Visu diētas ārstu un ārstu trušu gaļaatzīta par vislabvēlīgāko, mīlīgāko un izdevīgāko - pat bērniem, cilvēkiem ar kuņģa slimībām un pēcoperācijas pacientiem. Trušu sautējums, kas pienācīgi un ar mīlestību tiek pagatavots, saglabā visas gaļas īpašības, vienlaikus baudot brīnišķīgu garšu un vilinošu izskatu. Jūs diez vai atradīsiet to pārdošanā: lielveikalu gaļas konservi tiek attēloti tikai ar cūkgaļu, vistu un liellopa gaļu. Un ne katrs augs var nodrošināt jūs ar pienācīgu sautējumu. Ka gaļu nepietiek, tad taukos ir daudz, tad garša ir bezkrāsains ... Tātad trušu sautējums, kas gatavots ar savām rokām, joprojām ir vispieejamākais variants. Mājās, pretēji tautas uzskatam, tas ir pilnīgi iespējams pagatavot. Turklāt dažādos veidos, un īpaša aprīkojuma klātbūtne nav nepieciešama.
Gaļas saglabāšanas noteikumi
Pirms jūs gatavojat trušu sautējumu, jums vajadzētu saprast dažus noteikumus:
- Konservētos ēdienos nevajadzētu iekļaut asinis un sēklas. Pirmkārt, tas pasliktinās tā garšu, un, otrkārt, tas būtiski samazinās glabāšanas laiku.
- Желательно избегать закатывать мясо старых dzīvnieki. Protams, to var izmantot, bet sautējums ir nepieciešams daudz ilgāk. Tādēļ nav nepieciešams apvienot jaunā truša daļas ar vecuma gaļu vienā burkā.
- Ja jūs iegādājāties svaigu gaļu, to vajadzētu turēt ledusskapī tā sauktajai nogatavošanai vismaz vienu dienu - tad mājās gatavotais trušu sautējums būs sulīgs un mīksts.
- Bankām jābūt īpaši rūpīgi nomazgātām, žāvētām un sterilizētām sausā veidā krāsnī.
- Nelietojiet ūdeni nākamajam sautējumam: tas ir gatavs savai sulai.
Поскольку крольчатина – мясо достаточно постное, daudzās receptēs ieteicams pievienot tam kausējumu. Tam nevajadzētu būt sāļai un to vajadzētu ņemt no jaunā dzīvnieka un nekādā gadījumā neķītram. Pretējā gadījumā sabojāt vērpjot ar diezgan šķebinošu smaku.
Vispareizākais veids: ja ir autoklāvs
Ikviens, kas regulāri sedz jebkuru gaļu, agri vaivēlāk viņi iegūst šo aparātu, jo ar tās palīdzību apstrāde iet bez papildu centieniem, un truša sautējums nesabojājas līdz sešiem mēnešiem. Liemeņu mazgā, žāvē un sagriež vidēja izmēra gabalos. Laura lapiņas, katras sešu zirņu gabaliņi tiek ievietoti sterilās burkās apakšā, un trušu gaļa jau ir garšviela. Pārāk cieši, lai to aizpildītu, nav nepieciešams. Gabaliņus var slāņot ar svaigas bekona plāksnēm, vai arī katram burkam vienkārši pievienot 3-4 karotes speķa. Sāls pārkaisa pati. Bankas tiek velmētas, ievietotas autoklāvā; aparāts ir piepildīts ar ūdeni. Temperatūra ir iestatīta uz 110 Celsija, spiediens ir divas atmosfēras. Apsildīšana notiek ceturtdaļu stundu, pēc tam ugunsgrēks tiek izslēgts, un bankas paliek vienībā nakts laikā. No rīta spiediens tiek atbrīvots, un atdzesētai uzglabāšanai tiek noņemts trušu sautējums.
Pannas vārīšana
Tagad pievērsīsimies veidiem, kā tas var būtvelmētu sautējumu no truša mājās, ja nav autoklāva. Šeit ieteicams visu liemeni vismaz stundu (vai drīzāk dažas) iemērc ūdenī - lai no tā pilnībā izdalītos asinis. Pēc tam, kad to iztukšo no ūdens, žāvē, sasmalcina gabaliņos, iesaiņo kannās tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš, un sarullē. Salveti izklāj dziļā pannā, uz tās liek traukus un gandrīz līdz vākam lej aukstu ūdeni. Pēc vārīšanas klusā apgaismojumā bankām vajadzētu pavadīt divas stundas.
Sautēts sautējums
Šoreiz sagrieztais liemenis ir sālīts(apmēram tējkaroti sāls uz vienu truša kilogramu) un atstāj trīs stundas iemērkt. Tad gaļu ievieto biezu sienu katlā un apmēram stundu sautē uz mazākās uguns. Zirņu pipari un lavrushka tiek ieviesti pašā galā. Karsto trušu sautējumu ievieto burkās, ielej ar tam atvēlēto sulu, pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī. Tam vajadzētu būt aukstam, lai konteineri neplīstu, un, lai garantētu loksni, labāk ir apkaisīt pietiekami biezu rupjā sāls slāni. Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 200 grādiem, sautējums tajā sautē apmēram stundu, pēc tam tas satin kopā ar citiem tīriem un sterilizētiem vākiem.
Sagrieziet bez iepriekšējas apstrādes
Šī recepte trušu sautējumam mājāsNosacījumos tiek izmantota arī cepeškrāsns, bet citā režīmā. Mēs rīkojamies šādi: iemērc trušu, sagriež žāvētu liemeni aptuveni vienādos gabalos (ne pārāk mazos), liek bankās, krustojot ar speķa plāksnēm un pārlejot majorānu, kurkumu, sāli un piparu graudiņus. Iesaiņojot šo laiku, jums jācenšas trušu nolikt stingrāk. Cepeškrāsnī kannas tiek uzstādītas tāpat kā iepriekšējā receptē - pārklātas (bet ne korķētas) ar pagaidu vākiem. Tagad laiks tiek atvēlēts divarpus stundas pēc tam, kad sautējums no truša sāk vārīties. Tūlīt pēc izkāpšanas no cepeškrāsns satiniet ar jauniem vākiem. Lai burkas neplīst no saskares ar virsmu, tās jāpakļauj uz sausa kapāšanas dēļa vai uz dvieļa.
Lēna plīts biznesā!
Super ierīce tiks galā ar iepirkumu turpmākai lietošanai.gaļa. Lai no truša pagatavotu garšīgu sautējumu, recepte iesaka no kauliem noņemt mīkstumu un sagriezt to mazās, divu centimetru šķēlēs. Sālītu trušu gaļu izklāj bļodā, cepšanas režīmā ieslēdz multicooker un šķēles dažas minūtes viegli apbrūnina. Tad uz tiem virsū ir svaiga speķa gabaliņi (tas nav iepriekš jāapstrādā; svarā ņem simts gramus speķa uz kilogramu gaļas), nedaudz pārkaisa ar piparu grauzdiņiem un četras stundas ieslēdz sautēšanas režīmu. Pēc taimera signāla režīms pārslēdzas uz sildīšanu. Cik daudz stāvēt uz tā, ir atkarīgs no truša gaļas masas. Pirmajam kilogramam tiek atvēlēta pusotra stunda, katram nākamajam kilogramam pievieno vēl vienu stundu. Tad sautējumu no truša izliek kārbās, aizver ar parastajiem vākiem - plastmasu vai savīti - un paslēpj ledusskapī. Tiek pārbaudīts: vismaz divi mēneši nesabojājas. Varbūt tas būtu izdzīvojis ilgāk, bet to ēd ātrāk, nekā plānots.
Neparasta želeja
Pēc noteikumiem, kad tiek pagatavots truša sautējums,tam nepievieno ūdeni. Tomēr visiem noteikumiem ir izņēmumi. Ja jums ir daudz trušu, neapstrādātā veidā no kauliem ņemtu gaļu var ripināt ar jebkuru no iepriekš aprakstītajām metodēm. Bet kaulus ar mīkstuma atgriezumiem, kas uz tiem paliek, ievada želejā. Tas tradicionāli tiek brūvēts, tāpat kā jebkuros svētkos, to izjauc, kaulus izmet, un visu pārējo ielej puslitru burkās, pusstundu sterilizē, savij - un ledusskapī. Līdz ziemas beigām šāda aspika nesabojāsies (ja ģimene var izturēt vienkāršu novērošanu, nevis ēst).
