Tortas "Paukščių pienas". Virimo receptas

Subtilus ir erdvus tortas "Paukščių pienas"Sovietinis laikas buvo labiausiai mylimas ir norimas delikatesas. Jo receptas buvo laikomas labai paslaptyje. Šiandien šis konditerijos gaminys gali būti ruošiamas savarankiškai namuose.

Paukščių pieno pyragas

Norėdami paruošti pyragą reikės 100 g aliejausarba margarinas, du kiaušiniai, 150 g miltų, 100 g cukraus ir vanilino maišas. Grietinui reikės penkių kiaušinių baltymų, 150 g sviesto, 20 g želatinos, 250 g cukraus, 300 g kondensuoto pieno arbatos. šaukštai citrinų rūgšties. Už glazūros paimkite 100 g šokolado, 15 g sviesto ir 6 šaukštai grietinėlės arba pienas.

Kaip virti pyragą "paukščių pienas"?Tai labai paprasta. Pirmiausia reikia kepti pyragus. Norėdami tai padaryti, patrinkite minkštą margariną (sviestą) cukrumi, įpilkite vanilino, kiaušinių ir išsijotų miltų. Gerai sumaišykite. Tai turėtų pagaminti pakankamai skysta tešla. Formos, kurioje kepsite pyragą, tepkite sviestu. Supilkite pusę tešlos ant kepimo skardos ir supjaustykite šaukštu. Kepo pagrindu tortas geriausia ne daugiau kaip 15 minučių. Taip pat reikia paruošti kitą pyragą.

Paukščių pienas Tortas iš visų kitų konditerijos parduotuviųproduktai skirtingi švelni oro kremai. Mes tęsime jo rengimą. Į šaltą verdantį vandenį (200 ml) mirkykite želatiną vieną valandą. Tada, sumaišant, švelniai šildykite, kol ištirps. Skaldykite kiaušinius į trynius ir baltymus ir šaldykite.

Atskirame dubenyje įpilkite 250 g cukraus ir supilkitejo 100 ml verdančio vandens. Gautą masę mes dedame ant nedidelio ugnies, tada, nuolat maišant, mes laukiame, kad mišinys taptų vienalytis. Kai cukraus sirupas užvirsta, virkite dar 7 minutes, kad jis taptų klampus. Tokiu atveju mišinys neturėtų būti sutrikdytas. Iš šaldytuvo išimame baltymus ir sumaišome juos maišytuvu tol, kol susidaro stora putoji. Pridėti citrinos rūgšties. Labai svarbu, kad cisternos ir maišytuvų valikliai būtų sausimi. Sulenkti baltymai turėtų išlaikyti savo formą ir šiek tiek padidėti. Neišjunkite maišytuvo, įpilkite šilto cukraus sirupo ir želatinos į tuščią srautą. Atmesti baltymų mišinį - atvėsti.

Mes ir toliau ruošiame pyragą "Paukščių pienas".Giliai dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su maišytuvu ir įpilkite suspausto pieno. Visi sumaišomi gerai, kad gautumėte homogeninį mišinį. Lėtai, mažomis porcijomis, mes pristatome aliejaus kremą į baltymų masę, toliau ritmus, tačiau mažu greičiu.

Forma, kokia bus pyragas prieš patiekiantprie stalo, išklokite jį pergamentiniu popieriumi. Tai leidžia lengviau pasiekti konditeriją. Uždėkite pyragą ant formos dugno, ant viršaus užpilkite didžiąją dalį baltyminio kremo. Indą dedame į šaldytuvą 10 minučių. Po to ant kremo pertepkite antrąjį pyragą. Supilkite pyragą su likusia baltymų mase. Delikatesą siunčiame atgal į šaldytuvą, kad sustingtų tris valandas. Šiuo metu mes paruošiame glazūrą. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą. Į jį įpilkite pieno ir minkšto sviesto. Mes sumaišome. Dėl to turėtumėte gauti homogenišką šokolado masę. Pagaminti „Paukščių pieno“ pyragą nėra taip sunku, kaip gali atrodyti daugeliui. Išimame iš formos ir gausiai sutepame glazūra, nepraleisdami šonų. Gydymas yra paruoštas!