Burbot (išsamiai aprašomi šio komponento receptai)aprašyta toliau) yra menkių šeimos (gėlavandenių) žuvis, kuri vertinama už maistingą mėsą ir mažų kaulų trūkumą. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šio upės gyventojo kepenys yra labai populiari virimo metu. Tačiau šiandien apsvarstysime tik tuos indų patiekalus, kurių receptai rekomenduoja naudoti tik filė.
Skanus ir maitinantis ausis
У каждого любителя рыбалки есть свой собственный toks sriuba. Bet jei jūs priklausote tiems žmonėms, kurie nedalyvauja žvejyboje, galite padaryti skanius ir turtingus pirmuosius burbim patiekalus naudodami žemiau aprašytą receptą. Tam reikia:
- šviežia vėgėlė - 1 didelė žuvis;
- morkos nėra labai didelės - 2 vnt.;
- bekvapis augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai;
- karčiojo svogūno - 2 galvos;
- gvazdikėliai, cinamonas, smulki druska - pridėti pagal norą ir pagal skonį;
- Madeira - 1/3 briaunotas stiklas.
Ingredientų paruošimas
Burbot (receptai su tokiomis žuvimis visada paprasti)ruošiasi gana greitai ir lengvai. Šiuo atžvilgiu ausį iš jo galima padaryti tiek šalyje, tiek žygyje, tiek įprastoje poilsiui lauke. Tačiau prieš tai ką tik sugautą produktą reikia kruopščiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išvalytas nuo svarstyklių, nukirpti visus pelekus, galvą ir uodegą, o tada žarnas ir supjaustyti iki 4 centimetrų storio gabalėliais.
Jei žuvies sriubai ruošti papildomainaudokite daržoves ir prieskonius, tada tikrai gausite skanų ir aromatingą burbulą. Pirmojo patiekalo receptuose paprastai būna morkos ir svogūnai. Nenukrypome nuo standartų, taip pat pirkome įvardytas daržoves. Juos reikia nuplauti, o tada supjaustyti nelabai storais apskritimais ir žiedais.
Terminis apdorojimas
Norėdami paruošti žuvies sriubą iš burboto, turite paimtididelį puodą, 2/3 jo pripilkite vandens, tada pridėkite kapotų morkų ir padėkite ant ugnies. Kol daržovė kepama, turėtumėte patroškinti svogūnus. Jį reikia įdėti į keptuvę, pagardinti augaliniu aliejumi, gvazdikėliais ir cinamonu, o tada lengvai apkepti (kol pasidarys skaidrus). Kai morkos taps šiek tiek minkštos, į sultinį suberkite žuvies gabalėlius ir patroškintus svogūnus. Šioje kompozicijoje ingredientus patartina virti ant silpnos ugnies pusvalandį. Per šį laiką žuvys turėtų būti visiškai minkštos. Apibendrinant, būtina supilti Madeirą į sriubą, tada viską kruopščiai išmaišyti, išimti iš viryklės, išdėlioti lėkštėse ir pabarstyti smulkintomis žolelėmis.
Burbulių kotletai: receptai
Kotletams virti geriausiai tinka tokios žuvies mėsa.
Šis faktas yra dėl to, kad jis yra sultingas, riebus ir be mažų kaulų. Norėdami pagaminti patiekalą, mums reikia šių ingredientų:
- vėgėlių filė - apie 1 kg;
- kvietinė duona - 250 g;
- riebus kremas - 200 ml;
- saldūs svogūnai - 2 vnt.;
- juodieji kvapieji pipirai, valgomoji druska - pagal skonį įmaišykite į faršą;
- kiaušinis yra didelis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - kepimui;
- kvietinių miltų arba geresnių džiūvėsėlių - kotletams kočioti.
Pagrindo parengimas
Žuvies burbotas, kurio receptai visada yrapati yra tik paprasti ir prieinami ingredientai, dažnai naudojami kotletams gaminti. Tokioje žuvyje nėra mažų kaulų, kaip ir kitose menkių šeimos rūšyse, dėl kurių ji taip vertinama.
Prieš pradedant kepti paruoštąproduktus, jie turėtų būti tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, turite paimti kvietinę duoną, įdėti ją į dubenį ir visiškai pamirkyti sunkioje grietinėlėje. Po to reikia nulupti svogūnus ir supjaustyti jį kartu su šermukšnio filė mėsmalėje. Tada sumaišykite minkštą kvietinę duoną, maltą žuvį, suplaktą kiaušinį, druską ir juoduosius pipirus, tada kruopščiai sumaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
Produktų formavimas ir jų skrudinimas
Paruošę kotletų pagrindą,jums reikia pasiimti dviejų didelių šaukštų kiekį, o tada susukti į rutulį, šiek tiek suploti ir apvolioti kvietiniuose miltuose ar duonos trupiniuose. Kitas, jūs turite stipriai pašildyti augalinį aliejų keptuvėje ir išdėstyti keletą suformuotų produktų. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol pasirodys rausva pluta. Po atliktų veiksmų gatavi kotletai turi būti dedami ant popierinių servetėlių, taip pašalinant riebalų perteklių. Tokį patiekalą patartina patiekti ant stalo karštą, kartu su garnyru iš bulvių ar makaronų.
Keptas burbotas: receptas
Kepti tokią žuvį yra vienas malonumas, nes ji iškepa vos per 25–35 minutes.
Taigi tokiam patiekalui mums gali prireikti šių ingredientų:
- vidutinio dydžio valgomoji druska ir pipirai maltų pipirų - pridėti pagal skonį;
- šviežia arba šaldyta burbotė - 4-5 vnt.;
- rafinuotas augalinis aliejus - kepimui;
- bet kokio tipo kvietiniai miltai - gaminiui sukti.
Apdorojimas
Prieš kepant žuvį, ji turi būtiprocesą. Norėdami tai padaryti, jums reikia šviežio arba šaldyto burboto. Būtina nupjauti nuo jo visus pelekus, galvą ir uodegą, nuimti vidų ir tada kruopščiai nuplauti. Toliau produktą reikia susmulkinti iki 4 centimetrų storio porcijomis ir gerai pagardinti druska ir pipirais.
Produkto kepimas keptuvėje
Apdorojus žuvį, būtina iš visų pusių.apvoliokite kvietiniuose miltuose ir tada nedelsdami pradėkite kepti. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir stipriai pašildykite. Kai iš augalinių riebalų sklinda nedideli dūmai, į juos įdėkite burbuliukų gabalėlių. Kepkite šį produktą iš abiejų pusių, kol pagels ir taps traškūs.
Teisingas maitinimas į stalą
Kaip matote, patiekalai, kuriuose naudojama tokia žuvis,kaip burbot (receptai pateikiami aukščiau), jie verda labai greitai, o pasirodo nepaprastai skanūs ir patenkinti. Šį produktą apkepus keptuvėje, jį reikia išdėlioti ant porcijinės lėkštės ir šalia jo įdėti šiek tiek garnyro (bulvių košė su padažu, makaronai, spagečiai, grikių košė ir kt.). Be to, tokioms žuvims patartina pateikti kvietinės duonos ir šviežių agurkų bei grietinės salotų. Gero apetito!
