Galimas receptas: ančių krūtinėlė orkaitėje

Sakoma, kad antis tinka ne visiems:ir kvapas savotiškas, ir riebalų daug, ir mėsa kieta. Niekada jo nevalgei, bet tikrai nori išbandyti? Anties krūtinėles iškepkite orkaitėje. Jei įvertinsite naujo patiekalo skonį, jis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Nereikia kiekvieną kartą naudoti to paties recepto. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama įvairiai: yra ir kasdieninis, ir šventinis. Bet pirmiausia keletas paslapčių. Kad mėsa išeitų skani, ją reikia teisingai pasirinkti ir paruošti.

Kaip pasirinkti

• Mėsą geriau pirkti ne šaldytą, o atšaldytą.
• Jo spalva pilkai bordo, gana tamsi, bet ne šviesi ar ruda.
• Pakuotė neturi būti pažeista.

Valgių paslaptys

• Dėl ilgalaikio terminio apdorojimo anties mėsa tampa sausesnė.
• Prieš dedant krūtinėlę į orkaitę, geriau ją šiek tiek pakepinti, kad riebalai ištirptų ir prisisotintų.
• Jei antis kepama su oda, ją reikia perpjauti, kad mėsa nesusitrauktų.
• Jei kepate be odelės, prieš gamindami ją išimkite.
• Kepant geriau nenaudoti aliejaus arba sumažinti jo iki minimumo.
• Kad antienos mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, prieš kepdami ją pamarinuokite.
• Jūs negalite per daug eksponuoti krūtų marinate, kitaip jos pasirodys sausos.
• Marinatas neturėtų būti per rūgštus, tokiu atveju mėsa taps neelastinga.
• Antiena puikiai dera su vaisiais ir uogomis, iš kurių galima pasigaminti ir marinatą, ir padažą jau paruoštam patiekalui.

Populiariausias receptas

Anties krūtinėlę galima kepti orkaitėje tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Klasikinis derinys yra su obuoliais. Yra labai mažai ingredientų:

• viena anties krūtinėlė;
• viena stiklinė vandens;
• pusės kilogramo rūgščių obuolių;
• pusė šaukšto garstyčių ir medaus;
• pagal skonį alyvuogių aliejaus ir prieskonių (druskos, maltų juodųjų pipirų).

Kaip virti anties krūtinėlę su obuoliais orkaitėje? Tai lengviau, nei atrodo, svarbiausia yra laikytis šio algoritmo:

1. Kruopščiai nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mėsą įtrinkite alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.
3. Peiliu perpjaukite odelę įstrižai skersai, kad geriau išsilydytų riebalai, o krūtinėlė sugertų druską ir pipirus.
4. Uždėkite priespaudą ant mėsos ir palikite valandą.
5. Iš obuolių pašalinkite grūdus ir supjaustykite griežinėliais.
6. Į kepimo skardą supilkite vandenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir ten padėkite krūtinėlę.
7. Uždenkite obuolių gabalėliais ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.
8. Kad mėsa būtų minkšta, sultinga, ją reikia periodiškai laistyti vandeniu kepimo skardoje su nutekėjusiais riebalais.
9. Sumaišykite medų ir garstyčias.
10. Likus dešimčiai minučių iki visiško paruošimo, sutepkite mėsą medaus ir garstyčių mišiniu.

Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje (receptas su nuotrauka)

Patiekalą paruošti labai paprasta – įsitikinkite patys!

Ką paimti iš produktų:

• 600 gramų antienos filė (krūtinėlės);
• du arbatiniai šaukšteliai natūralaus medaus (skysto, necukruoto);
• 10 gramų česnako;
• ketvirtadalio šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 100 ml sojos padažo.

Procedūra:

1. Nuplaukite krūtį, pašalinę nuo odos plunksnų likučius (jei yra), ir nusausinkite popieriniu ar švariu medžiaginiu rankšluosčiu.
2. Odelę perpjaukite kaip groteles, nepažeisdami mėsos.
3. Česnaką sutrinkite, sutarkuokite arba susmulkinkite. Medų sumaišykite su česnaku, pipirais ir druska ir mišiniu įtrinkite antienos krūtinėlę.
4. Mėsą sudėkite į vienkartinį indą, užpilkite sojų padažu ir palikite valandai (jei ilgiau, dėkite į šaldytuvą).
5. Pasibaigus laikui, formą su krūtinėlėmis įdėkite į padažą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
6. Iškepusią mėsą išimame, padažą nusausiname su riebalais, kuriuos vėliau galima dėti į garnyrą.
7. Mėsą supjaustykite gabalėliais, patiekite su ryžiais (makaronais) arba kaip atskirą patiekalą karštą ar šaltą.

Anties krūtinėlė konjake

Kad anties mėsa būtų minkšta ir sultinga, taipirmiausia turi būti laikomas marinate, kurį galima gaminti įvairiais būdais. Siūlome išskirtinį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje bus kepama ant grotelių, o tam jums reikės šių produktų:

• viena anties krūtinėlė;
• 50 gramų konjako;
• viena svogūno galva;
• krūva petražolių ir kalendros;
• dvi česnako skiltelės;
• vienas ar du lauro lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pasirengimas:

1. Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Nuimkite odą, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Paruoškite marinatą iš konjako, pjaustytų svogūnų, česnako, petražolių, kalendros, lauro lapų.
4. Krūtinėles sudėkite į marinatą, uždenkite kažkuo sunkiu ir palaikykite suspaudę šešias valandas.
5. Kai mėsa išmirks, padėkite ją į orkaitę ant grotelių, po kuria padėkite indą su vandeniu.
6. Šiuo vandeniu karts nuo karto palaistykite krūtį.
7. Po pusvalandžio patiekalas turėtų būti paruoštas.

Pakelk mano rankovę

Antienos krūtinėlę labai lengva iškepti orkaitėje rankovėje. Receptas vėlgi paprastas, o patiekalas pasirodys skanus ir sultingas dėl apelsinų ir medaus, kurie idealiai derinami su antienos mėsa.

Produktai:

• dvi anties krūtinėlės;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusė apelsino;
• šaukštas medaus;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio pipirų mišinio.

Pasirengimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtis rankšluosčiu.
2. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su medumi.
3. Krūtinėles įtrinkite druska, pipirais, užpilkite medaus ir apelsinų sulčių marinatu ir palikite pusvalandžiui.
4. Nulupkite ir supjaustykite bulves, įpilkite aliejaus ir druskos.
5. Įdėkite krūtinėlę su bulvėmis į rankovę ir nusiųskite į orkaitę.
6. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje valandą.

Folijoje su spanguolių padažu

Jei norite skanios ir minkštos mėsos, naudokite šį receptą. Anties krūtinėlė kepama folijoje orkaitėje. Priimame produktus:

• 800 gramų antienos filė;
• vienas vidutinis svogūnas;
• 150 ml vandens;
• 60 ml vyno acto;
• maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Pasirengimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtinėlę, įtrinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite ant antienos filė.
3. Vandenį sumaišykite su vyno actu, užpilkite ant mėsos, palikite dviem valandoms.
4. Išimkite iš marinato ant servetėlės, kad skysčio perteklius nutekėtų.
5. Krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių, suvyniokite į foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą ten pusvalandžiui.
7. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais (galite įstrižai).

Vienas patiekimo būdų – su spanguolių padažu, kuris puikiai dera su antienos mėsa. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 100 g cukraus;
• 150 gramų spanguolių.

Išrūšiuoti spanguoles, nuplauti po tekančiu vandeniu,įpilkite cukraus, sutrinkite uogas ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant antienos krūtinėlės gabalėlių.

Garnyras

Išmokę virti ančių krūtinėlę, galite pagalvotiir tinkami garnyrai. Siūlome vieną sėkmingiausių ir neįprastų, kurio ingredientai puikiai dera su antienos mėsa. Tai raudonieji kopūstai, kuriuos būtina troškinti su obuoliais ir kmynais.

Reikalingi produktai:

• mažos raudonojo kopūsto šakutės;
• du obuoliai;
• vienas svogūnas;
• pusės arbatinio šaukštelio kmynų;
• pusė stiklinės raudonojo vyno;
• šaukštas acto;
• pipirų, druskos (pagal skonį).

Gaminimo procedūra:

1. Kopūstą susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite su sultimis, likusiomis po ančių krūtinėlių virimo: tai suteiks kopūstams ypatingo skonio.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, stambiai sutarkuokite.
3. Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į kopūstus suberkite obuolius ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir troškinkite dar dešimt minučių.
5. Po to į kopūstą įberkite kmynų, pipirų, druskos, šaukštą vyno kąsnio ir troškinkite dar penkias minutes.
6. Išjunkite ugnį, uždenkite indą dangčiu, palikite kelioms minutėms, kad indas apskrustų.
7. Patiekite su pjaustyta krūtine.

Baigiamajame darbe

Jei viskas pavargo ir kažko norisinaujokė, atkreipkite dėmesį į ančių krūtinėlę. Kepimo orkaitėje receptai yra geras pasirinkimas šventiniam patiekalui: jis atrodo elegantiškas ir iškilmingas, o jei demonstruojate vaizduotę ir nebijote eksperimentų, tai visiškai įmanoma padaryti jį firminiu.