Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka, lai iegūtu gaļu,vistas gaļa vai zivs izrādījās sulīga, maiga pēc garšas, mājās jābūt gaļas kulinārijas šļircei. Šis piederums ir īpaši paredzēts gaļas, mājputnu vai veselu liemeņu gabalu pildīšanai un marinēšanai. Ar ko tas atšķiras no konditorejas maisa vai no medicīniskās šļirces?
Gaļas kodināšanas šļirce
Nav noslēpums, ka daudzi mājas pavārispeciālas šļirces vietā viņi izmanto medicīnisko šļirci ar biezu adatu. Bet šajā gadījumā sālījums vai krējums - jebkurš šķidrums, ar kuru tiek marinēti vai sālīti ēdieni, stingri nokļūst caur vienu adatas atveri. Kamēr augšējie slāņi paliek bez mitruma.
Kulinārijas gaļas šļircē ir daudzcaurumi uz adatas, kas ļauj vienmērīgāk sadalīt šķidrumu vai mērci gaļas, vistas krūtiņas iekšpusē un iegūt izsmalcinātāku ēdiena garšu. Šīs "lūkas" gaļas produktu piesātināšanai pēc izmēra ir diezgan iespaidīgas, tāpēc tām iet garām jebkura mērce ar garšvielām. Piemēram, medicīniskā šļirce (20 ml) ātri aizsprostojas, injicējot vārītu cūkgaļu ar saulespuķu eļļu un žāvētiem ķiplokiem.
Ko un kā apstrādāt?
Gaļa vai mājputni (gan gabals, gan liemenis) iepriekšCepti vai cepti tie tiek pildīti ar sojas mērci, etiķi, krējumu vai marinādi no garšvielām, tie izrādās pārsteidzoši sulīgi, aromātiski, pēc garšas maigi, bagātināti ar neticami daudz vitamīnu, minerālvielu un unikālu aromātu.
Par katru gaļas vai vistas kilogramufilejām jāsagatavo vismaz 200 ml mērces. Punkcijas tiek veiktas pa visu gabala virsmu aptuveni tādā pašā attālumā viens no otra (4-5 cm). Šķīdumus var pagatavot, izmantojot dabīgas ogu vai augļu sulas (vēlams svaigas), jebkuru sulu maisījumu ar garšvielām, sausos vīnus (baltos un sarkanos), sēņu novārījumus, sēklu un ārstniecisko sakņu uzlējumus, zaļumus, olīvu vai saulespuķu eļļas ar piedevu. garšvielu. Jebkurš no šiem šķidrumiem jāiepilda gaļas šļircē, kuras tilpums bieži ir 50 ml vai lielāks. Pēc tam pārejiet uz pusfabrikāta apstrādi. Īpaša 2 bedrīšu nerūsējošā tērauda adata (6,5 cm) ievieto marinādi un mērci, eļļu un jebkādus šķidrumus dziļi gaļas vai medījumu cepšanā.
Bumbieru šļirce gaļai
Bumbieru šļirce ir ļoti ērta karstas šķidruma savākšanai no gaļas, gatavojot ēdienu no cepešpannas.
Atšķirībā no karotes, tas lieliski absorbē visu šķidrumu, ko cepšanas laikā var pārliet ar gaļu.
Vieglas marinādes un ceptas cūkgaļas receptes
Zosai varat izmantot: jūras sāli (1 tējkarote), maltu melno piparu (0,5 tējk), 4-5 ķiploka daiviņas (sasmalcināt) un lauru lapu. Ielej 200 ml silta ūdens un atstāj uz 2 stundām.
Citā receptē 1 kg cūkgaļas (celulozes) - 1vidēja ķiploku galva, 100 ml krējuma vai piena, pa vienai tējkarotei sāls un sagatavotām mājās gatavotām sinepēm, maltiem melnajiem pipariem - pēc garšas. Visu sasmalciniet, izkāšiet, ielejiet šķidrumu gaļas šļircē un apstrādājiet cūkgaļas kakla vai šķiņķa gabalu. Uz folijas ielieciet biezu garšvielu masu un iesaiņojiet tajā nākamo trauku tā, lai nebūtu caurumu. Ievietojiet cepeškrāsnī 60 minūtes 220-230 grādu temperatūrā. Gatavo cepamo gaļu nav nepieciešams noņemt no folijas iesaiņojuma, kamēr to nav nepieciešams sagriezt šķēlēs un pasniegt viesiem. Šis ēdiens viņiem patiks gan karsts, gan auksts.
Noslēgumā
Atsauksmes, kas pavada šādu lietotāju lietotājusrīks, piemēram, šļirce gaļai, stāsta par marinēšanas ērtību un dažādām citām manipulācijām. Dažas mājsaimnieces slavē šādu piederumu par to, ka viņas labi iemērc kūkas. Citi ar pateicību runāja par šļirci, kad to izmanto, lai sālītu garšīgu aromātisku bekonu. Ikviens, kam patīk ērti gatavot ēdienu, ieteica citiem iegādāties šādu rīku.
