Terminas "pelaginės žuvys" yra kilęs iš vietos, kurioje jie gyvena. Ši zona - tai jūros arba vandenyno sritis, kuri nesiriboja apačios.
Pelageall - kas tai?
Iš graikų kalbos „pelaginis“ yra aiškinamas kaip „atvira jūra“, kuri tarnauja kaip nektono, planktono ir pleistono buveinė. Paprastai pelaginė zona yra padalyta į kelis sluoksnius:
- epipelaginis - įsikūręs 200 metrų gylyje;
- mesopelagial - 1000 metrų gylyje;
- batipelagial - iki 4000 metrų;
- virš 4000 metrų - abisopelagial.
Pelaginės žuvys: aprašymas
Šis jūrinis gyventojas - svarbus bruožaskuri yra buveinė - pelaginis regionas. Yra dvi pelaginių žuvų rūšys: pakrantės ir vandenynai. Pirmoji užima seklius vandenis, į kuriuos įeina saulės spinduliai, o pastarieji užima didžiausią dalį giliuose sluoksniuose, kartais plaukdami pakrantės zonoje, daugiausia neršto.
Dažniausiai pelaginės žuvysįsitvirtino kaip puikūs plaukikai. Torpedo formos arba veleno formos korpusas leidžia greitai perpjauti per tankų vandens kolonėlę, kuriant didelį greitį. Pelaginių žuvų dydis svyruoja nuo labai mažų (silkių, silkių ar silkių) iki milžiniškų plėšrūnų: vandenyno ryklių ir tunų. Pelaginės žuvys labai dažnai sudaro didžiulius baidarius, kartais pasiekia daugiau nei tūkstantį tonų, tačiau yra ir tų, kurie mėgsta vienišas buveines.
Populiariausi rūšys
Pagrindinis komercinis žuvų kiekis yra pelagika.Tai sudaro 65–75% viso sugauto kiekio. Dėl didelio gamtinio rezervato ir prieinamumo pelaginės žuvys yra pigiausias jūros gėrybių tipas. Tačiau jis neturi įtakos skoniui ir naudingumui. Juodosios jūros, šiaurinės, Marmaros, Baltijos jūros, taip pat Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno baseinų pelaginės žuvys užima pirmaujančią komercinės žuvies dalį. Tarp jų yra smeltas (kazino), ančiuviai, šprotai, silkė, skumbrė, menkė (paprastasis merlangas), skumbrė.
Пожалуй, самой распространённой и востребованной Žuvys laikomos silkėmis. Jame daugiausia gyvena Šiaurės Atlanto, Barenco jūros ir šiaurinės jūros pelaginė dalis. Skiriamos keturios atlantinių silkių grupės: nerštavietė, didelė prespawning, riebalai ir mažos silkės. Vertingiausi produktai yra riebalai. Galų gale tai lengva išsaugoti ir gerai sūdyti.
Antras populiariausias vartotojasužima skumbrę. Ši žuvis priklauso perciformams ir yra plačiai paplitusi Baltijos, Juodosios ir Marmaros jūros vandenyse. Vidutinis skumbrės ilgis - 30-35 cm. Kai kurie asmenys gali pasiekti iki 60 centimetrų ilgio. Skumbrės spalva yra pilka-žalia, ant nugaros yra nemažai juodų juostelių. Tai idealiai tinka gaminant konservus, šaltai rūkytus produktus, taip pat kabančias žuvis ir balykus.
К третьему виду распространённых пелагических komercinės paskirties žuvys, įskaitant kailį ir silkę. „Capelin“ yra riešutinė, arktinė žuvis, kuri maitina vėžiagyvius ir planktoną. Jo ilgis retai viršija 20 centimetrų. Tai mokomoji žuvis, kuri gyvena viršutiniuose sluoksniuose beveik apvaliais polarais. Jis naudojamas šprotų pavidalu, marinuotas ir rūkytas, taip pat džiovinamas ir išdžiovintas.
Салака преимущественно населяет воды Балтийского jūros. Iš išorės jis labai panašus į Atlanto silkes, tačiau jo dydis yra mažesnis, o tai svyruoja per 20 centimetrų. Šprotai turi pailgą kūną ir sidabro atspalvį. Įgyvendinti šią žuvį sušaldyta, konservuotų ir konservuotų maisto produktų pavidalu ir atšaldyti.
Skonis
Pelaginės žuvys jau seniai garsėjajo sudėtis turi didelį riebalų kiekį daugiau kaip 20%. Tam tikros silkių rūšys yra gausios vitaminų B12, A, D, jodo ir aminorūgščių, kurios yra silkės baltymų sudėtyje. Moksliniai tyrimai parodė, kad silkių kiekis dietoje sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką. Žuvų filė turi elastingą, minkštą tankį ir labai malonų skonį.
Rūkyta skumbrės žuvis yra švelni,skanus skonis, o skrudinta arba virta mėsa pasižymi sausa konsistencija. Skumbrėje yra daug naudingų mikroelementų, tokių kaip: fosforas, manganas, cinkas ir B grupės vitaminai.
Kvapios pelaginės žuvys lengvai virškinamos irturi apie 20% baltymų. Juose gausu aminorūgščių, baltymų, kalcio, taip pat tokio svarbaus elemento kaip selenas. Kvepiančios žuvies mėsa yra minkšta ir švelni, o tai suteikia joms ypatingų skonio savybių.
