Nav noslēpums, ka daudzi produktimēs pērkam no pārtikas veikaliem satur pārtikas piedevas. Dažkārt sastāvā var atrast arī krāsvielu E102. Tam ir arī nosaukums tartrazīns. Kādas īpašības tai piemīt? Kā tas ietekmē cilvēka ķermeni?
Krāsa E102: kas tas ir?
Piedeva E102, kas pazīstama arī kātartrazīnu iegūst tikai ķīmiskās sintēzes ceļā no rūpnieciskajiem akmeņogļu darvas atkritumiem. Dabā tas vispār nenotiek. Šī viela ir atradusi plašu pielietojumu pārtikas rūpniecībā, jo tās ražošana ir vispieejamākā un lētākā.
E102 krāsvielai ir pulverveida struktūra.Tās krāsa parasti ir zeltaina vai dzeltena. Viela ir bez smaržas un garšas, lieliski šķīst ūdenī un taukos, kas ļauj iegūt dažādas dzeltenās krāsas gradācijas. Krāsai ir ķīmiskā formula C16X9H4Na3Ak9C2... Tomēr, pakļaujoties tiešai saules gaismaiātri sadalās vienkāršos savienojumos ar pilnīgi atšķirīgām īpašībām. Uzglabāšanai parasti izmanto aizzīmogotu stikla tonētu vai emaljētu trauku.
Ražošana
Kā minēts iepriekš, galvenā izejvielatartrazīna - akmeņogļu darvas ražošana. Tās destilācijas rezultātā veidojas aromātiskie ogļūdeņraži. Ražošanai nepieciešami līdzekļi ādas, acu un elpošanas aizsardzībai. Piegādes uz Krieviju tiek veiktas galvenokārt no Ķīnas un Indijas. Tomēr Krievijas Federācijā ir arī uzņēmums Interline LLC (100ing), kas nodarbojas ar šīs vielas ražošanu un piegādi ar savu zīmolu.
Pieteikums
To krāsošanai tiek izmantota E102 krāsvielapārtikas produkti, kurus mēs ceram redzēt dzeltenā krāsā. Piemēram, ja nosaukumā ir norādīta krāsa "zelts" vai "citrons", tad visticamāk produkts tika iekrāsots ar pārtikas krāsvielu. Šeit ir saraksts ar pārtikas produktiem, kas var saturēt tartrazīnu:
- konditorejas izstrādājumi;
- saldējums;
- pudiņi;
- želeja;
- saglabāšana;
- maizes izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi;
- pusfabrikāti;
- limonādes un augļu dzērieni;
- sporta dzērieni;
- enerģija;
- košļājamā gumija;
- Ātrā ēdināšana;
- sausie maisījumi ēdiena gatavošanai;
- mērces;
- garšvielas;
- liķieri.
Tartrazīna koncentrācija tieši ir atkarīga no produkta veida un ražotāja. Tomēr nesen šis papildinājums ir pamests un aizstāts ar dabisku krāsu, piemēram, kurkumīnu.
Amerikas Savienotajās Valstīs un vairākās citās valstīs E102izmanto dažādu zāļu ražošanā. Krievijas Federācijā šādas zāles ir aizliegtas gan ražošanai, gan lietošanai. Papildus pārtikai tartrazīns ir atrodams sadzīves ķimikālijās un kosmētikā.
E102 krāsviela: kas ir kaitīgs?
Ne tik sen Pārtikas valsts aģentūraApvienotās Karalistes standarti veica pētījumu, kurā atklājās, ka E102 samazina koncentrēšanos un attīsta bērniem hiperaktivitāti. Franču zinātnieki atklājuši, ka krāsviela veicina cinka izvadīšanu no organisma. Tieši tik svarīga mikroelementa trūkums negatīvi ietekmē cilvēka veselību, noved pie kalcija un magnija deficīta. Svins sāk uzkrāties organismā, kas aktīvi ietekmē nervu sistēmu. Zinātnieki arī zina, ka E102 kopā ar nātrija benzonātu izraisa Mirkelsona-Rozentāla sindromu. Pacientiem bieži tiek novēroti sejas nervu bojājumi un Kvinkes tūska, mēlē parādās raksturīgas plaisas.
Krāsviela E102 ir kaitīga un pat bīstama bērniem unpieaugušie. Lielākajā daļā Eiropas valstu piedeva bija pilnībā aizliegta. Taču saskaņā ar Eiropas Savienības direktīvu šis aizliegums tika atcelts. Šajā sakarā daudzas valstis ir ieviesušas ierobežojumu E102 lietošanai produktos – ne vairāk kā 150 mg uz kg. Maksimālā pieļaujamā dienas deva ir 7,5 mg uz 1 kg ķermeņa svara.
Tātad tiek uzklāta mākslīgā krāsviela E102daudzu pārtikas produktu ražošanā, jo tas ir lētāks nekā dabiskās vielas. Tomēr ražotāji pēdējā laikā cenšas to aizstāt ar dabiskas izcelsmes krāsvielām. Tas ir nepārprotami bīstams cilvēkiem. Sanktpēterburgas ekologu savienība iesaka pilnībā atteikties no tartrazīnu saturošiem produktiem.
