Virti kalę kepkite keletą patarimų

Jautienos liežuvį daugelis mėgsta maloniaisavotiškas skonis ir švelnaus mėsos. Jį galima virti įvairiais būdais: troškinti, kepti, rūkyti. Tai puiki sriuba, obuolys, kepsnys, salotos. Tačiau nuostabiausia kokybė yra ta, kad ji yra gera pati - tik virti liežuvis, be nereikalingų pagardų ir „varpų ir švilpukų“.

Jis visiškai pakeis dešrą su sumuštiniaiskalba bus daug naudingesnė, nes ji yra maistingas baltymų produktas, turintis didelį B vitaminų ir geležies kiekį. Nenuostabu, kad jis vertinamas kaip delikatesas.

Dauguma namų šeimininkių nedrįsta virti virtitikisi, kad jis bus pernelyg varginantis. Bet, kaip sakoma, verta pabandyti vieną kartą, ir viskas nebus tokia baisi. Reikėtų pasakyti, kad beveik visus patiekalus ruošti reikės virti. Todėl svarbiausia yra įvaldyti šį konkretų procesą.

Taigi, kaip nepriklausomas patiekalas arba kaip skanių užkandžių ir karštų patiekalų pagrindas, mums reikia kalbos virti jautiena. Virimo receptas labai tiesmukas.

Iš produktų imame visą liežuvį, du svogūnus, pipirus, druską ir lauro lapą. Jei norite, galite pridėti morkų, petražolių šaknų, česnako.

Pirmiausia porą valandų pamirkome liežuvį, kad būtų lengviau jį išvalyti. Praėjus šiam laikui, mes jį ištraukiame ir peiliu nugraibome visus nešvarumus nuo odos. Po to kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.

Dabar reikia pasiimti keptuvę. Rekomenduojama virti visą liežuvį, todėl reikia paimti indą taip, kad jis visiškai tilptų į jį ir būtų padengtas vandeniu. Dedame puodą su liežuviu ir vandeniu ant ugnies, leidžiame jam užvirti, nusukame dujas ir pradedame šalinti nuosėdas. Kai putų neliks, indą uždenkite dangčiu ir virkite toliau. Apytikslis kepimo laikas svyruoja nuo 2 iki 3 valandų, priklausomai nuo liežuvio dydžio ir karvės amžiaus.

Šiuo metu mes kapojame svogūnus ir kitas daržoves bei prieskonius,jei nusprendėme juos pridėti. Maždaug per 30 min. kol išvirs, atidarykite keptuvę, vėl nuimkite skalę, įdėkite virtas daržoves ir prieskonius, druską ir pipirus. Uždenkite dangčiu ir likusį pusvalandį palaikykite ugnimi.

Kai virtas liežuvis bus paruoštas, įdėkite jį į indą arba didelę lėkštę. Leiskite jam atvėsti, kad valydami nesudegtumėte, tada nuimkite odą ir nupjaukite riebalus bei kitus nereikalingus darinius.

Jei norime gauti paprastą užkandį, virtą liežuvį supjaustome kaip dešrą, papuošiame žolelėmis ir patiekiame su krienais.

Be to, galite paruošti įvairių salotų, užkandžių ir net karštų patiekalų. Mes pagaminsime populiarų jautienos liežuvio aspiką, kuris jau seniai tapo klasikiniu patiekalu.

Be liežuvio, turite paruošti sultinį, virtas morkas ir kiaušinį, konservuotus žirnius, petražoles ir krapus, želatiną.

Galite naudoti sultinį, kuris pasirodėužvirinus liežuvį, jis turi būti filtruojamas, tada įpilkite želatinos ir leiskite jam valandą virti. Po to padėkite ant ugnies ir laikykite, kol želatina visiškai ištirps, bet neužvirkite.

Susmulkinkite virtą liežuvį, kiaušinį ir morkas,sudėti į aspiko formas, įdėti žalių žirnių, krapų ar petražolių, užpilti sultiniu su želatina, kurią iš anksto atvėsiname, ir padėti į šaldytuvą.

Reikėtų pasakyti, kad kalbą rekomenduojama įtrauktivaikų ir nėščių moterų meniu. Ne veltui jautienos liežuvis priskiriamas dietiniam maistui. Jo kalorijų kiekis nėra per didelis, be to, jame yra daug vitaminų, cinko ir geležies. Cholesterolio kiekis labai priklauso nuo to, kaip gaminate maistą. Taigi virtame liežuvyje 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 100 mg.