Pēc zinātnieku domām, jebkura krupa vienā vai otrā veidāgrādam ir ārstniecisko īpašību masa, un jo īpaši tas attiecas uz tādu labību kā griķi, kuru tā enerģētiskā vērtība ieņem vadošo pozīciju Japānas dietologa J. Azawa sarakstā. Otrajā vietā savā sarakstā ir prosa, seko rīsi, pēc tam auzas un mieži. Griķi ir ļoti senlaiku kultūra, to audzēja 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. er Mūsdienu Krievijas zemēs Altaja un Sibīrijas dienvidu daļa tiek uzskatītas par viņu dzimteni. Pašlaik griķu audzē galvenokārt Krievijā un Ukrainā, kā arī Kanādā, kur to atnesa kolonisti.
Griķi ir bagāta ar mikroelementiem, piemēram, dzelzi,fosfors, magnijs, kālijs, varš, kalcijs, cinks, jods, bors, niķelis un kobalts, kā arī satur B grupas vitamīnus un PP vitamīnu. Tam ir diezgan augsts kaloriju saturs - 307 kcal uz 100 gramiem produkta.
Griķi ir nenoliedzamapriekšrocība salīdzinājumā ar cita veida sānu ēdieniem, pateicoties tās izcilo garšu. To var pagatavot, cepēt un sautēt. Ir iespējams pagatavot griķu dubultā katlā un izmantot to neapstrādātu, mitru (izejvielu barības faniem). No griķiem tiek iegūti garšīgi graudaugi un aromātiskas zupas, pudiņi, kastroļi, kotletes un grauzdiņi.
Ēdienu gatavošanā ir ierasts atšķirt divu veidu griķus -Pāriet un Jadra. Maksu sauc par sasmalcinātiem griķu kodoliem, kuru pagatavošanas laiks ir tikai 20 minūtes. Visus kodus sauc par nežāvētām, tās gatavo 30-40 minūtes un apjoma palielināšanu par 5 reizes. Griķu vārīšanai vajadzētu sākt ar kukurūzas rūpīgu mazgāšanu un zemas kvalitātes graudu atlasi. Jūs to varat pagatavot ne ēdienā, bet vislabāk to darīt kafijā. Nav ieteicams lietot pannas, kas izgatavoti no alumīnija, kā arī emaljas konteineri. Priekšnosacījums ir auduma aizsega pārklājuma klātbūtne, lai labāk saglabātu tvaiku.
Atcerieties, ka griķu vārīšanai vajadzētu būtdivreiz palielinot ūdens daudzumu, t.i., glāzē graudaugu jāuzņem divas glāzes ūdens. Tikai novērojot šo attiecību, var iegūt drupināto putru. Nav ieteicams presikēt putraimus, pietiek ar to, lai tos rūpīgi izskalotu ar aukstu ūdeni. Gatavojot griķu maizes putru un bieži vien atveriet vāku nav ieteicams.
Griķu recepte, kas cepta ar sēnēm
Sastāvdaļas: 250 grami griķu, 300 gramu sēņu, 400 ml. ūdens, sīpoli, 60 g augu eļļas, 50 grami tomātu biezeni, pētersīļi, malti melnie pipari, sāls.
Pagatavojiet griķu biezputru, tā izrādāsdrūms Nomazgājiet sēnītes, mizojiet, sagrieziet šķēlītēs, sajauciet ar sīpolu gredzeniem, sāli un pipariem, vāra līdz eļļas gatavošanai un nedaudz šķidruma, pirms gala pievienojiet tomātu biezeni.
Gatavojot gaļu, pagatavojiet porciju porciju podos, virsū ar sīpolu un sēņu maisījumu, gludu un cepeškrāsnī 15 minūtes.
Griķu zupas recepte
Sastāvdaļas: 2 buljona kubi, 100 grami griķu, 2 kartupeļi, sīpola galva, burkāni, nedaudz kāpostu, sviests un augu eļļa.
Nelielā daudzumā krējuma unapcep smalki sagrieztu sīpolu ar augu eļļām, pievieno tam rīvētus burkānus, nedaudz sautē un pievieno kāpostus. Izšķīdiniet buljona kubiņus ūdenī, ielieciet tajā kubiņos sagrieztus kartupeļus, kad kartupeļi sāk vārīties, pievienojiet mazgātos griķus un dārzeņus. Pagaršo ar sāli, pipariem, vāra līdz maigumam, pārkaisa ar pētersīļiem.
Gatavojot drupinātus griķus no kodoliem
Sastāvdaļas: 250 grami graudaugu, 500 grami ūdens, sāls, sviests.
Nomazgājiet kodolus, nosusiniet, apcepiet sviestā un ielejiet sālītā verdošā ūdenī. Vāra uz mērenas uguns, līdz viss ūdens uzsūcas. Noņemiet no uguns, aptiniet 30 minūtes.
Brīnišķīga apetīte.
