Prasidėjus šaltam orui, ateina skerdimo laikasnaminiai paukščiai kaimuose, įskaitant žąsis. Savininkai susiduria su klausimu, kaip teisingai išpešti žąsį, kad mėsa būtų skani, o pūkai su plunksnomis būtų naudingi namų ūkyje. Žąsų mėsa jau seniai laikoma delikatesu, žąsų plunksnos ir plunksnos yra vertinga medžiaga lengvų, minkštų pagalvių ir plunksnų lovų gamybai. Amatininkės iš didelių plunksnų gamina labai originalias dirbtines gėles.
Žąsų pešiojimas yra labai sunkus darbas,tam reikia įgyti įgūdžių ir kantrybės. Prieš skerdimą yra vienas niuansas, kurį visada turi atsiminti tie, kurie laiko šią paukštieną. Patyrę savininkai žino, kaip greitai nuplėšti žąsį, nes prieš sumindami paskerdžia paukštį, kurio tikslus laikas nustatomas skirtingais būdais.
Kada reikėtų skersti žąsį mėsai?
Vienos žąsys mėsai sunoksta per 310 dienų, kitoms reikės 270 dienų, anksti subręsta per 8 mėnesius.
Natūralaus išsiskyrimo proceso pradžią pastebi tai, kad plunksnas iš žąsies galima lengvai pašalinti traukiant be atkaklumo ir be kraujo. Tuo pačiu metu ganomos žąsys pradeda aktyviai prarasti plunksnas.
Po sparnais jaučiamas paukščio kūnas.Jei laikant ranką virš kūno priešinga plunksnų augimo kryptimi kanapių (pyshchik) nėra, naminiai paukščiai yra paruošti skersti. Jei jausdami pirštai randa kanapes, tada žąsį reikia palikti iki kito molio, nes plušant šios kanapės kankins bet ką, net patyrusį žmogų šiuo klausimu, o žąsų skerdenos negaus prekinės išvaizdos.
Kaip nuplėšti žąsį po skerdimo?Jūs turite žinoti: žąsys nuskinamos po skerdimo, kai iš jų nuteka kraujas. Pirmiausia turite paruošti tinkamą talpyklą žemyn ir plunksnoms sulankstyti, tam tiks kartoninė dėžutė iš buitinių prietaisų arba aukšta dėžutė. Jei jums reikia palikti didelių plunksnų kai kuriems poreikiams, jums reikės joms skirtų konteinerių, nes jie gali būti naudingi ir ūkyje.
Žąsis plėšti galima keliais būdais.Pabandykime dabar išsiaiškinti, kaip teisingai išpešti žąsį. Tarp visų būdų, nuo seno labiausiai paplitęs sausas būdas pašalinti plunksnas ir pūkus.
Sausas naminių paukščių pešiojimas
Kaip greitai nudžiūti nuskinti žąsį?Pirmiausia jie ištraukia dideles plunksnas iš skerdenos uodegos, tada iš sparnų, iš pažastų. Plunksnos iš pažastų dažniausiai išmetamos, o iš kitų didelių plunksnų šeimininkės dažniausiai gamina teptukus kepiniams tepti. Minkštas, purus pūkas naudojamas pagalvėms, antklodėms ar striukėms gaminti. Plunksnos turėtų būti traukiamos staigiu judesiu, šiek tiek suimant, kad oda nesulaužytų. Žąsis turi būti laikoma ant kelių, uodega prie indo ir nugriauta augimo kryptimi. Žąsų skerdenos pešiojimo seka kiekvienam yra skirtinga: jos dažniausiai prasideda nuo krūtinės pusės, tada juda į nugarą, uodegą ir kaklą. Plunksnos ir pūkai ant alkūnės ir kaklo lieka. Savo ruožtu, kad pešiojimas būtų baigtas, šios dalys panardinamos į verdantį vandenį ir laikomos 1-2 minutes. Po to pūkas palieka labai lengvai.
Šaltasis žąsų pešiojimo būdas
Taikant šį metodą, žąsis per 3-4 valandasveikiami aušinimo, tada po oda sutankėja riebalų sankaupos. Kai šilta, oda nudžiovama kartais plyšta, o skerdenos išvaizda blogėja.
Per šį laiką mažai tirpstantys poodiniai riebalaisušąla, o plunksnos ištraukiamos daug lengviau, žąsies oda beveik nesužeista. Daugelis medžiotojų moka lauke žąsies plėšti, o šalčio metodas jiems priimtinesnis.
Naminės žąsies plikymas
Šis metodas skiriasi nuo sausojo tuo, kad kadaTokiu būdu žąsies pūkas lengvai išpešamas ir neskraido aplink kambarį. Po plikymo plunksnos ir pūkai yra švarūs, tai svarbu, kai planuojate juos naudoti pagalvėms ir plunksnų lovoms. Prieš pradedant reikia paruošti karštą 80–90 laipsnių temperatūros vandenį ir įsitikinti, kad jis neatvės, jei reikia išvalyti daugiau nei vieną žąsį. Kaip tokiu būdu išplėšti naminę žąsį?
Užbaigtą žąsį reikia paimti už kojų ir nuleistikelias minutes verdančio vandens. Čia turėsite laikytis saugos priemonių, kad nesudegtumėte karštu vandeniu ar garais iš verdančio vandens. Užplikyta žąsis vėl metama ant didelio dėklo ir švelniai nuskinama, pašalinant kelmus.
Žąsies pešiojimas geležimi
Išrastas kitas žąsų pešiojimo būdas - taip yraapdorojant skerdeną karšta geležimi. Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip geriausiai žąsį išpešti karštu lygintuvu. Norėdami tai padaryti, paimkite medvilninį skudurą, sulankstytą keliais sluoksniais, pamirkykite ir palaipsniui uždėkite skirtingas skerdenos dalis, atlikdami judesius kaip lygindami liną. Skuduras kelis kartus mirkomas, kiek reikia, ir perkeliamas tol, kol išlyginama visa žąsies skerdena. Plunksnos ir pūkai gaunami švariu metodu, pūkai neišsibarsto po kambarį ir nesėdi ant rūbų, kuriuos sunku išvalyti nuo įstrigusių pūkų.
Ar galiu žąsį išpešti elektriniais įrankiais?
Taikant minėtus namų pešiojimo metoduspaukščiai reikalauja daug pastangų ir laiko, jei asmuo neturi tam tikrų įgūdžių. Ilgą laiką pažengę žmonės nesuprato klausimo, kaip nupjauti žąsį, ir sugalvojo atlikti šią procedūrą, pasitelkdami į pagalbą elektrinius įrankius gręžimo ar atsuktuvo pavidalu, kurie dabar yra galima beveik kiekviename namų ūkyje. Specializuotose parduotuvėse parduodamas specialus naminių paukščių ir žvėrių pešiojimo priedas, kuris leidžia lengviau atsikratyti plunksnų namuose. Tuo pačiu metu pūkai ir plunksnos greitai, be pastangų pašalinami iš kaklo ir bagažinės, alkūnių ir kojų. Bet yra šio metodo trūkumas: minkšti pūkai ir plunksna pašalinami kartu, be jokių atrankos, tada jūs turite juos rūšiuoti rankiniu būdu.
Pliusas tas, kad nereikia blaškytisvirti verdantį vandenį, lygintuvą, ypač todėl, kad šie metodai yra labai varginantys ir nesaugūs. Taigi problemą, kaip lengva išpešti žąsį, galima išspręsti racionaliai.
Dainuojant žąsies skerdenos plaukus ir kelmus
Taigi mes išsiaiškinome gerai žinomus žąsų plėšimo metodus.
Su bet kokiu nuplėšimo būduplunksnos, žąsies skerdena išdeginama ant dujinės viryklės ugnies, kurios metu pašalinami visi maži išsikišę šiurkštūs pūkai ir plaukai. Jei nėra dujinės viryklės, tai galite padaryti naudodamiesi dujiniu degikliu, lituokliu. Blogiausiu atveju, jei po ranka nėra tokių įrankių, galite padegti kūną po faklo, popieriaus ar šiaudų ryšulio ugnimi. Bet po jų ant drėgnos žąsies odos gali likti suodžių pėdsakų. Tuomet rekomenduojama paimti sėlenas ar miltus ir patrinti ant žąsų odos. Po to miltų ir sėlenų likučius pašalinkite švaria, sausa šluoste. Šios procedūros mėsa įgis aštrų skonį. Dainuojant būtina ištiesinti odą, kad būtų pašalintos raukšlės ant jos, ypatingą dėmesį atkreipti į vietas „po rankomis“ ir ant alkūnių klosčių - ištiesus jas laikyti virš dujų ar alkoholio degiklio ugnies. . Dainuoti reikia atsargiai, kad nepakenktumėte odai ir netirptumėte riebalų po paukščio oda.
Na, naudodamiesi šiais patarimais, galite lengvai sužinoti taisykles, kaip žąsies plėšti, ir tada jas sėkmingai pritaikyti praktikoje.
