Vasarą patiekalai dažnai ruošiami užpildant šviežias daržovesįvairūs įdarai. Pavyzdžiui, cukinijos, kopūstai, bulvės yra naudojamos kaip „lukštas“. Tarp visų panašių patiekalų įvairovės yra įdarytos paprikos. Orkaitėje šis iš išorės kepamas patiekalas pasirodo esąs daug patrauklesnis, nei troškintas įprastu būdu su padažu puode. Dėl kokių priežasčių?
Išvardinkime pagrindinius:
- Indas iš viršaus gražiai paruduoja.
- Produktai gaunami nepakitusios formos, nes jie yra ant kepimo skardos vienoje eilėje.
- Į orkaitę įdaryti pipirai kepa tolygiau. Troškinant puode to pasiekti neįmanoma (apatinė eilutė dažniausiai pasirodo šiek tiek „sugriuvusi“, o viršutinė gali būti drėgna).
Kaip kitaip galima virtipadėti kepti įdarytas paprikas? Jie dažnai kepami orkaitėje, apibarstomi sūriu, neatsižvelgiant į vidinį įdarą. Įdaras gali būti malta mėsa, grybai ar daržovės. Bet kokiu atveju sūrio pluta, padengusi kiekvieną pipirų kukurūzą viršuje ištirpintu sluoksniu, atrodo labai apetiška. Apsvarstykime keletą daržovių „atvejų“ įdarų variantų.
Klasikinis receptas „Įdaryti pipirai su malta mėsa ir ryžiais“
Norėdami paruošti aštuonias porcijas (kiekvienai iš dviejų keptų pusių), jums reikės:
- vienas vidutinis svogūnas;
- viena maža morkytė;
- svaras maltos mėsos (kiauliena ir jautiena lygiomis dalimis);
- pusė stiklinės ryžių;
- druska;
- prieskoniai.
Didelius vaisius perpjaukite išilgai per pusę, atleiskitenuo sėklų, nepašalinant „uodegos“. Vidutines ir mažas paprikas galima įdaryti sveikas, aštriu peiliu ratu išpjaunant kotelį. Norėdami pašalinti kartumą, vaisiai dažniausiai blanširuojamos dvi ar tris minutes verdančiame vandenyje. Virkite ryžius, kol pusė išvirs, nuplaukite šaltu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Aliejuje greitai apkepkite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytus svogūnus. Mėsą derinkite su ryžiais ir atvėsintomis daržovėmis. Pasūdykite faršą, pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Užpildykite pipirus ir padėkite į kepimo indą. Supilkite padažą virimo metu arba po jo, prieš patiekiant.
Įdaryti pipirai: orkaitėje, su baklažanais
Supjaustykite du vidutinius svogūnus ir tris „mėlynus“ svogūnuskubeliais ir kepkite svieste, kol suminkštės. Tada masę sutrinkite šakute iki tyrės. Pusę puodelio smulkintų riešutų, šimtą gramų tarkuoto sūrio ir dvi sutrintas česnako skilteles sumaišykite su daržovių mišiniu ir druska. Užpildykite pipirus aštria mase ir kepkite orkaitėje dvidešimt minučių.
Įdaryti pipirų receptai su grybų užpildu
Sutarkuokite vieną morką ant vidutinio tarko ir kepkitesvieste, kartu su smulkintu svogūnu ir smulkintais grybais (400 g). Troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Pagardinkite mišinį druska, pipirais ir pagardinkite šaukštu pomidorų pastos. Visiškai atvėsę suberkite smulkintus krapus ir petražoles. Tada užpildykite pipirus ir kepkite orkaitėje pusvalandį, užpildami grietinės padažu. Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
