ne pārāk cieši ietin folijā un cep cepeškrāsnī pusstundu. Šajā laikā ķiploki zaudēs savu asumu un piešķirs ēdienam dūmu garšu. Kartupeļus vāra standarta veidā, pēc tam sasmalcina ar biezu krējumu un sviestu. Kad tas ir gandrīz gaisīgs, biezeni garšo ar muskatriekstu, saspiestu grauzdētu ķiploku, sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem un melnajiem pipariem. Vēl nedaudz saputot, lai piešķirtu viendabīgumu - un brīnišķīgs garnīrs pīlei ir gatavs! Daudziem viņš ir labākais un iekārojamākais.
Žanra klasika ar precizējumiem
Tradicionāli pasniedz kā piedevu pīlei ar āboliemgriķi. Principā harmonisks variants. Tomēr ierastā putra uz svētku galda izskatās garlaicīga. Vilinošāka būtu "sarežģītā" versija. Ņem labus nemaltus putraimus, novāra pēc visiem noteikumiem: vienam griķim divas glāzes ūdens, kluss ugunskurs un vaļīgi vāks. Kamēr putra nīkuļo, vidēja lieluma sīpolu sagriež pusgredzenos, bet nomizotos šampinjonus sagriež lielās šķēlēs. Abas sastāvdaļas apcep līdz gatavībai. Griķus garšo ar eļļu, kombinē ar cepšanu, izklāj ar pīli un aromatizē ar dillēm un pētersīļiem.
Gardēžiem: mandarīnu čatnijs
Ja vēlaties pasniegt neparastu garnīru pīlei,jūs varat izveidot trauku, kas, bez šaubām, pārsteigs visus jūsu viesus. Viņam sīrups tiek pagatavots no vīna etiķa un cukura, kas ņemti vienādos daudzumos. Kad sabiezē, aromatizē ar kanēli, drupinātu čili un rīvētu ingveru. Mandarīnus nomizo un sadala šķēlēs. Šalotes smalki sagriež un sajauc ar augļiem. Tiklīdz sīrups atdzisis līdz 80 grādiem, tam pārlej čatniju, un tad trauks jau būs salikts atdzist. Ļoti neparasts, oriģināls un garšīgs piedeva pīlei!
