Krymo vynuogininkystės ir vyno gamybos istorijaturi daugiau nei 2000 metų. Netgi senovėje Krymo pusiasalyje esantys Graikijos kolonijinių miestų gyventojai davė tiek daug vyno, kad pakako ne tik patenkinti vidaus poreikius, bet ir eksportuoti į kaimyninius regionus. Šiandien čia gaminami nebrangūs ir skanūs vynai yra žinomi visame pasaulyje. „Saulės slėnyje“ auga keletas unikalių, vadinamųjų aborigeninių vynuogių veislių, iš kurių gaminamos unikalios ir ypatingos, pavyzdžiui, „juodasis pulkininkas“ ir „juodasis daktaras“, vynas.
Charakteristikos ir funkcijos
Turi unikalų skonįDerliaus desertinis vynas, pagamintas iš vynuogių, auginamų Saulės slėnyje su šiek tiek keistu pavadinimu „Juodasis daktaras“. Jo gamybai naudojamos tik tokios veislės, kaip Kefezija, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara ir kitos vietinės, auginamos tik „Saulės slėnyje“. Šis Krymo desertinis vynas turi gražią ir gilią raudoną spalvą ir groja rubino atspalviais. Jo skonis yra gilus ir aksominis, pilnas ir šiek tiek tortas, užpildytas sauso kriaušės, grietinėlės ir šilkmedžio aromatais. „Black Doctor“ puokštė - harmoningai subalansuota, turtinga, šviesi ir įsimintina, su pagrindiniais tamsaus šokolado, slyvų ir vanilės ir saldymedžio atspalviais. Įdomios ir po skonio - kartaus kakavos ir pieno grietinėlės. Tai spirituotas desertinis vynas, kurį sudaro 16% cukraus ir alkoholio. Šio vyno markės ąžuolo statinėse senėjimas yra nedidelis, tik apie dvejus metus.
Gydomosios savybės
Ne nuo nulio gimė gijimo legendaGalimybės „Juodasis daktaras“. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad, be unikalų skonio savybių, šis vynas turi gydomųjų savybių. Dėl savo organinių rūgščių, flavonoidų, vitaminų ir mikroelementų, taip pat fruktozės ir gliukozės lengvai virškinamoje formoje, „Black Doctor“ gydomosiose dozėse rekomenduojama vartoti anemiją ir įvairias etiologijas, fizinį išsekimą ir lėtinį nuovargio sindromą. širdies raumenys ir kraujotakos sistemos būklė aterosklerozėje.
Legenda
Vietiniai gyventojai pasakoja apie tai, kaip tai padarytiAtsirado šis ypatingas vynas. Pasak jos, senovėje „Saulės slėnyje“ gyveno gydytojas, kuris ne tik žino apie gydymo mokslą, bet ir praktikavo magiją ir tyrinėjo dangiškųjų kūnų judėjimą. Medicinos talentui, reagavimui ir gerumui, kaimo gyventojai pradėjo jį vadinti daktaru. Šis žmogus buvo ne tik puikus gydytojas, bet ir puikus vyndarys. Savo sklype išaugo neįprastos veislės vynuogės, iš kurių jis pagamino gėrimų, kurie gali išgydyti. Kai jo draugas - pulkininkas - buvo labai sužeistas medžioklėje. Kaimo gyventojai mirė į daktaro namus, bet jis nebuvo namuose. Tada, bandydami padėti, geri žmonės davė sužeistą geriamojo vyno gėrimą, bet davė jam mažą stiklainį, o ne mažą. Magiškas gėrimas padėjo - kūnas buvo išgydytas, bet dabar protas yra debesuotas. Pulkininkas nepripažino, kad gydytojas grįžo į savo namus ir jį nužudė. Kitą rytą jis išgąsdino, suprato, ką jis padarė, ir nuo to momento nebuvo girtas lašo vyno. Kaimo gyventojai laikė abu vynmedžius ir prisimena tą incidentą, vadindami vieną vynuogių veislę Ekim Kara, o tai reiškia „Juodasis daktaras“, o kitą - Dzhevat Kara, išverstą į rusų kalbą - „Juodasis pulkininkas“.
Šiek tiek istorijos
Legendos ir legendos, žinoma, yra romantiškos, betJuodasis gydytojas yra vynas, kurio tikroji istorija yra ne mažiau dramatiška. 1930-aisiais Krymo pusiasalyje pradėta gaminti spirituotų ir desertinių vynų gamybą. Buvo nuspręsta naudoti tokią senovinę vietinę įvairovę kaip Ekim Kara. Jos pagrindu buvo pradėta gaminti Rubinovoye Krymskoye - vynas buvo skanus ir aukštos kokybės, tačiau jis nebuvo populiarus, o antroje XX a. Pusėje kilo klausimas dėl gamybos sustabdymo. Vienintelis dalykas, išgelbėjęs vyną iš išnykimo, buvo tas, kad vienas iš aukšto rango sovietų pareigūnų buvo didelis jo gerbėjas. 1965 m. Ruby Crimean buvo pervadintas į Black Doctor. Tais pačiais metais jis pirmą kartą buvo nustatytas surinkimo metu. Šis raudonųjų vynuogių vynas, nepaisant gana didelės kainos, iš karto buvo mylimas Sovietų Sąjungos klientams ir tapo vienu iš populiariausių ir gerai žinomų. Praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje daugumą europiečių, įskaitant Krymo vynuogynus, iš esmės sunaikino filokseros - amarai, importuoti iš Amerikos. Išgelbėti vynmedžius reikėjo sodinti visas Kryme išaugintas vynuogių veisles, kurios buvo atsparios šiam kenkėjui. Buvo įmanoma išsaugoti unikalias veisles, tik šiek tiek pasikeitė vynuogių kokybė ir ypatingas Krymo vynų skonis. Taip atsitiko todėl, kad Amerikos veislės iš dirvožemio užima daug daugiau drėgmės ir sukaupia daug mažiau cukrų. Ekspertai teigia, kad visa tai turėjo įtakos vynų skonio savybėms.
Nerimą keliantys dešimtmečiai
Iki XX a. 70-ųjų pabaigos, pagrindinės vynuogynų rūšysvynuogės, naudojamos juodajam gydytojui gaminti, pvz., Kefezija ir Ekim Kara, išaugo ir turėjo būti atnaujintos ir perpakuotos. Tačiau dėl kai kurių nesuprantamų biurokratinių „problemų“ sovietinėje biurokratinėje mašinoje šiam tikslui skirtos lėšos nebuvo paskirstytos.
O kaip dabar?
Santykinai neseniai vyno gamykla„Massandra“ buvo leista gaminti „juodąjį gydytoją“. Čia gautas vynas neturi šių unikalių skonio savybių, nes Ekim Kara vynuogės auginamos visiškai kitose dirvožemio ir klimato sąlygomis.
Skonio savybės
Kas yra toks ypatingas vyno prekės ženklas, kaipAr skiriasi nuo kitų, pagamintų Kryme? Instituto „Magarach“ mokslininkai atliko keletą tyrimų, kurie leido daryti išvadą, kad unikali skonio, puokštė ir raudonų Krymo desertinių vynų spalvų paletė priklauso nuo fenolinių kompleksų ir taninų kiekio. Skirtingai nuo kitų, „Black Valley“ - „Sun Valley“ gaminamas vynas - yra labiau prisotintas fenoliais, flavonoidais, taip pat didesniais alkoholiais ir esteriais, atsakingais už aromatą ir skonį. Be to, mokslininkai sugebėjo įrodyti, kad „juodojo daktaro“ vyno sudėties skirtingose vietose gaminamų kitų prekių ženklų sudėtis priklauso nuo:
- vietinės vynuogių auginimo vietos unikalūs dirvožemiai ir klimato sąlygos;
- tam tikra veislių sudėtis;
- vyno gamybos tradicijas.
Žinovų atsiliepimai
Apie unikalius Krymo vynus: šampaną ir stalą, derliaus ir spirituoto, saldaus ir sauso, pusiau saldaus ir autoriaus - galite kalbėti be galo.
Kiek tai yra?
Jau tolimuose sovietmečiu gana brangūsvertas spirituoto vyno „Juodasis daktaras“. Šiuo metu jam taip pat didelė kaina - nuo 1300 Krymo parduotuvėse, tačiau Europos Rusijos miestuose mažiau nei 1500 rublių mažai tikėtina. Renkamieji sovietmečio egzemplioriai, kaip ir bet kurie reti ir išskirtiniai objektai, yra labai brangūs. Daugelis žmonių domisi tam tikro vyno kaina. Visų pirma, iš vynuogių įvairovės, kiekio ir kokybės, vyno gamybos derlingumo per metus, gamybos technologines sąlygas ir senėjimo laikotarpį bei kitus niuansus. Jei nuspręsite išbandyti tokį unikalų sodrintų vynų, tokių kaip „Black Doctor“, įvairovę, turėtumėte jį įsigyti įmonių parduotuvėse, atidžiai perskaitydami etiketėje pateiktą informaciją. Atminkite, kad šiandien tik dvi Krymo įmonės užsiima gamyba ir išpilstymu: „Saulėtas slėnis“ ir „Massandra“. Visi kiti gamintojai tiesiog neturi teisinių teisių.
