Priskiriama neįprasta triušinių kopūstų grybų formaretos rūšys. Gamtoje jis randamas taip retai, kad dauguma šalių suteikė jai apsaugą įtraukdamos ją į Raudonąją knygą. Auga miškuose nuo rugpjūčio iki lapkričio. Jis vystosi ant kelmų ir šalia medžių, plinta išilgai jų išsikišusių šaknų.
Tai parazitinis grybas. Dėl to medžius veikia raudonasis puvinys. Žmogui tai labai naudinga. Jis priklauso valgomųjų grybų kategorijai ir yra naudojamas medicinoje, iš jo ruošiami rimti vaistai. Jis specialiai auginamas kulinarijoje ir medicinoje.
Vardo kilmė
Neįprasto grybo forma yra panaši į didelę kopūstų galvąžiediniai kopūstai. Taigi kilo populiarus pavadinimas "kiškio kopūstai". Lotyniškai tai vadinama Sparassis crispa (garbanotas sparasis). O vertimas iš anglų kalbos jo pavadinimai skamba kaip „grybų smegenys“, „grybų raukiniai“, „grybų žiediniai kopūstai“. Rusijoje įprasta tai vadinti grybais ar kiškio kopūstais.
Plotas
Grybelio paplitimo plotas yra gana platus. Jis retai sutinkamas teritorijoje, besidriekiančioje nuo Europos iki Sachalino. Jam patinka dirvožemiai, esantys Kaukazo ir Gruzijos šiaurėje. Be to, Šiaurės Amerikos miškuose auga grybų kopūstai arba susisukę sparasai. Tinka jo buveinei ir Rusijos miškų sąlygoms. Tačiau jis randamas retai.
Jis mieliau įsikuria natūraliuoseekosistemos, susidarančios aplink pušis, maumedį, ąžuolą ir buką. Jos vaisiakūniai patogiai įsitaiso ant sunykusių kelmų ar plikų medžių šakniastiebių. Jas galima lengvai supainioti su kita valgoma Sparassis rūšimi, kuri nori gyventi eglynuose. Sparassis nemecii vaisių kūnų spalva yra balkšva, jų šakose nėra dantų.
Grybų kopūstų morfologija
Besivystantys grybai pasiekia nemažą dydį. Kai kurie iš jų užauga iki 50 centimetrų, o kartais daugiau skersmens ir sveria kelis kilogramus (yra net dešimties kilogramų milžinai). Tačiau tarp tokių milžinų dažniau būna grybiniai kopūstai su vienmečiais vaisių kūnais, kurių skersmuo svyruoja nuo 5 iki 30 centimetrų.
Vaisinių kūnų struktūra yra gana paprasta. Koralų šakos skiltelės pritvirtintos prie trumpo centrinio kanapio. Jų antgalius vainikuoja neaiškios apverstos piltuvo formos kepurės.
Kepurėlių dydis yra mažas, tik 1-3 centimetrai. Jų kraštai banguoti, riesti, dažnai išpjaustomi. Kepurių centras, iš pradžių pieno baltumo, ilgainiui patamsėjęs iki rusvų atspalvių, plikas lygus ar grubus paviršius, pasikeičia nuo tamsiai grietinėlės iki šviesiai rudos ir net iki intensyvių ochrinių tonų.
Mėsingo odinio audinio spalva yra balta. Džiovinamas, jis virsta vaškine-ragine konsistencija. Retas triušių kopūstų grybas skleidžia malonų kvapą ir turi puikų skonį. Balsvai kreminės arba pilkšvos spalvos himenoforas yra vaškinės konsistencijos. Cistidų nėra. Esant ne amiloidinėms, hialininėms, plataus elipsoidinio formos sporoms, trumpos ir pasvirusios prie pagrindo, sienos yra šiek tiek sustorėjusios.
Grybų kopūstų auginimo technologija
Triušinių kopūstų auginimo technologijajaponai ir amerikiečiai atidžiai dirbo. Jie užpatentavo kai kurias auginamas veisles. Pagrindinis grybų veislių skirtumas yra nokimo laikas (55-80 dienų) ir vaisių kūnų spalvų paletė - baltų ir kreminių atspalvių variacijos.
Grybų kopūstai gerai vystosisterilizuoti substratai. Paruoškite juos sumaišydami pjuvenas su kviečių sėlenomis. Tuo pačiu gaunamas geras derlius. 3 kg substrato užauga iki 800 g vaisių kūnų.
Garbanotos sparažo pranašumai
Tradicinė medicina ir fungoterapija yra plačiai naudojamakiškio kopūstai. Jos vaisiakūniai yra prisotinti polisacharidų, kuriems būdingas priešnavikinis ir imunomoduliuojantis aktyvumas. Jose yra natūralaus antibiotiko, kuris gali slopinti meticilinui atsparaus Staphylococcus aureus vystymąsi.
Be to, juose yra antimikrobinių bioaktyvių medžiagųKomponentai. Jie vartojami vėžiui (ypač melanomai ir sarkomai) gydyti. Ginekologijoje pašalinami hormoniniai sutrikimai, gerybiniai ir onkologiniai navikai gydomi priemonėmis, pagrįstomis garbanotais sparais. Jis įtrauktas į specializuotas dietas. Grybų kopūstai kaip veiklioji medžiaga dedami į vaistus, vartojamus visų tipų diabetui ir virusiniam hepatitui gydyti.
Dietologijoje naudojamas kitas grybas - triušio kopūstai. Jo sumažintas kalorijų kiekis padeda sėkmingai numesti svorį. Kadangi tai lemia nuolatinį svorio kritimą, jis gydomas nuo nutukimo. Tuo pačiu metu organizmui netrūksta būtinų mineralų ir amino rūgščių.
Grybų kopūstų naudojimas gaminant maistą
Peraugę grybai bandomi nenaudotivirimas. Jie gana kieti ir kartaus skonio. Maistui tinka jauni grybai. Jų tekstūra ir skonis yra panašūs į morengus. Jie puikiai kepti, džiovinti ir virti. Triušinių kopūstų grybas yra geras priedas prie bet kokių patiekalų. Iš jo gaminamos puikios sriubos, salotos, užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai.
Salotų pardavėjai turguose dažnai jais prekiaujagrybų, siūlydami jiems marinuoti. Tiesa, turite būti atsargūs dėl jų pasirinkimo. Juos lengva supainioti su kita grybų rūšimi - „Tremella“, kurią galima įsigyti turguje suskirstytų produktų.
