Daugelis iš mūsų žino, kas nusipirkolaikyti kviečių duoną (GOST 27842-88). Ji greitai greitai liejasi, gali virti rūgštus, praranda minkštumą per kelias valandas ... Stenkitės skųstis įsigyjamos duonos kokybe, užpildykite savo gyvenimą nauja prasme, o butas su ypatinga dvasia ir kvapu pradeda kepti savo duoną. Tai ne tik virti, tai yra ritualas ir sakramentas, epas, o kasdien.
Mitai apie duoną
До недавнего времени хлеб воспринимали как жизнь, galia, paslaptis. Jėzaus maldoje, šlovinęs Dievą, duonos priėmimas. Jo suvartojimas net prieš šimtą metų buvo apie 1 kg per dieną vienam asmeniui.
Šiandien, įvairūs dietologų gurujie kviečia duoną atsisakyti, tvirtindami, kad tai blogis. Buvo įrodyta, kad kviečiai sukelia įvairias alergines reakcijas, mielės yra įtrauktos į žudikų kategoriją, druska maitina širdį, inkstus, kaulų struktūrą, dehidratuoja kūną, o švarus vanduo neegzistuoja viešai. Nors visuotinio moralinio nuosmukio situacijoje, kai teisėtas šeimas tapo neįprastas, vaikų auginimas ir priėmimas yra precedento neturintis veiksmas, kai niekas nenori parodyti nuoširdaus šilumos ir dosnumo, o akmenys, kurie yra imami duonos kryptimi, yra savaime suprantami.
Kepkite duoną
А теперь выкиньте этот мусор из своей головы и Pabandykite patikrinti, ką jūsų duona yra kaip jūsų patirtis. Taip, tai yra labiausiai paplitęs miltai, vanduo, druska ir mielės. Bet tai dar ne viskas. Mums reikės daugiau laiko ir kantrybės. Bet tai dar ne viskas. Turėsite išmokti atverti savo širdį, savo rankose padėdami savo sielos šilumą į tešlą. Kepimo duona visada yra sakramentas. Induistai šį reiškinį vadina „Prabhava“ - jos naujos esmės pasireiškimu, kurio negalima sukurti tik mechaniškai susumuojant tam tikras medžiagas. Tiesą sakant, jei nesuprantate, kas yra duona, iš karto nesuprasite: tai kažkas ypatingo, šilta, gyva, kvepianti.
Ir dabar galite eiti į detales.Duonos kepimo atveju labai svarbu neskatinti noro judėti pirmyn su baltais, beprasmiais tankiais plytukais, o taip pat ne sustoti prie jų, džiaugdamiesi pirmuosius savo darbo vaisius.
Visas grūdų kviečiai
Jums reikės:
- vanduo (350 ml);
- druska (2/3 tl);
- augalinis aliejus (1 šaukštas);
- melasa (1 šaukštas);
- mielės (1,5 šaukštai);
- viso grūdo kvietiniai miltai (500 g).
Tai pati sveikiausia kvietinė duona (receptas pateiktas žemiau), turinti nepaprastą grūdų skonį ir aromatą. Jo trupiniai trupiniai.
Paruošimas
Norėdami pradėti, sudėkite išvardytus ingredientus į duonos mašinos indą. Lazda turėtų būti ištirpinta vandenyje. Pasirinkite programą, skirtą viso grūdo duonai, taip pat vidutinei plutei.
Dėl mikroelementų, skaidulų irKiti nesmulkintų grūdų miltų privalumai - šis produktas tinka žmonėms, kurie patys pasirenka sveiką maistą. Reikia pabrėžti, kad jis normalizuoja žarnyno darbą, taip pat padeda išvalyti žmogaus organizmą nuo toksinų.
Itališka ruginė duona
Jums reikės:
- augalinis aliejus (1 šaukštas);
- vanduo (400 ml);
- kvietiniai miltai (240 g);
- druska (1,5 šaukštelio);
- ruginiai miltai (240 g);
- žiupsnelis askorbo rūgšties;
- sausų mielių (1,5 šaukšto).
Kviečių-rugių duona yra ori,subtilus, tirpstantis, elastingas trupinys, paslėptas po traškia plona pluta. Puikus produktas pusryčiams, nes labai patogu panardinti į padažą ar uogienę, taip pat su juo gaminti skanius sumuštinius.
Paruošimas
Įmaišykite į dubenį vandens, mieles ir miltus, palikiteišsipūskite 20 minučių. Tešlą perkelkite į duonos mašiną, įpilkite druskos ir askorbo rūgšties - tai padės tešlai išlaikyti formą ir išlikti elastinga. Pasirinkite tešlos minkymo programą. 5 minutes prieš užpildydami partiją, įpilkite aliejaus. Tešlą atidėkite taip, kad ji pakiltų 5 kartus. Tada pasirinkite programą, skirtą duonos kepimui 50 minučių, be to, vidutinę plutą.
Grietinės duona su krapais / svogūnais
Jums reikės:
- grietinės (125 ml);
- vanduo (115 ml);
- augalinis aliejus (2 šaukštai);
- druska (1 šaukštelis);
- kvietiniai miltai (440 g);
- cukraus (2,5 šaukšto);
- žaliųjų svogūnų ir sezamo sėklų / sėklų (1 puodelis) arba šviežių krapų (0,5 puodelio);
- sausų mielių (2 šaukštai).
Tai puiki, subtili, skani, aromatinga, minkšta duona, pagaminta iš kvietinių miltų.
Paruošimas
Įdėkite visus ingredientus, išskyrus sėklas ir svogūnusduonos virimo indas. Pasirinkite duonos programą ir vidutinę plutą. Pagal signalą pridėkite krapų arba svogūnų ir sezamo sėklų (arba sėklų), tik ne daugiau kaip stiklinę.
Challah
Jums reikės:
- atšaldytas lydytas sviestas (60 g);
- karšto vandens (200 ml);
- plaktų kiaušinių (2 vnt.);
- kvietiniai miltai (500 g);
- druska (5 g);
- sausos mielės (1,5 šaukšto);
- cukraus (60 g).
Tai tradicinė šeštadienio šventinė žydiška kviečių duona. Kvapni, lengva, maistinga, erdvi, minkšta chala yra skani savaime, taip pat puikiai tinka saldiems sumuštiniams.
Paruošimas
Tokia kvietinė duona turi būti iškepta iškart po to, kai visi ingredientai bus įdėti į duonos aparato indą.
Sumaišykite mieles su 160 g miltų, cukrumi ir druska. Įdėkite visus kitus ingredientus į duonos aparato talpyklę tokia seka: vanduo, sviestas, likę miltai, kiaušiniai, gautas mišinys su mielėmis. Įjunkite saldžios / saldžios duonos kepimo programą, pasirinkite vidutinę plutą. Po kiek laiko galėsite įvertinti, kokia skani tokia kvietinė duona.
Garstyčių duona
Jums reikės:
- garstyčių aliejus (40 g);
- vandens (290 ml);
- kvietiniai miltai (stikliniai);
- druskos (1 valgomasis šaukštas);
- ruginiai miltai (stikliniai);
- sausos mielės (1,5 šaukšto);
- cukraus (2 šaukštai).
Tai yra klasikinė kviečių-rugių duonaanksčiau buvo parduodama mūsų parduotuvėse. Trupinių spalva gelsva. Tokie kepiniai yra labai kvapnūs, saldūs. Poskonyje taip pat gali būti šiek tiek kartumo.
Paruošimas
Įdėkite aukščiau išvardytus ingredientus į duonos virimo aparato indą. Įjunkite pagrindinę kepimo programą ir tamsią plutą. Ši kvietinė duona nustebins jus savo aromatu ir labai įdomiu skoniu.
Nepaisant mokslininkų žodžių, kvietiniai kepiniaimiltai nepraranda savo populiarumo. Iš jo yra daugybė duonos rūšių. Beveik kiekviena šalis turi savo nacionalinį receptą, pagrįstą juo. Mūsų šalyje įprasta kepti 2 rūšių duoną - keptuvę ir židinį. Be to, šie pavadinimai nustato tik kepimo formą, o produktų receptų gali būti daug. Į baltus kepinius dedama riešutų, cukraus, vaisių ir daržovių, prieskonių ir kitų ingredientų, todėl tai tampa neįprastai patraukliu ir skaniu patiekalu.
Malonu apeiti!
