Daudzi uzskata, ka autoklāvs ir ierīce, kas paredzēta tikai medicīnas instrumentu sterilizācijai. Tomēr šādas ierīces darbības joma ir daudz plašāka.
Autoklāvas struktūra un darbības princips
Autoklāvas izgudrojums pieder francūzim Denny.Papen Tas bija reāls sasniegums zinātnē. Kopš tā laika ierīce ir atradusi pielietojumu daudzās nozarēs: būvniecībā, medicīnā, kā arī ķīmijas un gumijas rūpniecībā. Pašlaik ierīce tiek plaši izmantota pārtikas ražošanā. Kas viņam patīk? Autoklāvs ir ierīce, kas ļauj veikt jebkādu procesu zem spiediena (līdz 150 megapaskaliem) ar vienlaicīgu sildīšanu virs ūdens viršanas punkta (līdz 500 grādiem). Šādus rezultātus nevar sasniegt nevienā citā ierīcē. Saskaņā ar struktūru autoklāvs ir tvertne vai tvertne, ko var aizvērt vai aprīkot ar atvēršanas vāku. Tas ir jāinstalē, lai uzraudzītu pamatparametrus. Pēc atrašanās vietas kosmosa ierīcēs ir: šūpošanās, rotācija, horizontālā kolonna un vertikālā. Tas viss ir atkarīgs no procesa, kurā ierīce piedalās. Faktiski autoklāvs ir vienīgais veids, kā radīt maksimālu apsildi, ja tas nav iespējams normālos apstākļos.
Mājas izstrādājumi
Jau ilgu laiku ir pieejamas ierīcespārtikas pārstrāde mājās. Tie ir mazāki nekā ražošana. Īpaši viegli izdarīt sautējumu autoklāvā. Darbam ir nepieciešama plīts, elektrības kontaktligzda, burkas, metāla vāki un produktu komplekts: gaļa (jebkura), speķis, sāls, lauru lapa un pipari (smaržvielas un zirņi).
Visas darbības jāveic lēni:
- Stikla burkās pārtikas produktiem jābūt labi nomazgātiem un, vēlams, sterilizētiem.
- Sagrieziet speķi un gaļu mazos kubiņos.
- Ievietojiet garšvielas katras burkas apakšā (1 lapu lauru, 1 smaržu un vairāki zirņi).
- Tad ielieciet taukus un uzlieciet gaļu.
- Ielej 5 gramus sāls (1 tējkarote).
- Rullējiet katru burku ar metāla vāku.
- Uzmanīgi ievietojiet pārtikas burkas autoklāvā, piepildiet tās ar ūdeni līdz augšai un cieši aizveriet vāku.
- Palieliniet spiedienu aparātā un pēc tam uzlieciet to uz uguns.
Burtiski pēc 4 stundām sautējums autoklāvā būs gatavs, bet vāku varēs atvērt tikai pēc diennakts, kad trauks būs pilnībā atdzisis.
Krājumi ziemai
Vasaras iedzīvotājiem autoklāvs ir lieliska iespējaproduktu sterilizācija. Masu iepirkumu periodā katras burkas vārīšana ūdens katlā ir ilgs un nogurdinošs darbs. Un konservus autoklāvā var apstrādāt dažu stundu laikā. Šeit nav nekā sarežģīta:
- Vispirms produkti (dārzeņi, augļi) jāsaritina parastajā veidā.
- Trauka apakšā novietojiet mazus koka kociņus režģa veidā, lai stikls no trauka nesaskartos tiešā veidā ar iekšējo virsmu un karsējot netiktu bojāts.
- Ievietojiet kārbas autoklāvā rindās, bet ne līdz augšai.
- Piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai tas būtu virs ēdiena.
- Aizveriet vāku un saspiediet līdz 1 atmosfērai.
- Uzlieciet aparātu uz uguns un paaugstiniet temperatūru iekšpusē līdz 110 grādiem. Pārliecinieties, ka tas nepaaugstinās virs 120 grādiem. Pretējā gadījumā samaziniet liesmu.
- Uzkarsē stundu.
- Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz 30 grādiem.
- Atbrīvojiet spiedienu ar vārstu un atveriet vāciņu.
Tagad gatavās konservu bundžas var pilnībā atdzesēt un nest uz pagrabu.
Zivju konservi
Autoklāvs ir unikāls ar to, ka tajā var gatavotgandrīz jebkurš produkts. Tas ievērojami atvieglo saimnieces darbu. Tas padara to mazāk darbietilpīgu un drošāku. Zivis autoklāvā ir tikpat vienkārša kā jebkas cits. Ņemiet, piemēram, vienkāršāko recepti produkta pagatavošanai eļļā. Lai to izdarītu, uz viena litra burciņu vajadzēs: 1 kilogramu zivju (bez iekšām un galvām), 2 lauru lapas, 11 gramus sāls, 5-6 piparu graudus un 30 gramus augu eļļas.
Dalnei jārīkojas šādi:
- Nomazgājiet un sagatavojiet trauku.
- Zivi sagriež gabaliņos, kas sver 60-70 gramus, un sajauciet ar sāli.
- Burkas apakšā ielieciet garšvielas.
- Tad novietojiet zivi tā, lai tā nesasniegtu trauka malu par 3 centimetriem.
- Piepildiet saturu ar eļļu.
- Sarullējiet trauku ar vāku.
Turklāt sterilizācijas process jāveic tāpat kā konservēti dārzeņi. Zivis gatavojas pietiekami ātri, tāpēc vajadzētu pietikt ar vienu stundu.
